Con la festa delle feste arrivano tanti, tanti avanzi. Spesso cerco di essere creativo con gli avanzi che mi bloccano e di solito li incorporo in casseruole, pasta, zuppe o frittate.
Le frittate sono così semplici da preparare, e non solo per colazione o brunch, ma anche per pranzo o cena. Qui ho utilizzato le patate dolci arrosto avanzate e le ho combinate con uova biologiche, pancetta a dadini e formaggio Gruyère appena grattugiato. Aggiungere degli spinaci freschi è un ottimo modo per intrufolarsi in verdure extra per bambini o palati esigenti.
Ricetta della frittata di patate dolci con pancetta
Uova biologiche, patate dolci avanzate a cubetti, pancetta, spinaci e formaggio Gruyère sono dorati in questa semplice frittata: una deliziosa idea per il brunch.
Serve 6
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 30 minuti | Tempo totale: 45 minuti
Ingredienti:
- 6 uova intere
- 6 albumi d'uovo
- 1 cucchiaino di timo macinato
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- Sale e pepe a piacere
- 1 tazza di patate dolci delle feste avanzate a cubetti
- 6 strisce di pancetta affumicata al legno di melo crudo, a dadini
- 1 piccola cipolla dolce, tritata
- 1 grande manciata di spinaci novelli freschi
- 1/2 tazza di formaggio Gruyère o formaggio svizzero grattugiato
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F e spruzzare una padella di ghisa di medie dimensioni con uno spray da cucina antiaderente.
- In una terrina, unire le uova intere, gli albumi e i condimenti. Usando una frusta, sbattere bene le uova fino a renderle spumose.
- Incorporare le patate dolci a dadini, la pancetta, la cipolla e gli spinaci.
- Versare il composto di uova nella padella e cospargere con il formaggio.
- Cuocere per 30 minuti o fino a quando la frittata assume un colore marrone dorato.
- Sfornare, tagliare a spicchi e servire caldo.
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