Se stai cercando una ricetta tradizionale della Pasqua italiana, prova questo calzone vegano ripieno di olive in salamoia e olive verdi. Questa ricetta è adattata da una ricetta del calzone pasquale di Cucinare con Nonna, una serie online con vere nonne italiane che condividono le loro ricette più amate, che è stata presentata su Grandparents.com.
Se stai cercando una ricetta tradizionale della Pasqua italiana, prova questo calzone vegano ripieno di olive in salamoia e olive verdi. Questa ricetta è adattata da una ricetta del calzone pasquale di Cucinare con Nonna, una serie online con vere nonne italiane che condividono le loro ricette più amate, che è stata presentata su Nonni.com.
Calzone alle olive pasquali
La ricetta originale prevedeva le acciughe, che ho tralasciato.
Serve 8
Per il ripieno:
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- 1/4 tazza di olio extra vergine di oliva
- 6 mazzi di scalogno, tagliato a pezzi da 2 pollici
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1/2 tazza di pomodori schiacciati
- 1 tazza di olive Kalamata o Gaeta tritate
- peperoncino in pezzi
- Sale
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Per l'impasto:
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- 1 libbra di farina per tutti gli usi
- 1 bicchiere di vino bianco tiepido
- 1/4 tazza di olio extra vergine di oliva, più extra per ungere
- Pizzico di sale
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Indicazioni:
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- Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
- Per preparare il ripieno, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio in una pentola capiente. Aggiungere le cipolle verdi, il vino, i pomodori, le olive e i fiocchi di pepe e sale a piacere. Cuocere, mescolando, per circa 15 minuti. Togliere dal fuoco, scolare e raffreddare completamente. Accantonare.
- Per fare l'impasto, unire la farina, il vino, l'olio d'oliva e il sale. Impastate fino a formare un impasto.
- Tagliare la pasta a metà. Appiattire una metà in un foglio sottile e rotondo abbastanza grande da coprire il fondo di una teglia da 16 pollici. Applicare uno strato molto sottile di olio d'oliva nella padella.
- Posizionare l'impasto nella teglia e distribuire uniformemente sopra il composto di cipolle verdi, lasciando un bordo di 1/2 pollice.
- Prendete l'altra metà dell'impasto e stendetela con il mattarello in una sfoglia rotonda che userete per ricoprire il composto di cipolle verdi.
- Mettere l'impasto sopra il composto di cipolle verdi, tagliando l'eccesso attorno ai bordi. Con una forchetta sigillate insieme le due sfoglie di pasta.
- Con le dita stendete un velo di olio d'oliva su tutta la superficie dell'impasto.
- Usa una forchetta per forare la superficie ogni 2 pollici. Infornare per 60 minuti.
- Fate raffreddare leggermente poi affettate e servite.
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Nota del cuoco: puoi preparare mini calzoni o formare il calzone in altre forme per soddisfare la tua occasione.
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