5 ricette alla griglia dei migliori chef canadesi – SheKnows

Non c'è modo migliore per celebrare le estati canadesi che con la famiglia e gli amici in una riunione all'aperto intorno alla griglia. Prova una di queste ricette proposte dai migliori chef e ristoranti canadesi.

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Spiedini di capesante con marinata allo sciroppo d'acero

Le capesante sono sempre un piacere per la folla. Questa ricetta, portata su SheKnows.com da quebecmaritime.ca, celebra la cucina tradizionale del Québec-maritime.

Ingredienti:

marinata:

• 1 scalogno francese, affettato sottilmente
• tazza di sciroppo d'acero
• 2 cucchiai di menta fresca, a dadini
• ½ tazza di olio d'oliva
• bicchiere di vino rosato
• 1 cucchiaio di scorza di limone
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• Sale marino qb
• Pepe a piacere

Spiedini:

• 1½ libbre di capesante fresche grandi
• 8 pezzi di cipolla rossa
• 8 pezzi zucchine
• 8 baby calli in scatola
• 8 pomodorini

Indicazioni:

1. Unire gli ingredienti della marinata in una ciotola e mettere da parte in frigorifero a raffreddare.
2. Preparare verdure e capesante. Immergere gli spiedini di legno in acqua per un'ora in modo che non brucino.
3. Infilare da quattro a cinque capesante su ogni spiedino alternandole con le verdure.
4. Mettere in un piatto a chiusura ermetica e versare la marinata.
5. Coprite la teglia e lasciate marinare per un'ora in frigorifero.
6. Girare il piatto più volte per consentire agli spiedini di assorbire uniformemente la marinata.
7. Scaldare il barbecue o la padella; spennellare con olio. Cuocere gli spiedini circa due minuti per lato.
8. Servire su riso pilaf al limone o insalata di stagione.
9. Condire gli spiedini con la marinata o sfumare la padella con vino bianco e sciroppo d'acero.
10. Aggiungere la panna nella padella e mescolare la salsa fino a quando non si addensa.
11. Condire e servire.

Minestrone Di Frutta, Gamberi Alla Griglia, Granita Al Limone

Una rinfrescante e deliziosa interpretazione della tua tradizionale macedonia di frutta. Questa ricetta arriva su SheKnows.com dallo chef Marie-Chantal Lepage, executive chef di Le Monte Cristo presso le Château Bonne Entente in Québec.

Ingredienti:

Minestrone di frutta e gamberi alla griglia:

• 8 gamberi 4/6
• 250 g di fragole a cubetti
• 200 g di anguria a cubetti
• 80 g di ananas
• Scorza di 1 limone
• Succo di 1 limone
• 4 foglie di menta, tagliate
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 10 g di semi di sesamo
• Peperoncino d'Espelette
• Pepe di Sechuan

Granita al limone:

• 500 g di succo di limone
• 500 g di zucchero
• 350 g di acqua Perrier
• 4 albumi d'uovo

Indicazioni:

Minestrone di frutta e gamberi alla griglia:

1. Tagliare le fragole a cubetti.
2. Eliminate i semi dall'anguria, sbucciate l'ananas e tagliate il tutto a cubetti.
   
3. Mescolate il minestrone di frutta con la menta sminuzzata, condite con l'aceto balsamico e l'olio d'oliva e lasciate marinare per un'ora in modo che i sapori si mescolino.
   
4. Nel frattempo sgusciate i gamberi, ungeteli d'olio e fateli cuocere alla griglia, aggiustando di sale e pepe. Schiacciateli grossolanamente.
   
5. Riempi dei bei bicchieri da martini dry con il minestrone. Adagiare sopra i gamberi e finire con la granita al limone.

Granita al limone:

1. Far bollire il succo di limone e lo zucchero fino a quando lo zucchero si scioglie.
2. Una volta che il composto si sarà raffreddato, aggiungere l'acqua Perrier e gli albumi e mescolare bene, quindi passare al setaccio.
3. Mettere nella gelatiera.

Capesante Rosa Con Composta Di Pomodoro E Limone

Immergiti in alcuni piatti di pesce della costa occidentale con questo delizioso piatto di Frank Pabst, chef esecutivo del Blue Water Café + Raw Bar a Vancouver.

Ingredienti:

• 28 capesante rosa fresche
• 12 pomodori Roma
• 1/4 tazza di olio d'oliva
• 2 scalogni, affettati
• 1 spicchio d'aglio, affettato
• Scorza di 1 limone
• 1 cucchiaio di capperi tritati
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• Un pizzico di zucchero
• 2 cucchiai di burro
• 3/4 di tazza di pangrattato secco
• 1 cucchiaio di foglie di timo

Istruzioni:

1. Sgusciare le capesante, mantenendo i gusci inferiori e scartando i gusci superiori.
2. Rimuovere la barba e il sacco di terra da ogni capesante, ma lasciare intatti il ​​muscolo della capasanta e le uova.
3. Riempi una pentola con acqua salata; aggiungere le capesante e lasciarle riposare per cinque minuti.
4. Riempi una ciotola con acqua ghiacciata.
5. Portare a ebollizione una pentola media d'acqua a fuoco alto.
6. Aggiungere i pomodori e sbollentare per 10 secondi, quindi immergerli nel bagno di ghiaccio.
7. Sbucciare e seminare i pomodori, quindi tagliare a cubetti la polpa.
8. In una padella media, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
9. Aggiungere lo scalogno e l'aglio e cuocere finché non diventa fragrante, circa un minuto.
10. Aggiungere i pomodori e la scorza di limone, abbassare la fiamma e cuocere fino a quando l'acqua di pomodoro non sarà evaporata, circa 30 minuti.
11. Togliere dal fuoco, unire capperi, prezzemolo e zucchero, quindi aggiustare di sale e pepe.
12. Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio.
13. Aggiungere il pangrattato e cuocere per un minuto o fino a doratura.
14. Aggiungere le foglie di timo e mescolare bene per amalgamare.
15. Accendi il grill.
16. Adagiare i gusci di capesante su una teglia da forno, quindi su ogni guscio di capesante, versare un cucchiaino di composta di pomodoro e limone.
17. Coprite con una capasanta e cospargete con il composto di pangrattato.
18. Cuocere per tre o quattro minuti o fino a quando le briciole di pane sono dorate e le capesante sono cotte.
19. Dividere uniformemente le capesante in quattro piatti.

Prossimo: insalata di fragole, gamberi, feta e bistecca