La primavera promette un clima più caldo, ma tende a temperature e precipitazioni sporadiche. Fin troppo comune, un giorno ti crogioli in condizioni di 75 gradi, il giorno dopo tremi per il freddo gelido. Quindi, mentre la stagione passa dalla primavera all'estate, riempi il tuo appetito di primavera zuppe che sono abbastanza abbondanti per una giornata fredda, ma ti fanno anticipare l'imminente clima più caldo.
Storia correlata. L'interpretazione italiana di Giada De Laurentiis sulla zuppa di cipolle francese si trova nel pane e formaggio
Ricette zuppa di primavera
Zuppa di asparagi e porri
Per 4 porzioni
Ingredienti:
- 6 once di porri, tritati
- 1 cipolla bianca piccola, tritata
- 2 cucchiai di burro salato
- 4 tazze d'acqua
- 4 patate rosse piccole, tritate
- 1 carota, tritata
- 1/2 mazzo di asparagi, mondati e tagliati a pezzi da 1 pollice
- 1/2 tazza di riso integrale crudo
- Sale qb
- 1/2 tazza di piselli freschi sgusciati
- 1/3 di tazza di panna pesante
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Indicazioni:
- Soffriggere i porri e la cipolla nel burro finché sono teneri.
- Portare a bollore l'acqua in una pentola e aggiungere patate, carote, asparagi e riso. Aggiustate di sale e lasciate cuocere per 30 minuti a fuoco lento o finché le verdure non saranno tenere.
- Aggiungi i piselli e la panna alla zuppa e cuoci finché non si scalda e i piselli sono teneri, da 5 a 10 minuti. Completare con prezzemolo al momento di servire.
Zuppa Di Pollo Primaverile
Per 4 porzioni
Ingredienti:
- 1 pollo (3-1/2 libbre), tagliato a pezzi
- 3 carote medie, dimezzate trasversalmente
- 2 coste di sedano, dimezzate trasversalmente
- 1 cipolla gialla media, tagliata in quarti
- Sale qb
- 8 tazze d'acqua
- 4 once di fagiolini, tagliati a pezzi da 1 pollice
- 8 once di ravanelli, tagliati, affettati
- 8 once di rucola
- 1 rapa, tagliata a pezzi da 1/2 pollice
- Pepe nero macinato fresco a piacere
Indicazioni:
- Unire il pollo, le carote, il sedano, la cipolla, il sale e l'acqua in una pentola capiente. Portare l'acqua a bollore, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 45 minuti o fino a quando il pollo non sarà cotto. Aggiungere acqua durante la cottura per mantenere il pollo coperto.
- Togliere pollo e verdure e lasciar raffreddare. Aggiungere i fagiolini, i ravanelli, la rucola e la rapa nella pentola e cuocere a fuoco lento per 5 minuti o fino a quando le verdure sono tenere.
- Mentre le verdure cuociono, sminuzzate il pollo, eliminando le ossa e la pelle. Aggiungere la carne di pollo, le carote, il sedano e la cipolla nella pentola e condire con il pepe. Cuocere fino a cottura completa, circa 5 minuti, e servire.
Zuppa di spinaci e finocchio
Per 4 porzioni
Ingredienti:
- 1/2 tazza di finocchio tritato
- 1-1/2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 peperone rosso grande, senza semi, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 3/4 di tazza di pasta all'orzo
- 4 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
- 1 (16 once) di pomodori in umido, non scolati
- 5-6 once di bietole fresche, lavate, private del gambo e tritate
- 1/4 tazza di aneto fresco tritato
- Succo di 1 limone
- 1 tazza d'acqua
- Sale e pepe macinato fresco a piacere
Indicazioni:
- Soffriggere i finocchi in olio d'oliva in una pentola finché sono teneri, circa 5 minuti. Mescolare il peperoncino e l'aglio e cuocere fino a quando l'aglio è dorato.
- Versare il brodo nella pentola quindi aggiungere i pomodori con il liquido e l'orzo. Portare il composto a bollore e cuocere, coperto, per 10 minuti.
- Aggiungere la bietola e l'aneto nella pentola e continuare la cottura fino a quando la bietola non è appassita, circa 5 minuti. Incorporare il succo di limone e l'acqua, quindi condire a piacere con sale e pepe. Cuocere fino a cottura completa, circa 5 minuti.
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