Anche se potresti pensare che non ci sia niente di meglio di un pasto cucinato alla perfezione, che ne dici di un bicchiere di vino ben abbinato? Scopri tutto quello che c'è da sapere su cibo e abbinamento di vini.
Fatto: non c'è giusto o sbagliato negli abbinamenti vino e cibo. Mentre gli snob del vino possono discutere sulle loro cosiddette regole, tutto si riduce al gusto ed è assolutamente tuo privilegio abbinare qualsiasi pasto con qualsiasi goccia di tua scelta.
Detto questo, ci sono alcune linee guida generali che possono portare a abbinamenti molto gustosi se hai bisogno di un piccolo aiuto. I vecchi parametri "bianco con bianco" e "rosso con rosso" suonano veri. Un carré d'agnello arrosto si sposa magnificamente con un vino rosso intenso, mentre un pesce delicato è ben accompagnato da un vino bianco leggero.
Mentre si abbina il simile con il simile, anche le partite contrastanti possono funzionare bene; per esempio un piatto ricco con un vino secco e meno complesso. Ancora una volta, tutto si riduce al gusto individuale. L'obiettivo è far emergere ed evidenziare i sapori di entrambi, quindi non abbiate paura di chiedere consigli, sperimentare e piegare le regole a vostro piacimento.
Formaggio
Un piatto divino carico di una varietà di formaggi a pasta molle e stagionata, uva, pomodori semisecchi e carciofi o funghi marinati è un ottimo posto per iniziare la tua avventura di abbinamento del vino. Sperimenta con i vari gusti dei formaggi e dei vini per vedere quali abbinamenti predilige il tuo palato.
I formaggi piccanti e secchi si sposano bene con i vini rossi secchi, mentre i formaggi erborinati sono completati da vini dolci da dessert e i formaggi cremosi hanno un ottimo sapore con lo champagne.
Piatti di pollo
In genere, il pollo segue la stessa regola, il che significa che si sposa magnificamente con vini bianchi come un Riesling o un Pinot Bianco. Tuttavia, il pollo arrosto è una famosa eccezione a questa regola, con molti amanti del vino che credono che si abbini meglio a un vino rosso. Provalo con un Pinot Nero o Merlot.
Primi piatti
Ancora una volta, la regola dell'abbinamento dei colori entra in vigore quando si abbina il vino a un piatto di pasta. Le salse a base di pomodoro sono ottime con i vini rossi, mentre le salse al formaggio bianco si sposano bene con i bianchi come lo Chardonnay.
Piatti alla griglia
Mentre molti uomini australiani potrebbero dire che una birra ghiacciata è l'abbinamento migliore per una festa barbecue, il vino può essere altrettanto buono. Scegli un vino semplice con sapori meno complessi e intensi in modo che non competa con l'affumicatura della carne alla brace. Un bicchiere di Shiraz può essere un ottimo compagno per un hamburger di manzo o una salsiccia alla brace.
Piatti di manzo
Non c'è niente come il delizioso abbinamento di una bistecca di qualità e un bicchiere di vino rosso. Un forte calo come Cabernet Sauvignon o Shiraz è una buona scommessa per i principianti.
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