Pericoli del sodio
Troppo sodio porta ad alti pressione sanguigna, che è un importante fattore di rischio per malattie cardiache, malattie renali e ictus. Inoltre, un'elevata assunzione di sodio è stata collegata ad un aumento del rischio di asma, osteoporosi e cancro gastro-esofageo.
Le popolazioni che consumano diete a basso contenuto di sale non vedono lo stesso aumento della pressione sanguigna con l'età che si osserva nella maggior parte dei paesi occidentali. Fortunatamente, quando l'assunzione di sale viene ridotta, la pressione sanguigna generalmente diminuisce nel giro di poche settimane.
Più che solo sale da tavola
Potrebbe essere facile per te smettere di salare il cibo, ma il sale da tavola non è l'unico posto dove troverai sodio. Un certo numero di alimenti trasformati contiene anche elevate quantità di sodio, compresi pasti surgelati, carni affumicate e stagionate (come salsiccia, salame, salumi e hotdog), conserve di verdura, olive, sottaceti, cereali lavorati, zuppe, salse e condimenti. Naturalmente anche snack come patatine, salatini e bignè al formaggio sono ricchi di sale. Si dice che oltre il 75% del sodio che consumiamo provenga da alimenti trasformati e confezionati.
