Una deliziosa sorpresa ti aspetta questo Hanukkah, ma non è babka. Si chiama kokosh ed è ripieno di cioccolato zuccherato e una crosta delicata.
Kokosh è un dolcetto ebraico simile a una torta babka, solo un kokosh si trova più in basso, è più lungo e non è intrecciato come un babka. Un kokosh generalmente non viene condito con streusel come fa un babka, ed è riempito con una miscela di cioccolato o aromatizzata con cannella e/o caffè.
Questa ricetta per il kokosh ha un ripieno fatto solo con cacao in polvere e tre diversi tipi di zucchero. Vediamo come è fatto.
In una ciotola di medie dimensioni, aggiungi gli ingredienti per il ripieno: cacao in polvere, zucchero semolato, zucchero di canna, zucchero a velo ed estratto di vaniglia.
Quindi mescolare.
E mettere da parte un attimo mentre si prepara l'impasto.
Quando si prepara l'impasto, iniziare aggiungendo lievito attivo secco in una piccola ciotola con acqua tiepida. Lascia riposare il lievito nell'acqua finché non inizia a bollire (circa 10 minuti).
In una ciotola di medie dimensioni, aggiungere gli ingredienti dell'impasto.
Quando il lievito inizia a bollire, aggiungilo alla ciotola con gli ingredienti dell'impasto.
Mescolare gli ingredienti fino a formare un impasto. Lavorate l'impasto un paio di volte, quindi adagiatelo su un tagliere infarinato. Con un coltello tagliate a metà la pasta. Rimetti una delle metà nella ciotola e mettila da parte.
Stendete l'altra metà dell'impasto.
Spalmare l'olio di colza sulla parte superiore dell'impasto.
Quindi cospargere la miscela di cacao sopra l'impasto.
Partendo dal lato più lungo stendete la pasta. Pizzicare un po' le estremità in modo che il composto di cacao non fuoriesca. Pizzicare anche l'estremità del rotolo di pasta.
Stendete il kokosh su carta da forno. In una piccola ciotola, aggiungere l'uovo e l'acqua. Sbattere insieme e distribuire l'uovo sbattuto sopra il kokosh. Ripetere il procedimento per il restante pezzo di pasta. Cuocere in forno fino a quando l'impasto non assume un colore dorato (circa 30 minuti).
Togliete dal forno, e lasciate raffreddare.
Servire caldo e buon appetito.
Ricetta Kokosh
Serve 10
Tempo di preparazione: 25 | Tempo di cottura: 30 minuti | Tempo totale: 55 minuti
Ingredienti:
Per il ripieno
- 1/2 tazza di cacao
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1/2 tazza di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Per l'impasto
- 3 tazze più 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaio di lievito secco
- 1/4 tazza di acqua tiepida (per il lievito)
- 1/3 tazza di succo d'arancia
- 1/4 tazza di zucchero
- 2 uova (per l'impasto)
- 2 pizzichi di sale
- 1-1/2 bastoncini di burro, ammorbidito
- 3 cucchiaini di olio di canola
- 1 uovo, sbattuto (per l'uovo sbattuto)
- 3 cucchiaini di acqua (per l'uovo sbattuto)
Indicazioni:
Per il ripieno
- In una ciotola di medie dimensioni, aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare. Accantonare.
Per l'impasto
- Riscaldare il forno a 350 gradi F.
- In una piccola ciotola, aggiungere il lievito e l'acqua tiepida. Lasciare riposare fino a quando il composto bolle (10 minuti).
- In una ciotola capiente, aggiungere la farina, il succo d'arancia, lo zucchero, le uova, il sale e il burro.
- Non appena il composto di lievito inizia a bollire, aggiungetelo all'impasto.
- Con un cucchiaio grande, mescolare gli ingredienti dell'impasto.
- Lavorate l'impasto un paio di volte con le mani.
- Stendete l'impasto su un tagliere infarinato e tagliatelo a metà. Rimetti 1 delle metà nel boccale.
- Arrotolare l'altra metà, abbastanza sottile, in un rettangolo.
- Stendere un leggero strato di olio di canola sopra l'impasto.
- Aggiungere metà della miscela di cacao sopra l'impasto e, partendo dal lato più lungo, stendere l'impasto.
- Pizzicare i lati del rotolo in modo che il composto al cioccolato non fuoriesca.
- Pizzicare anche il bordo dell'impasto alla fine del rotolo.
- Stendete il rotolo su una teglia foderata con carta da forno.
- In una piccola ciotola, aggiungere l'uovo e l'acqua e sbattere insieme.
- Spennellare il composto di uova sopra il rotolo.
- Ripetere il procedimento per l'altra metà dell'impasto.
- Cuocere fino a quando l'impasto diventa dorato (circa 30 minuti).
- Lasciate raffreddare. Affettare e servire ancora caldo.
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