Dimentica di servire strisce di pollo congelate e patatine fritte durante la serata in famiglia. Ci sono così tante opzioni più eccitanti quando si tratta di nutrire un bambino. Ecco alcune ottime ricette per tutta la famiglia.
Costine: al forno, non alla brace
Bruce Aidell, autore di The Complete Meat Cookbook, sostiene le costolette come il finger food numero uno per la serata in famiglia. "La maggior parte delle persone pensa alle costolette come a un oggetto da barbecue", afferma Aidell, "ma in tutti i miei libri di cucina, le costole vengono arrostite in forno ed è la varietà di condimenti che conferisce loro il sapore".
Costolette alla Rosticiana di Franco
Serve 6
Questa ricetta è tratta dal libro di cucina di Aidell, Il libro completo del maiale. Il suo amico, Franco Dunn, che li serve nel suo ristorante Santi a Geyserville, in California, gli diede originariamente questa ricetta.
Ingredienti:
1-1/2 cucchiai di sale kosher
2 cucchiaini di pepe nero macinato al momento
1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
1 cucchiaio di salvia fresca tritata
1-1 / 2 cucchiai di semi di finocchio
2 cucchiai di rosmarino fresco tritato
1 cucchiaino di paprika
2 cucchiai di olio d'oliva
2 tazze d'acqua
2 piastre (circa 3 libbre ciascuna) costine regolari o 3 costolette posteriori (circa 1-1 / 2 libbre per lastra)
Indicazioni:
In una piccola ciotola, mescolare tutti gli ingredienti tranne l'acqua e le costole. Picchietta generosamente il composto su entrambi i lati delle costine. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 2 ore, oppure avvolgere le costine nella plastica e conservare in frigorifero per una notte. Quando sei pronto per cucinare le costole, preriscalda il forno a 300 F. Metti ogni lastra di costolette con il lato grasso rivolto verso l'alto in una teglia grande (10 × 15 pollici). Aggiungere 1 tazza d'acqua in ogni piatto e coprire con un foglio. Cuocere per 1-1/2 ore e rimuovere la pellicola. Aumentare il calore a 375 F e continuare a cuocere scoperto per altri 30 minuti o fino a quando la carne delle costole si stacca dall'osso. Togliete le costine dal forno e lasciate riposare per 10 minuti. Tagliare tra le costole e servire subito.
Nuevo nachos
Barbara Seelig-Brown è una chef di New York, presentatrice di programmi di cucina e portavoce di Honeysuckle White® Turkey. Alza il volume dei nachos aggiungendo il tacchino al tradizionale piatto di nachos, che li rende un finger food più sostanzioso e saziante.
Ali di pollo diventate native
Un favorito di lunga data nella categoria dei finger food, le ali di pollo sono sia economiche che convenienti. Ma perché accontentarsi del tipico teriaki o del piccante standard quando si possono creare abbinamenti più interessanti?
Ali di pollo all'ananas-habanero
Serve 6
Create dallo chef Robert McGrath a Phoenix, in Arizona, queste ali di pollo colpiscono la nota perfetta, sposando il sapore del tabasco con la dolcezza fresca dell'ananas.
Ingredienti:
1/4 tazza di ananas schiacciato
1/4 tazza di maionese
1 cucchiaio di salsa habanero marca Tabasco®
1 pizzico di sale
Olio vegetale
2 dozzine di ali di pollo
1/4 tazza di farina Wondra o farina di riso
Indicazioni:
Unire ananas schiacciato, maionese, salsa Tabasco habanero e sale; frullare fino a che liscio. Preriscaldare l'olio vegetale nella friggitrice a 350 F. Rimuovere e scartare le punte delle ali dalle ali. Separare ogni ala in due pezzi in corrispondenza dell'articolazione; tagliare il grasso in eccesso e la pelle. Mescolare le ali di pollo in una ciotola con la farina. Friggere le ali per 10 minuti o finché non saranno dorate e croccanti. Condisci le ali con la quantità desiderata di salsa di ali di ananas e habanero.
Nachos di tacchino
Serve 6
Adattato con il permesso di una ricetta di Barbara Seeling-Brown, questi bambini possono essere preparati in 10 minuti e pronti da mangiare in soli 15.
Ingredienti:
1/2 libbra di carne di tacchino macinata, sminuzzata
1 cipolla bianca media, a dadini
3 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1/2 cucchiaino di cumino macinato
1/8 cucchiaino di sale
1/8 cucchiaino di pepe nero macinato grosso
1 busta (12 once) di tortilla chips di mais
1 lattina (15 once) di fagioli fritti
2 tazze di formaggio cheddar, grattugiato
2 pomodori medi, a dadini
1/2 tazza di guacamole
1/2 tazza di olive nere
1 vasetto (8 once) jalapenos
1 tazza di salsa
1 tazza di panna acida
Indicazioni:
Preriscaldare il forno a 400 F. In una padella, unire il tacchino macinato, la cipolla, l'aglio, il peperoncino in polvere, il cumino, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco medio finché il tacchino non è più rosa, circa 4 minuti. Accantonare. Metti le tortillas sulla teglia. Riscaldare i fagioli sul fornello e posizionarli sopra le patatine. Completare con il composto di tacchino e il formaggio grattugiato. Cuocere fino a quando il formaggio si scioglie, circa 5 minuti. Aggiungi tutti i condimenti che desideri, inclusi pomodori a cubetti, guacamole, olive nere e jalapenos. Servire con salsa e panna acida.
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