Alcuni dei nutrienti chiave nel riso integrale includono vitamine del gruppo B, magnesio, selenio, ferro e fibre. I benefici per la salute del riso integrale si leggono come una lista di cose da fare per prevenire le malattie e rafforzare il sistema immunitario. Questi benefici includono l'abbassamento del colesterolo, la riduzione del rischio di diabete, malattie cardiache, infarto, ictus e cancro al colon, una ridotta gravità dell'asma e una minore frequenza di emicrania.
I cereali integrali, come il riso integrale, possono anche aiutare le donne nella gestione del peso. Uno studio sull'obesità condotto presso la Harvard School of Public Health ha mostrato che le donne che consumavano costantemente più cereali integrali pesavano meno delle donne che ne consumavano di meno.
Quando si tratta di mangiare riso integrale, la maggior parte delle persone scopre che il sapore di nocciola è molto più attraente del gusto blando del suo parente ridotto.
Età per presentare: Circa sei mesi solo sotto forma di cereali per l'infanzia. Circa 12 mesi per la consistenza del grano cotto.
Al mercato: Il riso integrale contiene oli naturali, che possono irrancidire sullo scaffale. Per il riso confezionato, controlla le date di utilizzo e quando acquisti all'ingrosso, scegli un negozio che ha un fatturato elevato. Se è disponibile riso integrale biologico, valuta di acquistarlo al posto del riso coltivato in modo convenzionale. È stato scoperto che il riso integrale coltivato in modo convenzionale contiene piccole tracce di arsenico. Mentre i livelli di arsenico sono bassi e non causano malattie immediate, l'accumulo di arsenico nel corpo potrebbe essere collegato ad alcuni tipi di cancro.
Magazzinaggio: Il riso integrale ricco di olio diventerà rancido a temperatura ambiente. Se conservata in un contenitore ben chiuso in frigorifero o nel congelatore, rimarrà fresca fino a un anno.
Suggerimenti per la cottura del riso: Il riso può essere un po' difficile da cucinare perfettamente. Ecco alcuni suggerimenti della U.S. Rice Federation che ti aiuteranno:
- Misurare accuratamente riso e liquido.
- Imposta il timer per evitare la cottura insufficiente o eccessiva.
- Tenere il coperchio sulla pentola durante la cottura per evitare la fuoriuscita di vapore.
- Il riso triplica di volume. Usa pentole adatte alla quantità di riso che stai preparando.
- Non mescolare. Mescolando rilascia l'amido, risultando in riso che è appiccicoso.
- A fine cottura togliete il coperchio e verificate la cottura. Se il riso non è tenero o il liquido non viene assorbito, cuocere da 2 a 4 minuti in più.
- Quando il riso è cotto, sgranare con una forchetta o una schiumarola per far uscire il vapore e tenere separati i chicchi.
Per coloro che pianificano in anticipo, l'ammollo del riso integrale durante la notte riduce drasticamente il tempo di cottura. Immergere il riso nella quantità misurata di acqua necessaria per cuocerlo e cuocerlo nella stessa acqua, aggiungendone altra se necessario. NON scolare il riso dopo averlo ammollato, le sostanze nutritive andranno perse.
E per coloro a cui non piace cucinare il riso, puoi ritirarlo dal tuo ristorante cinese locale. Quasi tutti i ristoranti cinesi offrono una scelta di riso bianco o integrale.
Ecco alcune idee creative e gustose per aggiungere riso integrale ai pasti in famiglia: Non servire mai più un contorno noioso. L'aggiunta di alcuni semplici ingredienti al riso integrale darà un tocco gourmet a qualsiasi cena in famiglia. Dopo che il tuo riso integrale è stato cotto, e mentre è ancora in una padella calda, prova ad aggiungere uno di questi ingredienti:
- Coriandolo tritato, parmigiano e scorza di limone con 2 cucchiai di olio d'oliva.
- Mango tritato, fagioli neri, 1 cucchiaio di succo di lime e 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Funghi shitake tritati e cotti, piselli, semi di sesamo (o un filo di olio di sesamo) e 2 cucchiai di olio d'oliva
- Pomodori tritati, scalogno 1 cucchiaio di succo di limone e 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Ananas tritato, coriandolo e 2 cucchiai di latte di cocco
- Carote cotte tritate, mandorle affettate, prezzemolo fresco e 2 cucchiai di olio d'oliva
- Spinaci mantecati, gorgonzola sbriciolato e noci tritate
- Broccoli cotti tritati, tofu sodo a cubetti, 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaio di olio d'oliva
Non buttare il riso avanzato. È ottimo da avere a portata di mano per mescolare in zuppe e brodi. Potete utilizzarlo anche per fare delle insalate strepitose, ecco due semplici ricette.
Insalata di riso integrale vegetariano
Ingredienti:
2 tazze di riso integrale cotto
1/2 tazza di chicchi di mais (arrostiti è un bel tocco)
2-3 pomodori pelati tagliati a pezzi
1/4 tazza di peperone verde e rosso tritato
2-3 cipolle verdi tritate
1/2 tazza di formaggio Monterey jack grattugiato
1 spicchio d'aglio, tritato
2 cucchiai di succo di lime
1/4 tazza di olio d'oliva
1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso (facoltativo)
Indicazioni:
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungere sale e pepe a piacere e servire.
Insalata di riso integrale alla frutta
Ingredienti:
2 tazze di riso integrale cotto
2 mele, sbucciate, private del torsolo e tritate
1/4 tazza di noci pecan tritate
1/4 tazza di mirtilli rossi secchi
1 tazza di yogurt alla vaniglia o al limone
1/4 tazza di miele
2 cucchiai di succo di limone.
Indicazioni:
Versare tutti gli ingredienti in una ciotola e servire.
