Mescolare insieme barbabietole grigliate, cipolla rossa, mandorle tostate e verdure e avrai una festa vegano un'insalata che dona fascino e gusto ai menu delle vacanze estive. Tanto per cambiare, prova le barbabietole dorate o un mix di barbabietole rosse e dorate, per un piatto ancora più imponente per divertente vegano. 
Mescolare insieme barbabietole grigliate, cipolla rossa, mandorle tostate e verdure e avrai una festa insalata vegana che conferisce fascino e gusto ai menu delle vacanze estive. Per cambiare, prova le barbabietole dorate o un mix di barbabietole rosse e dorate, per un piatto ancora più impressionante per l'intrattenimento vegano.
Insalata Di Barbabietole Rosse Alla Griglia
Serve 8
Ingredienti:
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- 3 barbabietole rosse, sbucciate, tagliate a fette spesse 1/2 pollice
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe nero macinato al momento
- 2 tazze di rucola fresca
- 3 tazze di lattuga rossa strappata
- 3/4 di tazza di mandorle affettate, tostate
- 2 cucchiai di olio di semi di lino
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- Succo di 1 arancia
- 1 cucchiaio di scorza d'arancia finemente grattugiata
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero puro
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Indicazioni:
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- Preriscaldare la griglia a fuoco medio e oliare la griglia.
- Spennellare le fette di barbabietola con olio d'oliva e condire con sale e pepe.
- Grigliare le barbabietole 5 minuti per lato o finché non sono tenere e leggermente dorate. Togliere dal fuoco e mettere da parte a raffreddare.
- In una grande ciotola, unire la rucola, la lattuga e le mandorle.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme l'olio di semi di lino, l'aceto, il succo d'arancia, la scorza e lo sciroppo d'acero. Condire con sale e pepe.
- Aggiungere le barbabietole alla miscela di rucola. Irrorare con metà della vinaigrette di lino e mescolare.
- Aggiungere altra vinaigrette, se lo si desidera. Servire subito.
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