Niente riscalda meglio un freddo invernale di una scodella di zuppa fumante. Ma quelli di voi che seguono a con pochi carboidrati la dieta può essere messa in discussione quando si acquistano prodotti preconfezionati zuppe, trovando che la maggior parte sono pieni di prelibatezze ad alto indice glicemico come pasta, pasta, carote e patate. Puoi controllare la tua dieta a basso contenuto di carboidrati preparando le tue zuppe sane e deliziose.
Facili da preparare e piacevoli al palato, queste zuppe sono inoltre ricche di preziose vitamine, minerali e antiossidanti indispensabili per una dieta equilibrata. Se servito con una lattuga mista
insalata condita in vinaigrette balsamica o pomodori a fette con mozzarella, hai un pasto a basso contenuto di carboidrati "zuppa" veloce, fresco e facile.
Zuppa di uova di spinaci
Ingredienti:
5 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio e grassi
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaino di sherry
1 cucchiaino di salsa di soia
2 uova grandi, sbattute
3 tazze di spinaci freschi puliti e tritati 1/4 di scalogno tritato
1 tazza di tofu morbido a basso contenuto di grassi, tagliato a cubetti da 1 pollice (opzionale)Indicazioni:
1. Scaldare il brodo di pollo in una pentola a ebollizione dolce. Togliere un mestolo di brodo di pollo riscaldato e sbattere nel tuorlo d'uovo.
2. Aggiungere al brodo di pollo rimasto e mescolare fino a quando non si addensa leggermente. Aggiungere lo sherry, la salsa di soia e le uova, mescolando per incorporare fino a quando le uova non si formano dei nastri.
3. Aggiungere spinaci, scalogno e tofu, se lo si desidera, e mescolare finché gli spinaci non appassiscono. Servire subito.
Serve quattro.
Per porzione con tofu: 5 g di carboidrati; 1 g di fibra; 11,4 g di proteine; 8,3 g di grasso; 203 mg di colesterolo; 141 calorie
Zuppa di montaggio di peperoni rossi e gialli arrostiti con basilico fresco
Ingredienti:
1/2 cucchiaio di olio d'oliva
1/4 tazza di cipolla tritata
1 piccolo spicchio d'aglio, tritato
4 tazze di pollo a basso contenuto di sodio, brodo di pollo a basso contenuto di grassi
3 peperoni rossi interi arrostiti, privati dei semi e del gambo, passati in purea
Sale e pepe macinato fresco a piacere
1 intero peperone giallo arrosto, privato dei semi, passato in purea
2 cucchiai di basilico fresco, tagliato a striscioline sottiliIndicazioni:
1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e l'aglio, mescolando di tanto in tanto, cuocendo fino a quando saranno morbidi.
2. Aggiungere il brodo di pollo e portare a leggera ebollizione. Aggiungere il pepe rosso macinato e mescolare fino a completo assorbimento. Condire con sale e pepe.
3. Servire versando in una ciotola, mescolando un cucchiaio di purea di peperoni gialli arrostiti nella zuppa e guarnendo con basilico fresco.
Serve quattro.
Per porzione: 12,3 g di carboidrati; 2,7 g di fibra; 2,6 g di proteine; 4,6 g di grasso; 3 mg di colesterolo; 143 calorie
Zuppa Di Cavolo Rosso Rubino Con Funghi Portobello
Ingredienti:
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla bianca, a dadini
1 sedano a testa piccola, privato del fondo e delle foglie, tritato
1 peperone rosso, privato del gambo, dei semi e tagliato a dadini
1 porro grande, il fondo e la parte superiore verde rimossi, puliti e tritati
1 lattina da 28 once pomodori interi in succo
32 once di brodo di manzo a basso contenuto di grassi e sodio
2 tazze di cavolo rosso, tagliato a dadi da 1 pollice
3 funghi Portobello, privati dei gambi, puliti, tagliati a dadi da 1 pollice
Un pizzico di fiocchi di peperoncino rosso
Sale e pepe macinato fresco a piacereIndicazioni:
1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente. Aggiungere le cipolle, il sedano, il peperoncino e il porro nella pentola e cuocere fino a quando saranno morbidi.
2. Aggiungere i pomodori e i succhi, mescolando per romperli in piccoli pezzi. Aggiungere il brodo, il cavolo e i funghi. Condire con scaglie di peperoncino, sale e pepe.
3. Cuocere a fuoco basso per un'ora, fino a quando cavoli e funghi saranno morbidi. Servire subito o lasciar raffreddare e poi congelare fino al momento di servire.
Serve sei.
Per porzione: 12,4 g di carboidrati; fibra da 3,5 g; 3 g di proteine; 2,7 g di grasso; 0mg colesterolo; 91 calorie
Zuppa di Abondigas di tacchino
Ingredienti:
1 libbra di tacchino macinato
1 cucchiaino di salsa di soia
1 spicchio d'aglio, tritato finemente
Pepe macinato fresco, a piacere
1 uovo
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla media, a dadini
3 gambi di sedano
1 peperoncino rosso
1 (28 once) può pomodori interi in succo
32 once di brodo di pollo
2 tazze di cavolo verde sminuzzato
1 spicchio di lime
Tabasco o altra salsa al peperoncino (facoltativo)Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Unire il tacchino con la salsa di soia, l'aglio e il pepe fino ad amalgamare.
2. Incorporare l'uovo. Arrotolare il tacchino in palline da 1 pollice e metterle su una teglia. Cuocere le polpette in forno fino a cottura completa, circa 15 minuti.
3. In una pentola capiente a fuoco medio-alto, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere le cipolle, il sedano e i peperoni rossi e cuocere fino a renderli morbidi.
4. Aggiungere i pomodori, il brodo di pollo e le polpette. Cuocere fino a quando tutti gli ingredienti sono ben caldi, circa 10 minuti.
5. Aggiungere il cavolo e spremere lo spicchio di lime sulla zuppa, condendo con salsa di pepe se lo si desidera. Servire subito.
Per sei porzioni.
Per porzione: 10,8 g di carboidrati; fibra 3g; 17,1 g di fibra; 9,7 g di grasso; 95 mg di colesterolo; 209 calorie.
