burrito
I burritos sono originari del Messico, ma hanno un aspetto molto diverso dalle loro controparti americane. Negli Stati Uniti, i burritos sono in genere cose mostruose, una grande tortilla di farina avvolta attorno a una miriade di ripieni, tra cui riso, fagioli, carne, formaggio, panna acida, salsa e guacamole. In Messico sono molto più comuni al nord che al sud e sono chiamati "tacos de harina", che significa "tacos di farina di grano". Sono più piccoli e hanno meno ripieni, a volte solo fagioli fritti e/o la carne.
Fatto divertente: Ta parola burrito significa "piccolo asino" in spagnolo!
Chimichangas
Essenzialmente un burrito fritto, si discute se il chimichanga sia stato inventato negli Stati Uniti o in Messico. In ogni caso, il piatto grasso ha una popolarità molto maggiore negli Stati Uniti che in Messico, dove è una specialità regionale di Sonora. Gli americani li riempiono con gli stessi ingredienti di un burrito e talvolta li completano con formaggio aggiuntivo, panna acida e/o salsa.
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Fajitas
La prima apparizione delle fajitas, il popolare piatto di carne e/o verdure alla griglia servito con tortillas calde, non è stata fino agli anni '70. Originariamente si riferiva alla bistecca alla griglia (un taglio di carne che veniva scartato) servita con tortillas. Oggi negli Stati Uniti si è evoluto in un piatto servito più spesso su un piatto sfrigolante drammatico insieme a riso, panna acida e salsa.
nachos
Uno dei cibi da bar più popolari oggi, i nachos sono stati infatti inventati in Messico, ma per gli americani! Il maître d' di un ristorante messicano l'ha inventato per un gruppo di mogli dell'esercito nel 1942 quando si sono fermati al ristorante volendo mangiare dopo che era chiuso per la giornata. Ha rapidamente guadagnato popolarità tra la folla americana ed è stato un successo immediato in Texas.
quesadillas
Derivato dalla parola spagnola per formaggio (queso), le quesadillas sono uno spuntino popolare sia in Messico che negli Stati Uniti e sono abbastanza simili in entrambi i luoghi. In Messico, tende ad essere preparato con una tortilla di mais piegata su formaggio Oaxaca fuso e servita con guacamole, salsa e panna acida. Negli Stati Uniti la differenza principale è che tendono ad essere tortillas di farina e sono spesso riempite con un generico mix di formaggio "messicano" o Monterey Jack.
tacos
I tacos sono un piatto messicano tradizionale e autentico con molte variazioni regionali nei ripieni. In Messico sono più spesso fatti con tortillas di mais morbide, mentre negli Stati Uniti tendono a presentare tortillas di farina morbida o dura. Le versioni americane in genere hanno più formaggio e panna acida rispetto alle loro controparti messicane.
