5 ricette alla griglia dei migliori chef canadesi – SheKnows

Non c'è modo migliore per celebrare le estati canadesi che con la famiglia e gli amici in una riunione all'aperto intorno alla griglia. Prova una di queste ricette proposte dai migliori chef e ristoranti canadesi.

Storia correlata. Il pollo al limone toscano di Ina Garten è perfetto per una festa barbecue all'aperto per la festa del papà

Spiedini di capesante con marinata allo sciroppo d'acero

Le capesante sono sempre un piacere per la folla. Questa ricetta, portata su SheKnows.com da quebecmaritime.ca, celebra la cucina tradizionale del Québec-maritime.

Ingredienti:

marinata:

• 1 scalogno francese, affettato sottilmente
• tazza di sciroppo d'acero
• 2 cucchiai di menta fresca, a dadini
• ½ tazza di olio d'oliva
• bicchiere di vino rosato
• 1 cucchiaio di scorza di limone
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• Sale marino qb
• Pepe a piacere

Spiedini:

• 1½ libbre di capesante fresche grandi
• 8 pezzi di cipolla rossa
• 8 pezzi zucchine
• 8 baby calli in scatola
• 8 pomodorini

Indicazioni:

1. Unire gli ingredienti della marinata in una ciotola e mettere da parte in frigorifero a raffreddare.
click fraud protection
2. Preparare verdure e capesante. Immergere gli spiedini di legno in acqua per un'ora in modo che non brucino.
3. Infilare da quattro a cinque capesante su ogni spiedino alternandole con le verdure.
4. Mettere in un piatto a chiusura ermetica e versare la marinata.
5. Coprite la teglia e lasciate marinare per un'ora in frigorifero.
6. Girare il piatto più volte per consentire agli spiedini di assorbire uniformemente la marinata.
7. Scaldare il barbecue o la padella; spennellare con olio. Cuocere gli spiedini circa due minuti per lato.
8. Servire su riso pilaf al limone o insalata di stagione.
9. Condire gli spiedini con la marinata o sfumare la padella con vino bianco e sciroppo d'acero.
10. Aggiungere la panna nella padella e mescolare la salsa fino a quando non si addensa.
11. Condire e servire.

Minestrone Di Frutta, Gamberi Alla Griglia, Granita Al Limone

Una rinfrescante e deliziosa interpretazione della tua tradizionale macedonia di frutta. Questa ricetta arriva su SheKnows.com dallo chef Marie-Chantal Lepage, executive chef di Le Monte Cristo presso le Château Bonne Entente in Québec.

Ingredienti:

Minestrone di frutta e gamberi alla griglia:

• 8 gamberi 4/6
• 250 g di fragole a cubetti
• 200 g di anguria a cubetti
• 80 g di ananas
• Scorza di 1 limone
• Succo di 1 limone
• 4 foglie di menta, tagliate
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 10 g di semi di sesamo
• Peperoncino d'Espelette
• Pepe di Sechuan

Granita al limone:

• 500 g di succo di limone
• 500 g di zucchero
• 350 g di acqua Perrier
• 4 albumi d'uovo

Indicazioni:

Minestrone di frutta e gamberi alla griglia:

1. Tagliare le fragole a cubetti.
2. Eliminate i semi dall'anguria, sbucciate l'ananas e tagliate il tutto a cubetti.
   
3. Mescolate il minestrone di frutta con la menta sminuzzata, condite con l'aceto balsamico e l'olio d'oliva e lasciate marinare per un'ora in modo che i sapori si mescolino.
   
4. Nel frattempo sgusciate i gamberi, ungeteli d'olio e fateli cuocere alla griglia, aggiustando di sale e pepe. Schiacciateli grossolanamente.
   
5. Riempi dei bei bicchieri da martini dry con il minestrone. Adagiare sopra i gamberi e finire con la granita al limone.

Granita al limone:

1. Far bollire il succo di limone e lo zucchero fino a quando lo zucchero si scioglie.
2. Una volta che il composto si sarà raffreddato, aggiungere l'acqua Perrier e gli albumi e mescolare bene, quindi passare al setaccio.
3. Mettere nella gelatiera.

Capesante Rosa Con Composta Di Pomodoro E Limone

Immergiti in alcuni piatti di pesce della costa occidentale con questo delizioso piatto di Frank Pabst, chef esecutivo del Blue Water Café + Raw Bar a Vancouver.

Ingredienti:

• 28 capesante rosa fresche
• 12 pomodori Roma
• 1/4 tazza di olio d'oliva
• 2 scalogni, affettati
• 1 spicchio d'aglio, affettato
• Scorza di 1 limone
• 1 cucchiaio di capperi tritati
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• Un pizzico di zucchero
• 2 cucchiai di burro
• 3/4 di tazza di pangrattato secco
• 1 cucchiaio di foglie di timo

Istruzioni:

1. Sgusciare le capesante, mantenendo i gusci inferiori e scartando i gusci superiori.
2. Rimuovere la barba e il sacco di terra da ogni capesante, ma lasciare intatti il ​​muscolo della capasanta e le uova.
3. Riempi una pentola con acqua salata; aggiungere le capesante e lasciarle riposare per cinque minuti.
4. Riempi una ciotola con acqua ghiacciata.
5. Portare a ebollizione una pentola media d'acqua a fuoco alto.
6. Aggiungere i pomodori e sbollentare per 10 secondi, quindi immergerli nel bagno di ghiaccio.
7. Sbucciare e seminare i pomodori, quindi tagliare a cubetti la polpa.
8. In una padella media, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
9. Aggiungere lo scalogno e l'aglio e cuocere finché non diventa fragrante, circa un minuto.
10. Aggiungere i pomodori e la scorza di limone, abbassare la fiamma e cuocere fino a quando l'acqua di pomodoro non sarà evaporata, circa 30 minuti.
11. Togliere dal fuoco, unire capperi, prezzemolo e zucchero, quindi aggiustare di sale e pepe.
12. Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio.
13. Aggiungere il pangrattato e cuocere per un minuto o fino a doratura.
14. Aggiungere le foglie di timo e mescolare bene per amalgamare.
15. Accendi il grill.
16. Adagiare i gusci di capesante su una teglia da forno, quindi su ogni guscio di capesante, versare un cucchiaino di composta di pomodoro e limone.
17. Coprite con una capasanta e cospargete con il composto di pangrattato.
18. Cuocere per tre o quattro minuti o fino a quando le briciole di pane sono dorate e le capesante sono cotte.
19. Dividere uniformemente le capesante in quattro piatti.

Prossimo: insalata di fragole, gamberi, feta e bistecca