Se vuoi che un appuntamento serale sembri un vero appuntamento notturno e non solo un'altra cena a casa, devi preparare il terreno. Aggiungi un po' di brio a queste verdure e al tuo prossimo appuntamento serale servendo queste torte croccanti come antipasto.
La maggior parte degli appuntamenti in un ristorante iniziano con un antipasto, mentre la maggior parte delle cene a casa non include questa indulgenza pre-pasto. Antipasti sono spesso considerati un trattamento speciale che non sono necessari con le cene serali della settimana. Servendo un antipasto aggiungerete più tempo per la conversazione e trasformerete la vostra cena media in un'occasione speciale per due.
Questa miscela di verdure fresche estive con una leggera salsa cremosa non rovinerà il tuo appetito per il piatto principale, ma è abbastanza abbondante da essere servito come piatto principale durante la settimana, se preferisci.
Abbinalo a un Pinot Grigio fresco e fruttato e, come sempre, a un po' di lume di candela.
Torte estive di zucchine con salsa cremosa al Cile verde
Serve 2-4
Ingredienti:
- 1-1 / 2 tazze di pangrattato panko
- 1/4 tazza di farina
- 2 tazze di zucchine tritate
- 1 tazza di carote tritate
- 1/4 tazza di peperoni rossi arrostiti a cubetti
- 1 spicchio d'aglio spremuto fresco
- 2 uova
- Sale e pepe a piacere
- Olio d'oliva
Salsa cremosa al Cile verde:
- 1/2 tazza di panna acida
- 2 cucchiai di peperoncini verdi a dadini
- 1 cucchiaio di coriandolo fresco a cubetti
- 1 cucchiaio di succo di lime
- Una spolverata di paprika affumicata
Indicazioni:
- Avvolgere zucchine, carote e peperone rosso arrostito in un tovagliolo di carta umido e strizzarli per eliminare quanto più liquido in eccesso possibile. Aggiungere le verdure in una ciotola capiente con il pangrattato, la farina, l'aglio, le uova, il sale e il pepe. Mescolare per unire. Se è troppo asciutto, aggiungi un po' d'acqua. Per la salsa aggiungere tutti gli ingredienti in una piccola ciotola e mescolare per unire. Mettere da parte la salsa.
- Aggiungere olio d'oliva quanto basta per rivestire il fondo di una padella e farlo scaldare. Formate delle polpette con il composto di zucchine e mettetele nella padella calda. Cuocere fino a quando ogni lato è un marrone dorato. Ci vorranno circa 2-3 minuti per lato. Mettere le torte cotte su un tovagliolo di carta per assorbire un po' dell'olio in eccesso.
- Servite subito con un ciuffo di salsa su ogni torta.
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