Non hai bisogno di un grande girarrosto verticale per preparare questo doner kebab ricco di spezie su una pita morbida e soffice.
La carne gyro o shawarma non solo rende la cucina un profumo incredibile durante la cottura, ma ha anche un sapore meraviglioso se servito avvolto in una pita ricoperta di salsa tzatziki e condita con pomodori, lattuga e cipolla.
Le deliziose strisce di agnello iniziano con le spezie.
Le spezie sono coriandolo macinato, cumino macinato, aglio in polvere, cipolla in polvere, pepe di Caienna macinato, foglie di origano essiccate, sale e pepe.
In una grande ciotola, aggiungere l'agnello macinato, le spezie e la farina.
Quindi aggiungere il succo di limone fresco. Usando le mani, impastare fino a quando gli ingredienti non saranno completamente incorporati.
Spruzzare lo spray da cucina sul fondo e sui lati di una teglia. Metti la carne nella padella e tamponala con decisione contro il fondo e tutti i lati della padella.
Cuocere fino a quando la carne è completamente cotta. Questo è quando la cucina ha un profumo così buono.
Dopo che l'agnello cotto si è raffreddato, tagliarlo a fette sottili.
Su una teglia (e una griglia se ne hai uno), adagia le fette di carne. Cospargere con un filo d'olio d'oliva sopra.
Cuocere per un po', fino a quando i bordi iniziano a diventare croccanti.
Per preparare la salsa tzatziki, mescola tutti gli ingredienti in una ciotola. Dai alla salsa un assaggio per vedere se preferisci più sale o forse un po' più di succo di limone.
Sminuzzare o affettare sottilmente la lattuga e affettare la cipolla e il pomodoro. Mi piace aggiungere un po' di sale e pepe ai pomodori.
Per me, ciò che lo rende davvero particolarmente gustoso è una pita super morbida e soffice. Spalma la salsa tzatziki sulla pita (adoro la salsa tzatziki, quindi la spalmo sopra). Quindi, guarnire con pomodori, fettine di carne, cipolla e lattuga.
Avvolgi la metà inferiore del doner kebab con un foglio (perché è così pieno di prelibatezze) e poi scava.
Ricetta del doner kebab
Serve 5
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti | Tempo inattivo: 20 minuti | Tempo totale: 1 ora e 50 minuti
Ingredienti:
Per la pita
- 2 libbre di agnello macinato
- 1/2 cucchiaino di foglie di origano essiccato
- 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/8 cucchiaino di pepe di Caienna (o più per aggiungere calore)
- 1/4 di cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/2 limone, spremuto
- 1 cucchiaio di farina
- Spray da cucina
- Olio d'oliva (da condire sulla carne)
- 5 pite morbide
- Salsa Tzatziki (vedi ricetta sotto)
- 2-1/2 tazze di lattuga sminuzzata
- 1/2 cipolla grande, affettata sottilmente
- 2 pomodori grandi, affettati
- Sale e pepe (facoltativo, per i pomodori)
Per la salsa tzatziki
- 2 tazze di yogurt greco
- 1/2 tazza di cetriolo tritato, pelle e semi rimossi
- 2 cucchiaini di aneto secco (o 1 cucchiaio di aneto fresco tritato)
- 2 spicchi d'aglio, a dadini
- 1 cucchiaio di cipolla a dadini
- 3 cucchiaini di succo di limone
- 2 pizzichi di pepe nero macinato
- Sale, a piacere
Indicazioni:
Per la pita
- Riscaldare il forno a 350 gradi F.
- In una grande ciotola, aggiungere l'agnello macinato, l'origano, la cipolla in polvere, il cumino, il pepe di Caienna, il coriandolo, l'aglio in polvere, il sale, il pepe, il succo di limone e la farina.
- Mescolate la carne e le spezie con le mani fino a quando non saranno completamente incorporate.
- Spruzzare lo spray da cucina all'interno di una teglia.
- Metti la carne nella padella e tamponala con decisione per eliminare le sacche d'aria.
- Cuocere fino a quando la carne è completamente cotta (da circa 45 minuti a 1 ora).
- Togliete dal forno e lasciate raffreddare la carne.
- Dopo che la carne si è raffreddata, affettatela finemente nel senso della larghezza.
- Riscaldare il forno a 400 gradi F.
- Su una grande teglia con una griglia (se disponibile), adagia ogni fetta di carne. Cospargere con olio d'oliva sopra.
- Cuocere fino a quando i bordi della carne iniziano a diventare croccanti (circa 10 – 15 minuti).
- Sfornare e aggiungere un filo d'olio d'oliva, sale e un po' di pepe nero macinato a piacere.
- Scaldare leggermente il pane pita (alcuni secondi nel microonde o nel forno di raffreddamento) in modo che sia flessibile.
- Spalmare la salsa tzatziki sopra ogni pita.
- Al centro di ogni pita, adagiare le fette di pomodoro (coprire il pomodoro con sale e/o pepe, se lo si desidera).
- Guarnire con fettine di carne, cipolla e lattuga. Servire caldo.
Per la salsa tzatziki
- In una ciotola di medie dimensioni, aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare. Assaggiate e se necessario aggiungete altro sale.
- Coprire con pellicola e mettere da parte in frigorifero fino al momento dell'uso.
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