Lascia che ti dica un segreto su gadget da cucina: I più semplici sono quasi sempre i migliori. Certo, puoi riempire i cassetti della tua cucina con trita-aglio, separatori di uova, taglia-insalata, macchine per waffle e affettatrici elettriche, ma quanto spesso utilizzerai davvero queste cose? Raramente, direi. E qualcuno di loro ti renderà davvero un cuoco migliore e più efficiente? No.
Il utensili da cucina in cui vale la pena investire sono quelli che servono a una moltitudine di scopi: un robot da cucina, un robot da cucina, un istantaneo Pentola - o che sono essenziali per svolgere un compito di cucina di base che fai spesso - un coltello, un pelapatate, un forno termometro. Alla fine della giornata, i gadget appariscenti non ti aiuteranno a cucinare come un professionista. Alcune nozioni di base di alta qualità sono tutto ciò di cui hai veramente bisogno per iniziare.
In qualità di sviluppatore di ricette ed ex cuoco di un ristorante, tengo i gadget monouso fuori dalla mia cucina e mi affido invece a strumenti collaudati per tutti i tipi di ricette dolci e salate. Se stai cercando di migliorare le tue abilità in cucina ma non sei sicuro da dove cominciare, i seguenti 13 strumenti da cucina sono legittimamente utili e vale la pena investire. Alcuni sono assolutamente essenziali, mentre altri ti semplificheranno la vita e renderanno più efficiente il tuo tempo in cucina.
Un coltello da chef di alta qualità
Se vuoi essere un cuoco migliore, devi iniziare dalle basi. Quasi ogni pasto inizia con un po' di affettare o tagliare, il che significa che un buon coltello è il cavallo di battaglia di ogni cucina. Come qualcuno che cucina sia professionalmente che per divertimento, adoro il coltello gyutou Misono UX10 da 8,2 pollici. Non è né troppo pesante né troppo leggero, e la lunghezza (a metà strada per quanto riguarda i coltelli da chef) è abbastanza grande per i tagli di carne ma abbastanza piccolo per compiti più precisi come affettare e tagliare a cubetti la verdura. È un po 'caro, ma vale la pena notare che il mio ha quasi 10 anni e si sente ancora come nuovo grazie all'affilatura regolare e alla cura di manutenzione di base come il lavaggio delle mani e l'asciugatura per evitare che ruggine. Se desideri un'opzione più economica, il coltello da chef pro Victorinox Fibrox da 8 pollici è un'altra buona scelta.
Coltello gyutou Misono UX10 da 8,2 pollici, $ 168,99 a Amazon
Coltello da chef pro Victorinox Fibrox da 8 pollici, $ 38,77 a Amazon
Una planetaria
Per essere chiari, non lo fai bisogno un robot da cucina per essere un ottimo cuoco casalingo. (In realtà non ne ho uno, anche se è in cima alla mia lista dei desideri.) Ma un solido robot da cucina vale l'investimento e rende possibile fai tutti i tipi di compiti in una frazione del tempo che impiegherebbero a mano (o per una frazione del disordine che finiresti con se usassi una mano miscelatore). I robot da cucina rendono la cottura un gioco da ragazzi e sono il modo migliore per garantire che cose come gli albumi montati a neve, l'impasto impastato e il burro cremoso vengano sempre perfettamente. Inoltre, puoi acquistare tutti i tipi di aggiunte che ti consentono di macinare la tua carne, arrotolare e tagliare la tua pasta e persino spremere frutta e verdura.
Robot da cucina KitchenAid Professional 600 Series con sollevamento della ciotola (6 quarti), $ 349,95 a Amazon
Una semplice bilancia da cucina
Se ti piace cucinare, potresti sapere che misurare gli ingredienti secchi come farina e zucchero in base al volume è in realtà piuttosto impreciso e può avere un grande impatto sul prodotto finale. Invece di utilizzare misure inaffidabili per tazze e cucchiai, usa una bilancia digitale per misurare gli ingredienti e otterrai risultati migliori e più coerenti. Molte ricette, specialmente quelle scritte al di fuori degli Stati Uniti, forniranno misurazioni del peso invece di o oltre a misurazioni volumetriche; in caso contrario, è facile cercare su Google l'equivalente in peso delle misurazioni del volume per tutti i tipi di ingredienti diversi.
Bilancia da cucina digitale Escali Primo, $ 22,49 a Amazon
Un robot da cucina
Quando si tratta di elettrodomestici da tavolo, i frullatori ottengono molto amore. Ma ecco il punto: un robot da cucina può fare molte delle cose che può fare un frullatore e poi alcune. Puoi preparare frullati in un robot da cucina, ed è in realtà più facile raschiare i lati e mantenere le cose in movimento rispetto a quanto sarebbe in un frullatore. Inoltre, puoi utilizzare l'accessorio per affettare per affettare le verdure e l'accessorio per grattugiare per grattugiare grandi quantità di formaggio o patate tutte in una volta. Naturalmente, il frullatore e il robot da cucina non sono indistinguibili, ma se decidi tra i due, un robot da cucina sarà un aiuto generale più grande in cucina.
Robot da cucina da 14 tazze Cuisinart, $ 157,95 a Amazon
Un termometro a lettura istantanea
Parliamo un attimo della carne. Se fai fatica a cucinare la carne in casa e finisci costantemente con tagli secchi e insapori, è perché li stai cuocendo troppo. Il problema è che la cottura insufficiente della carne è un no-no per la sicurezza alimentare, quindi è naturale peccare per eccesso di cautela e darle un po' di tempo in più nel forno per ogni evenienza. Il modo più semplice per cucinare una carne più gustosa? Investi in un termometro a lettura istantanea e sforna la tua tagliata non appena raggiunge la temperatura interna minima di sicurezza (la FDA li elenca qui).
Termometro digitale per carne a lettura istantanea ThermoPro TP03A, $ 11,04 a Amazon
Un termometro da forno
A proposito di temperatura: sai davvero quanto è caldo il tuo forno? Sebbene tu possa impostare la temperatura con un quadrante o un controllo digitale, questi meccanismi non sono perfetti e possono effettivamente essere lontani, soprattutto se il tuo forno è vecchio. Invece di presumere che il tuo forno sia a 350 gradi F perché è quello su cui lo imposti, investi in un termometro da forno che ti dirà il effettivo temperatura all'interno in ogni momento. Questo è particolarmente utile per la cottura al forno perché una temperatura troppo alta può causare una cottura irregolare e bruciando, mentre una temperatura troppo bassa significa un tempo di cottura più lungo e il potenziale che le tue prelibatezze si asciughino fuori.
Termometro da forno con quadrante grande Taylor Classic Series, $ 5,99 a Amazon
Qualche pelapatate a forma di Y
Sbucciare le verdure è la rovina della tua esistenza in cucina? Il processo può essere noioso, ma abbandonare il tuo vecchio pelapatate per un set di pelapatate affilati a forma di Y può renderlo più semplice e veloce. Questi pelapatate a forma di Y sono più naturali da usare poiché non è necessario inclinare la mano in modo strano quando si sbuccia. Vale la pena prenderne anche più di uno: qualsiasi pelapatate (o coltello o qualsiasi cosa usi per tagliare qualcos'altro) è più sicuro ed efficace quando è affilato perché il taglio è più liscio e non è necessario applicare tanta pressione. Acquista alcuni pelapatate di plastica da riporre nei cassetti, quindi sostituisci le lame con altre nuove non appena si smussano.
Kuhn Rikon pelapatate svizzero originale (set di tre), $ 7,99 a Amazon
Un frullatore ad immersione
Se prepari spesso zuppe o frullati, un frullatore ad immersione può evitarti la fatica di pulire un intero robot da cucina o frullatore. Puoi frullare le zuppe nella pentola in cui le hai cotte o frullare i frullati direttamente in una tazza o in un barattolo. Questo frullatore ad immersione ha anche un pratico attacco a frusta, ottimo per quando devi farlo frullare pesante che richiede più del semplice olio di gomito ma potrebbe non garantire un mixer completo trattamento.
Mueller Ultra-Stick 500-watt potente frullatore a immersione multiuso a nove velocità, $ 29,99 a Amazon
Un raschietto da banco
I raschietti da banco sono nati come strumenti per fornai. Sono ottimi per raschiare l'impasto o la pastella da una ciotola o tagliare l'impasto su una tavola. Oltre a ciò, però, sono ottimi da tenere a portata di mano per una preparazione del cibo pulita ed efficiente. Puoi usarli per raschiare le verdure tritate dal tagliere alla ciotola senza sporcarti la mano o smussare la lama del coltello. Mi piace tenerne sempre uno sul bancone e usarlo per raschiare facilmente gli ingredienti o spostarli da un posto all'altro.
Set di raschietti da banco tre in uno Chef'n Pastrio, $ 13,50 a Amazon
Un timer da cucina a quattro eventi
Certo, il timer del tuo smartphone funziona bene per cucinare. Ma è davvero il meglio che puoi fare? È quasi garantito che il tuo telefono verrà ricoperto di succhi di carne o pezzi di pasta secca, il che non è l'ideale quando si tratta di un'attrezzatura così costosa ed essenziale. E certo, un normale vecchio timer da cucina è buono quando stai preparando un pasto monocomponente, ma spesso hai diverse cose che vanno contemporaneamente e devi impostare diversi timer. Risparmia al tuo telefono i potenziali danni e ottieni un timer da cucina a quattro eventi, che tiene traccia di un massimo di quattro timer contemporaneamente e rende i pasti o le ricette più complicati un gioco da ragazzi.
Timer da cucina a quattro eventi Taylor Precision Products con lavagna, $ 8,99 a Amazon
Un piatto istantaneo
In genere, i gadget da cucina alla moda non valgono i soldi o lo spazio sul bancone. L'Instant Pot è l'eccezione. È meglio di una pentola a cottura lenta perché può agire come una pentola a cottura lenta, ma l'impostazione della cottura a pressione è la sua caratteristica più magica perché permette di cucinare cose che generalmente richiedono ore, come i brasati, in molto meno tempo grazie alla combinazione di pressione e temperatura. E chiunque abbia mai provato a cucinare il riso sul fornello solo per bruciare il fondo e cuocere troppo la parte superiore, garantirà che anche l'impostazione della cottura del riso è inestimabile.
Fornello programmabile multiuso 7-in-one da 6 quarti di pentola istantanea, $ 99,95 a Amazon
Una pentola grande con cestini per pasta e vapore
Sì, puoi lessare pasta e verdure a vapore senza gli appositi inserti forati del cestello. Ma questi cestini rimovibili ti consentono di fare alcune cose piuttosto interessanti che possono rendere il tuo cibo sensibilmente migliore. Prima di tutto, utilizzando un cestello per la cottura a vapore invece di immergere gli ingredienti direttamente in un piccolo strato di l'acqua fumante significa che cuoceranno a vapore in modo uniforme invece di diventare leggermente troppo cotti sul fondo e rimanere croccante sopra. E un cestello per la pasta rimovibile significa che puoi scolare la pasta senza versare l'acqua della pasta amidacea: l'acqua della pasta è ottima per fare velocemente salse emulsionate con burro o olio d'oliva poiché contiene parte dell'amido della pasta e porterà a una pasta più densa e stabile salsa.
Cook N Home cuocipasta e piroscafo in acciaio inossidabile a quattro pezzi da 8 quarti, $ 38,99 a Amazon
Una padella di ghisa
Se hai intenzione di investire solo in una singola padella, rendila una ghisa da 12 pollici. Se adeguatamente condita, una padella in ghisa è relativamente antiaderente, quindi puoi usarla per cose difficili come uova e pancake. (Anche se non sarà antiaderente come il teflon o la ceramica rivestita, quindi è una buona idea aggiungere un po' di grasso alla padella prima di aggiungere qualcos'altro.) Il vero i vantaggi della ghisa, tuttavia, sono che funziona sul piano cottura o nel forno (a differenza del teflon o di qualsiasi cosa con un manico di plastica) e trattiene il calore in modo uniforme per tutto. Per questo motivo, è ottimo per piatti di carne o pesce arrostiti in padella che iniziano con il calore diretto di un fornello e finiscono con il calore completo del forno. È anche buono per cuocere torte o pane veloce poiché il calore totale rende la cottura uniforme.
Lodge Padella in ghisa stagionata da 12 pollici, $ 29,99 a Amazon
