Zuppa di fagioli bianchi di castagne

Non sai cosa fare con le castagne in questo periodo dell'anno? Questa zuppa è deliziosa e sorprendentemente salutare!

Storia correlata. L'interpretazione italiana di Giada De Laurentiis sulla zuppa di cipolle francese si trova nel pane e formaggio

Le castagne sono una delizia invernale che aggiungono un sapore unico e ricco alle zuppe. Questa zuppa è stata alleggerita per bilanciare tutte le ricette pesanti dell'inverno. Invece della panna, i fagioli bianchi vengono utilizzati per addensare e aggiungere una consistenza cremosa.

Ricetta zuppa di castagne e fagioli bianchi

Produce 4-6 porzioni

Ingredienti:

1 libbra di castagne
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cipolla, a dadini
3 gambi di sedano, a dadini
1 carota grande o 2 piccole, a dadini
3 spicchi d'aglio, tritati
2 rametti di timo, le foglie rimosse
1/4 tazza di sherry, più extra
3 tazze di brodo di pollo o vegetale, preferibilmente fatto in casa
1 (14,5 once) può fagioli bianchi
1/2 tazza 2% o latte vegetale (o più se necessario)

Indicazioni:

Tagliare una x in ogni castagna e poi arrostirle a 400 gradi F per 20 minuti. Sbucciare il guscio e la pelle dalla carne della castagna (sono molto più facili da sbucciare quando sono calde).
In un forno olandese, soffriggere le cipolle, le carote e il sedano con un po' di sale e l'olio d'oliva. Raffreddare per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno morbide. Aggiungere le castagne e le foglie di timo.
Quando una glassa marrone inizia a comparire sul fondo della padella, aggiungi 1/4 di tazza di sherry e gratta i pezzi marroni nelle verdure.
Aggiungere il brodo, un po' di pepe e i fagioli bianchi. Portate il tutto a bollore, poi abbassate la fiamma al minimo e coprite la pentola. Lasciare sobbollire la zuppa, coperta, per 30 minuti.
Versare la zuppa in un frullatore e frullare fino a che liscio. Rimettete la zuppa nella pentola e mantecate con il latte a fuoco basso. Aggiungere altro se necessario per raggiungere la consistenza desiderata. Condite con sale e pepe a piacere. Finire con una spruzzata di sherry.