Zuppa di pollo: Avgolemono – SheKnows

Una variante della classica zuppa di pollo, questa tradizionale zuppa a base di uova e limone è una delle preferite dei villaggi del Mediterraneo.

Storia correlata. L'interpretazione italiana di Giada De Laurentiis sulla zuppa di cipolle francese si trova nel pane e formaggio

Avgolemono

Serve da 6 a 8

Ingredienti:

• 1 pollo intero da 2 a 4 libbre
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla, finemente tagliata a dadini
• 1 foglia di alloro grande
• 2 carote, pelate e tagliate in quarti
• 1 gambo di sedano, pulito e tagliato in quarti
• 1 tazza di riso arborio o orzo
• 1/2 tazza di succo di limone fresco
• 2 uova grandi
• 1 spicchio d'aglio sbucciato
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaino di pepe macinato

Indicazioni:

1. In una padella scaldare l'olio a fuoco medio e aggiungere le cipolle, facendole cuocere finché non saranno chiare, circa 5 minuti. Mettere da parte fino a dopo.
2. In una pentola capiente mettete il pollo e copritelo interamente d'acqua. Aggiungere le carote, l'alloro, il sedano e lo spicchio d'aglio. Portare a ebollizione e ridurre il fuoco al minimo. Screma la parte superiore secondo necessità.
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3. Quando il pollo è cotto - da circa 45 minuti a 1 ora - rimuovi tutto dal brodo. Lascia raffreddare il pollo prima di separare la carne dalle ossa e sminuzzarla.
4. Aggiungere il riso (o l'orzo) al brodo, portarlo a bollore, quindi farlo sobbollire al dente. Aggiungere le cipolle nel brodo, con altra acqua se necessario.
5. In una piccola ciotola, sbattere insieme il succo di limone e le uova. Versare lentamente 2 tazze di brodo nella ciotola, mescolando continuamente per evitare di cuocere le uova. Una volta aggiunto tutto il brodo, versare il composto nella pentola del brodo e mescolare bene. Cospargete di sale e pepe mentre frullate il tutto.

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