Mentre la parte anteriore dei pacchetti e Nutrizione I pannelli informativi sugli alimenti forniscono una grande quantità di informazioni, il gergo dell'etichetta può creare confusione. Per aiutare a chiarire gli errori che le persone commettono comunemente durante la lettura di queste etichette, Bonnie Taub-Dix, MA, RD, CDN, l'autrice di Read It Before You Eat It (Plume, 2010) aiuta a chiarire il caos.
Cosa significa veramente "basso"?
D: Quando un'etichetta dice "basso" in qualcosa, deve significare che è abbastanza salutare, giusto?
A: Non così velocemente. Bonnie dice: "I prodotti a basso contenuto di una cosa potrebbero essere ricchi di un'altra, creando un cibo che non è poi così basso in calorie.” Quando i produttori riducono il grasso in un alimento, molte volte il contenuto di zucchero aumenta, restituendo calorie in. In questo caso, non è raro vedere una differenza di 10 o 20 calorie per porzione, che probabilmente non si aggiungerà molto a lungo termine.
Cosa cercare nelle etichette degli alimenti
D: Dal momento che i valori percentuali giornalieri (% DV) e le calorie sembrano semplici, posso ignorare il resto dell'etichetta?
Quando qualcosa sembra troppo facile per essere vero, probabilmente non è vero. Bonnie sottolinea che "i valori giornalieri trovati su etichette alimentari si basano sul consumo di una dieta media di 2.000 calorie al giorno”. Poiché per molte donne una dieta dimagrante significa solo da 1.200 a 1.800 calorie, alcuni dei tuoi obiettivi dovrebbero essere inferiori, come per i grassi totali, i grassi saturi e carboidrati. Mentre 2.300 milligrammi è l'attuale DV per il sodio, molti esperti ritengono che il 90% degli americani dovrebbe mangiare molto meno di questo per ridurre il rischio di ictus, malattie renali e sangue alto pressione.
Il dibattito sullo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio
D: In primo luogo, ho sentito che lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio causa l'obesità. Poi ho sentito che va bene. Cos'è questo?
La giuria è ancora fuori su questo. “Sebbene lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS) sia tutt'altro che salutare, non è l'unico colpevole. Lo zucchero fornisce circa la stessa quantità di calorie”. Ritiene inoltre che "le redini debbano essere tirate su tutti i prodotti che contengono molti HFC e zucchero che sono a basso valore nutritivo e ad alto contenuto calorico”. Questi prodotti possono significare qualsiasi cosa, da bevande zuccherate, caramelle, gelati, barrette di muesli e una varietà di prodotti commerciali salse.
Capire i diversi tipi di grassi
D: Poiché avocado, noci e olio d'oliva sono più ricchi di grassi, devo evitarli per perdere peso?
R: In una parola, no. "L'obiettivo è scegliere cibi più ricchi di grassi insaturi (grassi monoinsaturi, grassi polinsaturi), più bassi di grassi saturi e senza (cioè zero) trans Grasso." Avocado, noci e olio d'oliva rientrano nella categoria dei grassi mono e polinsaturi e sono nutrienti ricchi di altre vitamine, minerali e antiossidanti. Poiché sono più calorici della maggior parte di frutta e verdura, il controllo delle porzioni è fondamentale. Un quinto di un avocado medio, 1/4 di tazza di noci e un paio di cucchiaini di olio d'oliva sono porzioni ragionevoli che possono adattarsi regolarmente alla maggior parte dei piani dietetici.
