La mia idea alla base di questi involtini di lattuga è nata dagli antipasti salati che ho avuto in alcuni ristoranti cinesi. Per mantenere le cose senza carne, ho combinato il chorizo di soia fatto in casa con lenticchie e un po' di peperone rosso. Poi ho raccolto il composto in foglie di lattuga verde e croccanti e le ho condite con una salsa di crema di coriandolo. I sapori e le consistenze di questo piatto sono sorprendenti, perfetti da servire come antipasto senza carne.
Allora come si fanno i crumble di soia? Se non lo sapessi, TVP sta per proteine vegetali strutturate. In questo momento potresti pensare: "traduzione, per favore". TVP è un prodotto a base di soia ricco di proteine e fibre, no ha del grasso ed è un'ottima alternativa all'aggiunta di carne alle tue ricette (qualcosa che vegani e vegetariani possono fare apprezzare).
TVP è disponibile in scaglie essiccate ed è facile da reidratare. Per questa ricetta ho usato il brodo vegetale caldo, ma potete usare anche l'acqua calda. Il risultato finale è simile al crumble di soia preconfezionato. Dato che puoi condire TVP come preferisci, ho deciso di ricreare una salsiccia di chorizo in stile messicano sapore per questa ricetta del lunedì senza carne per chorizo di soia fatto in casa e involtini di lattuga di lenticchie con coriandolo crema.
Involtini di chorizo di soia fatti in casa e lattuga di lenticchie con ricetta di crema di coriandolo
Non è difficile da mprepara il tuo chorizo di soia. Puoi aggiungere i tuoi condimenti preferiti come ho fatto per questa ricetta. Mi sono ispirato agli involtini di lattuga che ho gustato nei ristoranti asiatici e ho pensato che una versione senza carne con un tocco messicano sarebbe stata gustosa. Completa questi involtini di lattuga con una crema di coriandolo per un sapore eccezionale tutto intorno.
Serve 4
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 10-15 minuti | Tempo totale: 20-25 minuti
Ingredienti:
Per la crema di coriandolo
- 1/2 tazza di panna acida
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 2-3 cucchiai di coriandolo fresco, senza gambi
- 2 cucchiaini di succo di lime
Per gli involtini di chorizo di soia e lattuga
- 1 tazza di brodo vegetale
- 1 tazza di TVP essiccato
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di pimento
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaino di peperoncino chipotle in polvere
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere delicato
- 1/4 di cucchiaino di timo essiccato
- 1/4 di cucchiaino di curcuma macinata
- 1/4 di cucchiaino di coriandolo macinato
- 2 cucchiaini di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/4 tazza di cipolla gialla, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 tazza di lenticchie cotte o in scatola (scolate e sciacquate prima)
- 1/4 tazza di peperone rosso, semi e membrana rimossi, a dadini
- 1 cespo di lattuga bibb o burro (circa 8-10 foglie), pulite e asciugate, foglie intere
Indicazioni:
Per la crema di coriandolo
- Tritare l'aglio e aggiungere il sale sopra. Sul tagliere, usa il lato piatto di un coltello per schiacciare l'aglio e il sale in una pasta.
- In un robot da cucina, aggiungi la panna acida, la pasta d'aglio, il pepe nero, il coriandolo e il succo di lime. Frullare fino a che liscio.
- Assaggiate e aggiustate di condimento secondo necessità. Refrigerare fino al momento dell'uso.
Per gli involtini di chorizo di soia e lattuga
- Riscaldare il brodo vegetale nel microonde. Aggiungi la TVP essiccata in una ciotola media. Versare il brodo vegetale caldo sulla TVP e lasciarlo riposare per 5-10 minuti.
- In un'altra ciotola media, aggiungi tutti i condimenti secchi e la salsa di soia. Mescolare per unire.
- Dopo che il TVP è stato reidratato, aggiungilo ai condimenti e mescola bene.
- In una padella a fuoco medio, aggiungere l'olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungere la cipolla e cuocere per 4 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto. Aggiungere le lenticchie e il peperone rosso, quindi la TVP. Lancia per combinare. Cuocere per qualche minuto in modo che le lenticchie, i peperoni e la TVP si scaldino.
- Mettere le foglie di lattuga su un piatto da portata e versare 3 cucchiai del composto su ogni foglia.
- Versate sopra la crema di coriandolo e servite subito.
Prepara il tuo chorizo di soia: è facile.
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