I mirtilli rossi sono di stagione, carichi di antiossidanti e aggiungono un colore meraviglioso a queste prelibatezze vegane per la colazione. Servi le focaccine ai mirtilli la mattina di Natale per un inizio speciale delle vacanze.

I mirtilli rossi sono di stagione, carichi di antiossidanti e aggiungono un colore meraviglioso a queste prelibatezze vegane per la colazione. Servi le focaccine ai mirtilli la mattina di Natale per un inizio speciale delle vacanze.
I mirtilli rossi sono di stagione, carichi di antiossidanti e aggiungono un colore meraviglioso a queste prelibatezze vegane per la colazione. Servi le focaccine ai mirtilli la mattina di Natale per un inizio speciale delle vacanze.

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Focaccine ai mirtilli rossi

Resa 8

Ingredienti:

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• 1/2 tazza di mirtilli essiccati

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• 2/3 tazza di succo d'arancia

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• 1 tazza di latte di mandorle

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• 1 cucchiaino di aceto di sidro

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• 1-3/4 tazze di farina per tutti gli usi

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• 1/2 tazza di fiocchi d'avena

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• 1/3 di tazza di zucchero di canna leggermente confezionato

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• 2 cucchiaini di lievito per dolci

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• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

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• 1/2 cucchiaino di sale

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• 1 cucchiaio di scorza d'arancia finemente grattugiata

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• 1/4 tazza di burro vegano, freddo, tagliato a pezzi

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• 1/2 tazza di noci tritate

Indicazioni:

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1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F.

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2. In una piccola casseruola a fuoco medio, mescolare i mirtilli rossi e il succo d'arancia. Portare a bollore, togliere dal fuoco e mettere da parte.

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3. In una piccola ciotola, unire il latte di mandorle e l'aceto. Mettere da parte per 5 minuti o finché non diventa “latticello”.

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4. In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, l'avena, lo zucchero di canna, il lievito, il bicarbonato, il sale e la scorza.

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5. Aggiungi il burro alla miscela di farina e usa le dita per strofinare il burro sugli ingredienti secchi.

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6. Aggiungere il latte di mandorle e mescolare fino a quando non si sarà inumidito.

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7. Scolare il succo d'arancia dai mirtilli. Aggiungere al composto di farina insieme alle noci, mescolando per unire.

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8. Capovolgere l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare un paio di volte in un disco piatto da 8 pollici.

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9. Tagliare in 8 spicchi e disporli su una teglia.

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10. Cuocere per 18 minuti o fino a quando saranno leggermente dorati e sodi. Servire caldo.

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