Se il romanticismo potesse essere trasformato in un dessert, probabilmente lo sarebbe una vellutata crème brûlée al lampone. Cremoso con una presa in giro di lamponi piccanti e un crepitio birichino di zucchero, è il modo perfetto per concedersi il giorno di San Valentino.
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I lamponi sono un piccolo frutto sexy. Usali al meglio trasformandoli in una deliziosa crème brûlée al lampone. Questa svolta sul tradizionale dessert francese è la perfetta combinazione di dolce, piccante e cattivo. In altre parole, esattamente ciò che dovrebbe essere l'indulgenza di San Valentino.
Ricetta della crème brûlée ai lamponi
Ingredienti:
- 2 tazze di panna da montare
- 3/4 di tazza di latte
- 200 grammi di lamponi, più extra per guarnire
- 8 tuorli d'uovo
- 1/2 tazza di zucchero, più extra per la crosta
Forniture:
- Torcia per crème brûlée
- Mixer
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Indicazioni:
- In una casseruola media, unire la panna, il latte e i lamponi a fuoco medio, mescolando continuamente. Usando il cucchiaio, spezzettate accuratamente i lamponi per insaporire il composto.
- Portate il composto a bollore, poi togliete dal fuoco e continuate a mescolare per altri 15 minuti.
- Filtrare il composto per eliminare i semi di lampone.
- In una grande ciotola, unire i tuorli e lo zucchero e mescolarli a fuoco alto fino a formare una pasta liscia e chiara.
- Lavorando lentamente, sbattere il composto di lamponi e uova fino a quando non saranno ben amalgamati e schiumare la superficie per eliminare eventuali schiuma o bolle. Quindi refrigerare la miscela combinata per almeno cinque ore (ma durante la notte è la cosa migliore).
- Preriscaldare il forno a 175 gradi Celsius.
- Versate il composto di lamponi negli stampini e adagiateli in una teglia o in una pirofila.
- Versa dell'acqua calda (va bene quella del rubinetto) nella padella o nella pirofila finché non raggiunge i tre quarti dell'altezza dei lati degli stampini.
- Cuocere la crème brûlée per circa 35 minuti (a seconda delle dimensioni e della profondità degli stampini). Saprai che è pronto quando oscilla leggermente quando lo muovi.
- Lascia raffreddare gli stampini nell'acqua per 15 minuti e poi riponili in frigorifero per almeno tre ore.
- Quando sei pronto per servire la tua crème brûlée, cospargila di zucchero e usa il cannello lentamente e uniformemente sulla superficie per caramellarla. Adagiate sopra un paio di lamponi come guarnizione.
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