L'importanza del pollo storico – SheKnows

Le razze di pollo che mangiavano i nostri antenati, ora chiamate pollo del patrimonio, sono deliziose. Contengono un sapore e una consistenza che non avresti mai saputo che il pollo potesse avere. È anche importante per l'ambiente mangiare più pollo tradizionale e potrebbe potenzialmente aiutare a salvare il nostro ecosistema.

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L'importanza del pollo storico

La prima volta che mangi pollo tradizionale, dimenticherai tutto ciò che sapevi su cosa può essere il pollame. Il pollo a cui la maggior parte delle persone è abituata, perché viene venduto nei ristoranti e nei negozi, è ciò che le persone si aspettano quando pensano al pollo. Ha un sapore abbastanza delicato, può essere un po' molle nella consistenza, ma soprattutto, è lo stesso. Letteralmente, i polli che crescono nei pollai del nord-est sono, geneticamente, la stessa razza dei polli che crescono nel sud-ovest. Seriamente, ti sei mai chiesto perché la stessa ricetta di pollo può essere utilizzata su uccelli cresciuti in due diverse parti del mondo? È perché non c'è differenza nella carne.

Entra nel pollo storico, che non è un pollo, ma diverse razze diverse, ognuna con le proprie caratteristiche uniche. Alcuni sono ottimi per friggere, altri per stufare. Alcuni sono ottimi saltati mentre altri tipi devono essere cotti molto tempo prima che siano pronti. Tuttavia, in quasi tutti i casi, se sai cosa farne, il pollo tradizionale ha un sapore diverso da quello a cui sei abituato. Ancora meglio, se allevate correttamente, le razze del patrimonio possono effettivamente avere un impatto ambientale minore e possono aiutare l'ecosistema. Questo è il motivo per cui sono importanti, ma consideriamo questi fattori in modo un po' più approfondito.

Pollo al naturale

Innanzitutto, il pollo del patrimonio è il pollo della natura. Non è stato manomesso o geneticamente modificato. Il pollo che trovi nei negozi, anche se è tutto naturale o biologico, proviene comunque da un ingegneria genetica razza che è stata creata non per il suo sapore, ma per la sua taglia e in modo che cresca tre volte più velocemente del naturale pollo. Non dimenticare mai che termini come tutti naturali e biologici si riferiscono a come è stata allevata la carne, non al brodo da cui proviene il pollo. Per i puristi del cibo, questo da solo è un punto per il pollo storico.

Trattamento umano

Anche se non c'è nulla che dica che il pollo del patrimonio debba essere allevato in modo umano, in pratica spesso lo è. A meno che non si dica specificamente ruspante, il pollo di oggi nasce in un enorme pollaio, vive nei propri escrementi e non può muoversi sia perché non c'è spazio sia perché è stato progettato per essere così grande che potrebbe rompersi le gambe mentre a piedi. Queste condizioni non possono produrre la stessa qualità di pollo di un allevamento all'aperto.

La buona notizia è che oggi, gli allevatori di polli tradizionali lasciano correre i loro polli e permettono loro di avere una vita felice, il che produce una qualità superiore di carne.

Gusto

Ancora una volta, il pollo che acquisti nel negozio è stato progettato in modo che crescesse più velocemente e più grande del pollo naturale. La buona notizia è che la scienza ha prodotto un uccello più grande. Purtroppo, lo ha fatto a scapito del sapore. Provalo tu stesso e vedi se sei d'accordo con il patrimonio, il pollo ha un sapore migliore.

Diversità

Tutto il pollo commerciale è essenzialmente una razza. Ciò significa che la nostra intera fornitura di pollame è attualmente estremamente suscettibile a malattie, parassiti e altro pressioni mentre avere più razze di polli significa che almeno una razza potrebbe essere resistente al malattia. Se dovesse succedere qualcosa che colpirebbe il pollo, come la recente paura dell'influenza aviaria, sarebbe possibile spazzare via quasi tutti i polli del mondo. Anche se non uccide l'intera popolazione di polli, paure come l'influenza aviaria fanno aumentare il prezzo del pollo solo perché non ci sono altre alternative.

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