Molti piatti internazionali utilizzano una varietà di cereali o pasta come ingrediente principale. Se stai osservando una dieta priva di glutine, puoi comunque gustare la cucina globale: devi solo sapere come aggirare gli ingredienti principali tipici!
Tradizionalmente preparato con bulgur (grano spezzato), il tabbouleh è una classica insalata mediorientale. Per rendere questo piatto senza glutine, prova questa ricetta che scambia il miglio al posto del bulgur. Il miglio è un tipo di grano (e usato anche come becchime), ma è privo di glutine. Cresce come erba alta e, come il mais, si forma come spighe chiamate "teste".
Servite questo tabbouleh freddo come contorno o come pasto leggero insieme a formaggi, frutta e pane artigianale senza glutine.
Il glutine si trova in molti cibi e prodotti diversi, dal ketchup alla salsa di soia, alle caramelle e ai condimenti. Mentre SheKnows.com cerca di garantire che queste ricette siano prive di glutine, leggi attentamente le etichette degli ingredienti di tutti gli alimenti e i prodotti alimentari che usi per queste ricette per assicurarti che siano anche prive di glutine.
Tabouleh di miglio
Serve 4-6 persone
Ingredienti:
- 1 tazza di miglio
- 2 tazze d'acqua
- 1/2 tazza di olio extra vergine di oliva
- 1 cetriolo grande, sbucciato, privato dei semi e tagliato a dadini
- 3 pomodori pelati, a dadini
- 1/2 tazza di prezzemolo a foglia piatta, senza gambi, tritato finemente
- 1/4 tazza di menta fresca, senza gambi, tritata finemente
- 3-4 scalogni, tritati finemente
- Succo di un piccolo limone
- Sale e pepe a piacere
Indicazioni:
- Portate a bollore due tazze di acqua leggermente salata, aggiungete il miglio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o fino a quando tutta l'acqua non sarà assorbita. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente. Una volta raffreddato, mettete il miglio in una ciotola a raffreddare ulteriormente.
- In una ciotola a parte, aggiungere le verdure tritate, il prezzemolo e la menta, il succo di limone e l'olio d'oliva. Aggiungere il miglio alle verdure, condire con sale e pepe e mescolare uniformemente per ricoprire tutti gli ingredienti. Raffreddare per almeno 30 minuti prima di servire.
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