3 piatti facili per il lunedì senza carne – SheKnows

In un paese in cui la bistecca e tre verdure è praticamente una religione, i lunedì senza carne sono il fenomeno sorprendente che non sta andando da nessuna parte. Senza un pezzo di carne su cui fare affidamento, può essere difficile trovare piatti che mangeranno tutta la famiglia. Non più: ecco tre ricette per ispirare la preparazione della prossima settimana.

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Per gentile concessione di Gabrielle Maston, nutrizionista clinico e personal trainer presso Changing Shape.

Serve 4

Ingredienti:

• Fagioli cannellini in latta da 400 grammi, scolati
• 1/2 tazza di olive miste denocciolate sgocciolate
• 1/2 tazza di peperoni marinati
• 2 cipolle, affettate sottilmente
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1/4 tazza di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaio di senape integrale
• 1/2 tazza di prezzemolo a foglia piatta finemente tritato

Indicazioni:

1. Soffriggere le cipolle affettate nell'olio. Quando saranno dorate, togliete dal fuoco.
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2. Aggiungere tutti gli ingredienti in una ciotola capiente. Lancia per combinare.
3. Sbattere aceto, senape e versare sopra il composto; lanciare per combinare. Servire freddo.

Per gentile concessione di Emily Greenfield, dietista e blogger consulente presso Il nutrizionista.

Serve 4 

Emiliano dice: "Non è necessario aggiungere carne per ottenere un calcio proteico da un'insalata. Prova invece ad aggiungere riso, quinoa e noci. Questa insalata è deliziosa, facile e veloce. È ricco di fibre e fornisce anche una buona dose di grassi sani!”

Ingredienti:

• 1 tazza di riso integrale, cotto e raffreddato
• 1 tazza di quinoa rossa, cotta e raffreddata
• 2 melanzane piccole, affettate per il lungo in pezzi spessi 1 centimetro
• 2 mazzi di asparagi
• 3/4 di tazza di noci brasiliane
• 1-1 / 2 tazze di uva, tagliata a metà
• Mazzetto di prezzemolo a foglia piatta, tritato finemente
• Olio extravergine d'oliva
• Succo di 1 limone
• Sale e pepe

Indicazioni:

1. Riscaldare una padella per barbecue o una piastra finché non è calda.
2. Ungete le fette di asparagi e melanzane con olio d'oliva e mettetele sulla griglia.
3. Arrostire a secco le noci del Brasile sulla griglia fino a quando non sono leggermente dorate, quindi rimuoverle e tritarle grossolanamente una volta fredde.
4. Quando le verdure saranno cotte, toglierle dalla piastra, lasciarle raffreddare e tritarle grossolanamente.
5. Mescolare il riso, la quinoa, le verdure, l'uva, le noci e il prezzemolo in un'insalatiera. Al momento di servire, frullare insieme il succo di limone e 3 cucchiai di olio d'oliva con un pizzico di sale.
6. Condisci l'insalata con il condimento di limone e olio d'oliva e servi con un po' di pepe macinato fresco.

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Per gentile concessione di Shireen Collett-Smith, fondatrice di Detox in a Box.

Serve 2

Ingredienti:

• 1-1 / 2 tazze di fagioli mung
• 4 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di olio di cocco biologico
• 3 tazze di acqua filtrata
• 1 mazzetto di spinaci
• 1 mazzo choy sum
• 1 mazzetto di bok choy
• 2 tazze di riso integrale cotto

Contorno:

• 2 pomodori Roma
• 1/2 cipolla spagnola
• 2 cucchiai di salsa tamari
• 1 peperoncino piccolo (facoltativo)
• Succo di 1 limone
• 2 cucchiai Detox in a Box Moringa Superfood Polvere

Gusto:

• erbamare
• Pepe spezzato o pepe di Caienna

Indicazioni:

1. Lavare e mettere a bagno i fagioli mung in acqua durante la notte o, se ciò non è possibile, per un'ora.
2. Preparare una pentola di medie dimensioni sul fuoco.
3. Affettate l'aglio e fatelo rosolare nell'olio a fuoco medio.
4. Sciacquare i fagioli mung e aggiungerli alla pentola con 2 tazze d'acqua.
5. Portare a bollore i fagioli mung, abbassare la fiamma e far sobbollire per 20-30 minuti, aggiungendo di tanto in tanto altra acqua e mescolando delicatamente se necessario. Cuocere fino a quando i fagioli sono teneri.

Per preparare la guarnizione:

1. Tagliate a cubetti i pomodori, il peperoncino e la cipolla e aggiungeteli in una ciotola. Unire il tamari e il succo di limone.
2. Tagliare le verdure a foglia in grandi porzioni, lunghe circa 3 pollici.
3. Aggiungere le verdure a foglia verde in una pentola, coprire per 3 minuti o finché le foglie non si saranno appassite.
4. Incorporare delicatamente le foglie.
5. Servire il piatto sopra del riso integrale o da solo. Guarnire con i pomodori e cospargere con 1 cucchiaio di Moringa Superfood Polvere. Aggiungere pepe ed erbamare a piacere.

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