Ci sono cinque gusti con cui gli chef lavorano per creare equilibrio nei loro piatti: dolce, salato, acido, amaro e umami (noto anche come salato). E mentre siamo grandi fan di tutti loro, non possiamo fare a meno di preferire uno forse un suggerimento più degli altri: acido!
Anche noi siamo fortunati. Per quanto riguarda il sapore, il 2019 è destinato a essere un anno dominato dall'acidità tendenze alimentari. Con le cucine coreana, filippina e persiana che stanno guadagnando influenza nel mondo culinario americano, l'acidità prenderà un posto molto più importante nei menu. E tu sai cosa? Non ce ne arrabbieremo, nemmeno un po'.
Quindi prepara il tuo pucker, perché le seguenti sei tendenze alimentari appariranno ovunque nel nuovo anno.
Aceto di cocco
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Lo sappiamo, suona come una strana fusione. Ma come suo cugino, l'aceto di mele, l'aceto di cocco ha il tipo di benefici per la salute che creano molto clamore. È ricco di aminoacidi, vitamine B e C, fibre e FOS naturali (un ottimo prebiotico per la salute dell'apparato digerente). Di conseguenza, l'aceto di cocco può aiutare con tutto, dai problemi digestivi al bilanciamento della glicemia.
Per provare questa tendenza acida, aggiungi un cucchiaio di aceto di cocco all'olio o alla senape per creare un condimento per insalata cremoso e piccante. Puoi anche semplicemente sorseggialo come tonico mescolando un cucchiaio in un bicchiere d'acqua con una goccia di miele grezzo (berlo liscio può causare danni all'esofago). Dal punto di vista del gusto, alcuni dicono che l'aceto di cocco è leggermente più dolce dell'aceto di mele. Ma in fondo? Entrambi sanno di aceto.
kimchi
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Ho provato il loro ramyun e ha ravvivato la mia vita #ramyun #spice #Korean #kimchi #hmart
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Con la popolarità dei ristoranti coreani e fusion coreani in aumento in America, non sorprende che il piatto nazionale del paese, il kimchi, sia spuntano sempre di più nei piatti dei ristoranti.
Così, cos'è il kimchi?? Derivato dalla parola coreana shimchae, che significa "salatura delle verdure", il kimchi è fondamentalmente verdure fermentate acide e piccanti. Come la maggior parte dei cibi fermentati, è ricco di sostanze nutritive, con vitamine A e B1 e antiossidanti e contiene probiotici che promuovono una sana digestione.
Fortunatamente, il kimchi può essere incorporato praticamente in qualsiasi cosa. Puoi servirlo come una sorta di condimento, come un condimento, oppure puoi renderlo parte del tuo pasto. I ristoranti servono piatti messicani kimchi (pensa ai tacos kimchi), kimchi mac e formaggio e persino gelato al kimchi. A casa, puoi aggiungerlo a piatti di riso e frittelle salate o usarlo per guarnire torte di riso e hamburger. Puoi anche mescolarlo a zuppe o stufati. Il cielo è il limite, davvero.
sottaceti
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Zuppa di sottaceti polacca! Zupa ogorkowa! Perfetto per il freddo. #veganphotography #zupa #zupaorgórkowa #picklesoup
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La popolarità dei sottaceti e dei cibi aromatizzati ai sottaceti ha davvero avuto un momento nel 2018 e questa tendenza non sembra andrà da nessuna parte nel 2019. Certo, sappiamo tutti cosa sono i sottaceti, giusto? Sono cetrioli che sono stati messi in salamoia in aceto e spezie fino a quando non faranno arricciare il broncio.
Se non sei pronto a provare alcuni degli articoli più selvaggi di questa tendenza, pensa granite al gusto di sottaceti di Sonic o vodka al gusto di sottaceti - non preoccuparti. Ci sono molti altri modi più sottili per incorporare i sottaceti nella pianificazione dei pasti.
Piedi nudi in cucina ha un killer ricetta per zuppa di sottaceti all'aneto, Per esempio. Spendere con i penny ti indicherà come fare un salsa di sottaceti e aneto con quattro ingredienti. Prendi due tapas Totchos nachos cubani abbina i tater tot con maiale sfilacciato, formaggio e - attenzione all'ingrediente principale - sottaceti a fette. Disneyland ha una pizza condita con sottaceti e non puoi mai sbagliare nemmeno con i sottaceti fritti.
Calamansi
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Adoriamo questa foto del nostro Mabuhay Mule di @shutterbugben! Vodka e @infantalambanog si rinfrescano con calamansi, zenzero e guavasteen 🍊
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Nel 2012, critico gastronomico e star di Food Network Andrew Zimmern aveva predetto La cucina filippina sarebbe diventata "la prossima grande cosa". E sebbene ciò non sia stato completamente realizzato, i piatti filippini sono sicuramente posizionati per prendere il sopravvento sui menu americani. Uno di questi ingredienti in aumento è il calamansi (anche scritto kalamansi).
Questo agrume piccolo e rotondo si trova ovunque nelle Filippine, il che spiega la loro ubiquità nella cucina nativa. Lì, viene spesso combinato con salsa di soia e quella miscela viene utilizzata come salsa per immersione o marinata per altri alimenti.
Ci sono diversi modi per assaggiare i calamansi. Se lo tratti come qualsiasi altro agrume, puoi usarlo per aromatizzare praticamente tutto: gelati, pasticcini, torte, tacos di pesce, pancit, carni e altro ancora. Il Piccolo Epicureo consiglia di trasformarlo in un succo di frutta rinfrescante. Oppure, se ti senti avventuroso, il Brownsville Herald insiste sul fatto che dovresti semplicemente mangiarli interi - sbucciare e tutto.
rabarbaro
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Crostata al rabarbaro Lattice di @sculptedkitchen RICETTA⬇ · INGREDIENTI (TORTA) • 3 tazze di farina per tutti gli usi • 1 tazza di preparato per pane di mais (in alternativa se hai farina di mais che potrebbe fare anche) • 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere • 2 tazze di burro vegano, freddo • 1/2 tazza di sciroppo di malto di riso • Un po' di scorza di limone • Acqua fredda quanto basta, far cadere 1 cucchiaino alla volta · ISTRUZIONI 1. Metti tutti gli ingredienti in un robot da cucina fino a quando non assomiglia a briciole. Aggiungere acqua, se necessario. 2, posizionare su un piano di lavoro infarinato e impastare delicatamente. L'ho impacchettato e messo in frigo per una notte. 3. Preriscaldare il forno a 350. Metti l'impasto nella teglia preparata e posiziona sopra alcuni fagioli o pesi per torta (sopra un foglio spruzzato). Infornare per 8 minuti. Sfornare e togliere i pesi della torta. Sfornare delicatamente il fondo della torta e rimetterla in forno per 10 minuti. · RICETTA (FRANGIPANE ALLA MANDORLA) • 4 T di burro vegano • 1/2 tazza di zucchero di cocco • 1 1/4 tazza di mandorle tritate • 3 T di preparato per pane di mais • 2 T di latte di mandorle Mescolare fino a quando la torta è pronta. · RICETTA (RHUBARB LATTICE – ispirato a @bakingamoment) 1. Acquista del rabarbaro rosso vivo, largo circa un pollice. 2. Prendete la vostra mandolina e affettatele per il lungo fino ad avere una buona raccolta di strisce. 3. Fai bollire 1/2 tazza di zucchero di cocco e 1 tazza d'acqua sul fornello, in una casseruola. 4. Abbassa la fiamma per far sobbollire e, lavorando in lotti, lascia cuocere le strisce per un minuto o due nel bagno di zucchero. 5. Una volta raffreddato, iniziate a realizzare il vostro reticolo su carta da forno. 💕🤗 · 📸Foto e ricetta di @sculptedkitchen 🌟Tagga le tue foto con @xplore.food e #xplore_food per avere la possibilità di essere presenti!
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Hai mai visto il rabarbaro? Sembra essere un sedano di colore rosso-violaceo, ma il suo sapore non ha niente a che fare con il alimento salato dal gambo verde. Il rabarbaro ti metterà in difficoltà, tanto che alcune persone affermano che non è nemmeno appetibile. chiedendosi come è una tendenza alimentare poi?
La chiave è come lo prepari e lo usi, e questo spesso significa abbinarlo a qualcosa di dolce. Torta al rabarbaro, gelato al rabarbaro e pasticcini al rabarbaro sono tutte scelte popolari per questo ingrediente acido. Non sorprende che si sia fatto strada anche nei cocktail, come il tè al rabarbaro della Rutledge Cab Co. a Charleston, nella Carolina del Sud.
Hai bisogno di ancora più ispirazione al rabarbaro? La Washington Rhubarb Growers Association offre istruzioni per la produzione una sfilza di gustosi piatti al rabarbaro.
Tamarindo
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Il tamarindo fresco deve essere uno dei miei preferiti!!! Alcuni anni fa sono andato in bici da cross con un paio di amici vicino a Kolar, fuori Bengaluru, in India. Alla fine di una magnifica giornata abbiamo bevuto birra ghiacciata e raccolto tamarindo dall'albero sopra di noi….🤗 #tamarind #fruit #sour #delicious #foodies #foodiesofinstagram #yum #bangalore #india
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Un frutto simile a un baccello che cresce principalmente nei climi tropicali, il tamarindo ha un caratteristico sapore aspro. Negli ultimi anni, ha visto aumentare le menzioni del suo menu negli Stati Uniti. È stato a lungo un alimento base nella cucina indiana, latinoamericana e del sud-est asiatico, dove è popolare sotto forma di salse, bevande e caramelle.
Se sei pronto a sperimentare questo ingrediente spesso trascurato, hai molte opzioni. Potete utilizzare i baccelli acerbi durante la cottura per condire carne, pesce o riso. Puoi unire la polpa con lo zucchero per fare le caramelle. Il tamarindo può essere utilizzato anche in le bevande, marmellate e praticamente qualsiasi altra cosa ti venga in mente.
