Conserva i tuoi strumenti
un taglio sopra
Essere abili in cucina è un talento che richiede tempo e pratica. Anche i migliori cuochi non sarebbero bravi nel loro mestiere senza la loro collezione di coltelli. Di quali coltelli hai bisogno nella tua cucina?
Che tu sia già un cuoco esperto o che stia appena iniziando a imparare, acquistare coltelli di buona qualità è uno dei modi migliori per rendere la cucina più piacevole. Un buon coltello rende anche la cottura più facile e sicura, perché i coltelli economici sono spesso opachi e difficili da lavorare. Dal tritare le cipolle all'intaglio di un pollo arrosto, c'è un coltello per ogni lavoro, ma ne hai davvero bisogno tutti?
Salta il blocco
Così tante persone hanno grandi ceppi per coltelli sui loro piani di lavoro, ma quanti della dozzina di coltelli sono davvero usati? La maggior parte dei cuochi si affida a pochi esperti per svolgere la maggior parte dei loro compiti in cucina. Acquistare i tuoi coltelli separatamente ti consente di scegliere i tuoi preferiti, indipendentemente dal fatto che siano un bel set abbinato.
Prenditi cura dei tuoi coltelli
I tuoi coltelli dureranno più a lungo e rimarranno affilati se li lavi a mano, niente lavastoviglie, per favore. Assicurati di asciugarli completamente in modo che non arrugginiscano. Prenditi il tempo necessario per imparare il modo corretto di affilare i tuoi coltelli da solo o portali da un professionista quando hanno bisogno di affilare. Con la cura adeguata, il tuo investimento in coltelli di qualità ripagherà.
Coltello da chef - da 8 a 10 pollici
Se c'è spazio solo per un coltello nel budget degli utensili da cucina, questo è quello giusto. Abbastanza pesante da tritare rapidamente aglio o cipolle - ma abbastanza lungo da affettare un arrosto di maiale - questo è uno strumento senza il quale nessun cuoco dovrebbe fare a meno. Scegli il meglio che puoi permetterti, poiché questo è il coltello che vedrà più tempo di gioco nella tua cucina. Questo Gran Premio Wusthof II coltello da chef (Williams Sonoma, $ 100) è prodotto in Germania e forgiato da un unico foglio di acciaio ad alto tenore di carbonio.
Coltello da cucina
Scegli uno spelucchino con una lama leggermente più lunga della tradizionale lama da 3 pollici, e questo diventa rapidamente uno degli oggetti più versatili della tua cucina. I coltelli da cucina sono comunemente usati per tritare aglio o scalogno e sbucciare mele o pere, ma una lama più lunga lo rende utile per tagliare formaggio o frutta, anche per disossare i petti di pollo. Questo Henckels da 4 pollici coltello da cucina (Cutlery and More, $ 60) è ideale per sbucciare e tagliare e forgiare da un unico pezzo di acciaio ad alto tenore di carbonio.
Coltello da pane seghettato
Chi non ama una pagnotta di pane croccante? Usare il coltello da chef per affettare il pane smussa rapidamente la lama, rendendo più difficili le altre operazioni di taglio. Un buon coltello da pane è abbastanza affilato da tagliare la pasta madre più dura, ma è ancora pronto per affettare un pomodoro per il tuo BLT. Adoriamo questo Wusthof coltello per il pane (Amazon, $ 49) che è abbastanza duro da tagliare la pagnotta più croccante ma abbastanza delicato da tagliare quel croissant.
Nuovo ragazzo sul blocco — Santoku
Pensi che non ci sia nulla di nuovo sulla scena dei coltelli? Pensa di nuovo. Il Santoku è come un incrocio tra un classico coltello da chef francese e una mannaia giapponese e sta rapidamente diventando uno dei preferiti in cucina. Buono per una vasta gamma di applicazioni, questo coltello sarebbe una gradita aggiunta a qualsiasi cucina. Questo Calphalon Coltello Santoku (Amazon, $ 25) ha una lama da 5 pollici e rientranze lungo la lama per evitare che il cibo si attacchi.
Acciaio per affilare
Questo strumento non è in realtà un coltello, ma diventa rapidamente il migliore amico della tua cucina. Mantenere le lame affilate e pronte all'azione è importante e con un acciaio per affilare di alta qualità puoi prenderti cura dei tuoi coltelli in modo efficiente. Questo Henckels acciaio per affilare (Bed Bath and Beyond, $ 35) manterrà tutti i tuoi nuovi coltelli affilati e pronti per l'azione.
Scolpisci questo
Anche se non taglierai spesso il tacchino del Ringraziamento, una bella aggiunta alla tua collezione di coltelli è un set da intaglio. Pensa al pollo arrosto, al prosciutto affettato a spirale a Pasqua o alle costolette di prima qualità a Capodanno: questo non è solo uno strumento per il tacchino. Abbiamo trovato un grande valore in questo due pezzi Wusthof set da intaglio (Williams-Sonoma, $ 50) che include un intagliatore da 8 pollici e una forchetta per carne che qualsiasi cuoco amerebbe.
