I sapori pieni, il vino che scorre, la carne succulenta... Ah, il delizioso cibo brasiliano noto come churasco è una delizia da vedere! Una carne saporita e arrosto, il churasco è servito con orgoglio nei ristoranti brasiliani di tutto il mondo. Tuttavia, non devi mangiare fuori per poter gustare questa classica prelibatezza brasiliana, quando puoi padroneggiare questa festa tradizionale a casa.
Churasco alla tua cena
Negli stravaganti ristoranti brasiliani che servono churasco, gauchos dai vestiti vivaci armati di lunghi spiedini di carne offrono agli ospiti tutte le carni perfettamente arrostite che possono mangiare. Accoppiato con una buona bottiglia di vino e un buffet di insalate fresche, il churasco diventa un pasto memorabile da leccarsi i baffi!
Per ricrearlo a casa bastano tre elementi: vino, insalata e carne. Trasformare la tua casa in una pseudo-churascarria per una cena è anche più facile di quanto tu possa pensare.
Vino
La fase uno del piano di gioco del churasco è ottenere il vino giusto: di solito, una o due bottiglie di rosso e bianco saranno più che sufficienti. La buona notizia è che puoi esternalizzare completamente questo lavoro: vai semplicemente al tuo negozio di bottiglie locale, dì all'esperto di vino che stai servendo carne rossa e chiedi i loro consigli. Non è necessario spendere più di $ 15 a bottiglia, poiché tutti ricorderanno la carne, non il vino.
Insalata
Le tipiche selezioni di insalata dovrebbero includere lattuga, crostini, parmigiano, condimento per insalata Caesar, insalata di patate dolce a base di senape, mele rosse, asparagi, prosciutto e succo di limone.
Il modo migliore per realizzare le tue offerte di insalate è esternalizzare parte del lavoro e fare parte del lavoro da solo. Il buffet di insalate alla fine consisterà in tre elementi: insalata Caesar, insalata di patate e mele e asparagi sbollentati.
Se hai una rinomata gastronomia locale che produce insalate Caesar eccezionali, acquista semplicemente la tua insalata subito prima della festa! Per il insalata di patate e mele, acquistare un'insalata di patate deli e aggiungere le mele tritate circa due ore prima di servire.
Per l'insalata di asparagi non ci sono tagli corti, ma è un piatto abbastanza facile da realizzare.? Per sbollentare gli asparagi, portare a bollore dell'acqua salata. Preparare gli asparagi tagliando l'ultimo centimetro del gambo e lessare i gambi per 3-4 minuti. Trasferisci immediatamente gli asparagi in un bagno di ghiaccio per fermare la cottura una volta tolti dal bollore. Dopo un minuto o due, toglieteli dall'acqua fredda, spruzzateli con un po' di succo di limone e mettete gli asparagi in frigorifero. Quando arrivano gli ospiti, servire gli asparagi con prosciutto e aioli.
La carne
Per servire ai tuoi ospiti il piatto principale, acquista circa 125 g di costata di manzo e controfiletto a persona, insieme a una costata di manzo ogni due persone e un filetto a persona. Questi tagli di carne sono pieni di sapore e possono essere cucinati all'incirca nello stesso lasso di tempo; assicurati di acquistare tagli più o meno dello stesso spessore.
Come fare il churasco
La carne succosa e succulenta è la componente più importante del tuo pasto e questo può essere facilmente ottenuto con una combinazione di cottura al piano cottura e al forno.
- Condisci la carne cospargendo entrambi i lati della carne con sale e pepe e lasciandola riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Mentre la carne riposa, preriscaldare il forno a 180 gradi C.
- Mettere dell'olio di colza dal sapore neutro in due grandi padelle da forno a fuoco alto. Fate scaldare bene le padelle e l'olio e adagiate un filetto in una padella e una costata nell'altra. Cuocete la carne per 3-4 minuti per lato, quindi infornate entrambe le padelle, cuocendo fino a raggiungere il livello di cottura desiderato. Fare attenzione a non far cuocere la carne in forno per più di 8 minuti, altrimenti potrebbe diventare dura.
- Metti altre due padelle grandi sul fuoco a fuoco alto e aggiungi l'olio quando le padelle diventano molto calde. Aggiungere il filetto di manzo in una padella e il controfiletto nell'altra. Cuocere entrambe le carni 4-5 minuti per lato, o fino alla cottura desiderata.
- Lasciare riposare tutta la carne per cinque minuti prima di servire.
Servi la tua festa brasiliana
Una volta che la carne è pronta, non vi resta che preparare il vino e servire le insalate! Per la vera esperienza churascarria, puoi infilzare la carne e portare ogni pezzo intorno al tavolo, tagliando le fette per i tuoi ospiti. Oppure, puoi semplicemente pre-tagliare il pasto in cucina e metterlo in ciotole colme per consentire agli ospiti di servirsi da soli; dipende da quanto ti senti teatrale!
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