PANCAKE ALL'ARANCIA, MANDORLE E GRANO SARACENO
ingredienti
1 tazza di mandorle affettate*
1 arancia intera
1 uovo
2/3 tazza di succo d'arancia al 100%**
1 tazza di latte scremato al 2%
2 cucchiai di olio di semi d'uva o di colza
3/4 tazza di farina di grano saraceno
1 tazza di farina per tutti gli usi
1 tazza di farina per tutti gli usi
1 cucchiaio di lievito per dolci
1/4 di cucchiaino di sale
Spray da cucina antiaderente
*Mentre le mandorle forniscono un grasso sano, questo ingrediente può essere rimosso per ridurre il contenuto di grassi della ricetta di 18 grammi.
**Può sostituire il succo d'arancia dal concentrato.
Indicazioni
1
Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Distribuire le mandorle su una teglia e infornare per 5-7 minuti fino a quando non saranno ben dorate. Sfornare e raffreddare a temperatura ambiente.
2
Usa una grattugia per grattugiare la scorza di ogni arancia, facendo attenzione a non grattugiare nella parte bianca. Sbucciare il resto della pelle e affettare tra le membrane per separare ogni segmento di arancia. Mettere da parte per guarnire.
3
Unire le uova, il succo d'arancia, il latte e l'olio in una ciotola media e mescolare bene.
4
In una grande ciotola, unire entrambe le farine, il lievito e il sale con la scorza d'arancia riservata. Aggiungere il liquido agli ingredienti secchi e mescolare accuratamente facendo attenzione a lasciare dei grumi.
5
Mettere da parte 1/4 di tazza di mandorle per lo sciroppo, quindi mescolare delicatamente le restanti 3/4 di tazza di mandorle nella pastella finché gli ingredienti non si saranno amalgamati, ma ancora grumosi. Non sbattere troppo o mescolare fino a che liscio, in quanto ciò renderà i pancake duri.
6
Versare la pastella su una padella calda e antiaderente ricoperta di spray da cucina e cuocere finché non iniziano a comparire delle bolle sulla parte superiore, circa 3 minuti. Capovolgere la torta e cuocere 2 minuti.
Servire subito con sciroppo di arancia e mandorle e guarnire con spicchi d'arancia.
ARANCIA-MANDORLA
SCIROPPO
ingredienti
1 tazza di succo d'arancia al 100%**
1 stecca di cannella
1/2 tazza di sciroppo d'acero chiaro
1/4 tazza di mandorle tostate riservate
**Può sostituire il succo d'arancia dal concentrato
Indicazioni
1
Fai sobbollire il succo d'arancia e i bastoncini di cannella in una piccola casseruola a fuoco medio finché non si riducono a 1/2 tazza, circa 15 minuti.
2
Aggiungi lo sciroppo d'acero. Rimuovere i bastoncini di cannella, aggiungere le mandorle tostate riservate
Tempo di preparazione: 20 minuti. Tempo totale: 50 minuti. Per 6 porzioni, 2 pancake da 4 pollici ciascuno.
NUTRIENTI PER PORZIONE: 530 calorie, 15 g di proteine, 7 g di fibre, 65 g di carboidrati, 25 g di grassi totali sat 3 g, mono 14 g, poli 6 g, 600 mg di sodio
Questa ricetta è stata fornita per gentile concessione di Il dipartimento degli agrumi della Florida.
