I panini al formaggio grigliato sono facili da preparare, ma questi sette passaggi ti renderanno un maestro del formaggio grigliato.
In fondo, i panini al formaggio grigliato sono piuttosto semplici. Aggiungi un po 'di formaggio al pane, metti un po' di calore e hai un sammie. Se sono le 3 del mattino e sei al college, va bene, ma non ti darà niente come la delicatezza che puoi trovare anche in un panino decente. Per questo, hai alcune cose - sette di loro, in effetti - da considerare in modo da poter preparare il formaggio grigliato più gourmet, appetitoso e sorprendente che tu abbia mai avuto.
1. Tutto inizia con la scelta del formaggio
La guerra per il formaggio grigliato perfetto può essere persa al supermercato se non si acquista il formaggio giusto. La buona notizia è che esistono migliaia di tipi di formaggio; la cattiva notizia è che non tutti lavorano per i panini caldi. Avrai bisogno di formaggi che si sciolgono rapidamente e senza intoppi, come cheddar, jack, Swiss, Gruyère o Brie. I formaggi a pasta dura come il parmigiano o il Gouda stagionato potrebbero non sciogliersi mai, vanificando in primo luogo lo scopo di riscaldare il panino, e se lo fanno, saranno strani e grumosi.
C'è un motivo per cui il formaggio americano lavorato, unico tipo di latticini, è così popolare per il formaggio grigliato: si scioglie molto bene. Se sei nuovo nel regno dei panini caldi, è un buon punto di partenza, ma ti consigliamo il cheddar affettato sottilmente o sminuzzato per il suo sapore e il processo più naturale.
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2. Devi tostare entrambi i lati del pane
Una volta che hai il tuo formaggio, è il momento di considerare il pane. Puoi usare praticamente qualsiasi tipo di pane, purché sia spesso circa 1/4 di pollice (o all'incirca lo spessore di una fetta di pane bianco americano non schiacciato). Può essere più spesso, ma più pane c'è, più tempo ci vorrà per cuocere. Vai di meno e il pane potrebbe non resistere al formaggio che deve supportare.
Indipendentemente dal tipo di pane che usi, tosta entrambi i lati prima di aggiungere il formaggio. Ciò consentirà al pane di resistere alla cottura ed evitare che si inzuppi. Questo può essere fatto in un tostapane per circa 30 secondi, o fino a quando il pane inizia a rosolare o imburrando entrambi i lati del pane e cuocendo per 30 secondi a un minuto.
Tuttavia, non brindare troppo. Cucinerai comunque il pane e non vuoi che si bruci prima di aggiungere il resto degli ingredienti.
3. L'ordine della pila è importante
La prossima cosa da considerare è come impilare gli ingredienti. Il formaggio è una fenomenale colla culinaria per tenere insieme il panino durante il taglio e il consumo. Tuttavia, è garantito che il formaggio si attacchi solo al pane o ad altro formaggio. Se il tuo panino è composto solo da formaggio, non hai molto di cui preoccuparti, ma se il tuo panino ha altro ingredienti (come pomodori, carne affettata, patatine schiacciate, ecc.), quindi devi considerare com'è il panino andando ad attaccare.
Per fare questo, assicurati prima che il formaggio tocchi il pane. Idealmente il formaggio che tocca il pane entrerà in contatto quando le 2 fette di pane saranno ripiegate. Se ciò non può accadere, prova a impilare gli ingredienti sopra il formaggio, quindi aggiungi un altro strato di formaggio. La speranza è che quando lo strato centrale di formaggio si sarà sciolto, si attaccherà al formaggio vicino al pane. Aggiungerà anche uno strato di bontà al formaggio.
4. Cuocili a fuoco lento o in forno
La cosa più semplice da fare quando si prepara il formaggio grigliato è bruciare il pane, perché è così facile da fare. Per evitare di bruciare il pane, hai una delle due opzioni. Il primo è spalmare di burro l'esterno di entrambe le estremità del panino, mantenere il calore del fornello impostato su medio e cuocere il panino, girando ogni 30 secondi circa o fino a quando il formaggio non si scioglie e il centro è caldo.
Tuttavia, questo non è sempre possibile. Pertanto, ti consigliamo di riscaldare il forno a 350 gradi F, spalmando l'esterno di 2 pezzi di pane con burro, mettendoli con il burro rivolto verso il basso su una teglia e guarnendo quei pezzi di pane con tutto il fissaggi.
Cuocere le metà del panino fino a quando il formaggio inizia a sciogliersi (circa 7 minuti), quindi metterle in una padella a fuoco medio, nella quale avrete sciolto del burro. In questo modo il centro diventa bello e sciolto e puoi finire il panino.
Immagine: anjuli_ayer/Flickr
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5. La pressione è attiva
L'applicazione della pressione durante la cottura è un po' un'arte nella preparazione del formaggio grigliato. La pressione dovrebbe essere delicata e applicata con una spatola ogni volta che il panino è nella padella. Ogni volta che il panino viene capovolto, dovresti premerlo verso il basso nella speranza di far toccare il formaggio dagli strati superiore e inferiore. Inoltre rende il panino più facile da mangiare.
6. Considera la copertina
Che tu stia cucinando il panino nel forno o in padella, coprirlo è un ottimo modo per concentrare il calore, sciogliere il formaggio e ridurre al minimo il tempo in cui il pane tocca una superficie calda. Ciò riduce la possibilità che il pane bruci.
Tuttavia, la cottura al coperto trattiene il vapore, che può penetrare nel pane e renderlo umido. La pre-tostatura del pane aiuterà a evitare che il pane si inzuppi, mentre cuocerlo l'ultima o due volte senza coperchio aiuterà a rigirare il pane.
7. Alla fine, è davvero una questione di ingredienti
Qualunque cosa tu faccia a un formaggio grigliato, probabilmente sarà abbastanza buono purché il pane non sia nero e i tuoi ingredienti siano buoni. Una volta che hai imparato un semplice formaggio grigliato con l'americano, sentiti libero di espanderti, ma non essere troppo arrogante. Questo è un formaggio grigliato e vuoi che quel formaggio appiccicoso, appiccicoso, viscoso e filante sia la stella.
Ecco perché consigliamo di avere più formaggio per larghezza del panino precotto rispetto a qualsiasi altra cosa. Inoltre, non consigliamo di riempire eccessivamente il panino (ad esempio, non più di 1/4 di pollice di riempimento), perché qualsiasi altro eviterà che gli ingredienti si scaldino e che il formaggio si sciolga prima del pane brucia.
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Suggerimento bonus: aggiunte deliziose
Ti consigliamo di aggiungere questi elementi al tuo formaggio grigliato per un piccolo tocco di sapore:
Altri formaggi: Il formaggio di capra, la crema di formaggio e una spolverata di parmigiano finemente tritato non si sciolgono, ma hanno un ottimo sapore. Il formaggio spalmabile sul pane può anche aiutare a fungere da colla.
La carne: Una piccola fetta di prosciutto o roast beef può dare molto sapore a un formaggio grigliato. Evita le carni più delicate come il tacchino. Conservalo per il tacchino fuso (che non è formaggio grigliato, poiché il tacchino è l'ingrediente principale).
Frutta e marmellate: Frutta, noci e Brie sono una combinazione naturale che rende fantastici i panini.
Articoli croccanti: Panko, patatine fritte, fiocchi di mais e crostini sbriciolati aggiungono un po' di consistenza in più al tuo panino, che può essere un bel cambiamento rispetto al normale formaggio grigliato morbido.
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