Insalata di pasta è quasi onnipresente ai raduni estivi, ma possiamo svelarti un piccolo segreto? Di solito non è molto buono. Ecco, l'abbiamo detto. Far cuocere la pasta correttamente, aggiungere la giusta quantità di condimento e assicurarsi che gli ingredienti non diventino mollicci e tristi può essere difficile, e sebbene alcune ricette lo inchiodano davvero (come quelle in Il nuovo libro di cucina di Molly Baz), altri finiscono per diventare un contorno di pasta soffice e torbido che nessuno vuole mangiare. Martha Stewartla soluzione? Elimina completamente la pasta e sostituiscila con qualcosa di un po' più robusto.
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di Stewart Insalata di riso con pomodori, cetrioli e feta è tutto ciò che desideriamo come contorno estivo, o anche come piatto vegetariano. Si combina riso integrale a chicco lungo con una dose di verdure fresche estive, erbe e formaggio, con un semplice condimento a base di aceto di sherry e olio d'oliva.
A differenza della pasta, che può diventare morbida e pastosa, il riso integrale a chicco lungo può resistere all'umidità extra in un'insalata di pasta, e infatti, assorbendo parte di quel liquido dalle verdure, aceto di sherry, e l'olio d'oliva lo rende solo più gustoso.
Per gli aromi, l'insalata di riso integrale include cipolle e aglio saltati. Anche il riso integrale riceve un trattamento speciale: Stewart richiede di saltarlo in padella nell'olio d'oliva fino a quando non è tostato e ricco di noci prima di cuocerlo finché è tenero.
Una volta che il riso è cotto e raffreddato, puoi assemblare la tua insalata. Condisci la miscela di riso e cipolla con pomodorini cimelio, cetrioli tritati, aceto, olio d'oliva, sale e pepe. Quindi, incorporare prezzemolo e menta freschi tritati, insieme a un po' di feta sbriciolata salata. È semplice, ma i prodotti freschi dell'estate sono così fragranti e pieni di sapore che non servono eccessi.
La ricetta di Stewart ha gli stessi sapori che amiamo in un'insalata di pasta e le verdure offrono lo stesso croccante croccante che desideriamo, ma grazie al riso integrale, questo piatto è molto più sostanzioso e può durare un po' di più sul tavolo da picnic prima di diventare un disastro. Anche meglio? Puoi farlo un giorno prima del tempo. Basta prenotare le erbe e il formaggio e aggiungerli subito prima di servire. A noi sembra una vittoria.
Prima di andare, dai un'occhiata la nostra presentazione sotto:
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