10 modi per mangiare più mediterraneo – Pagina 2 – SheKnows

Casseruola di asparagi e fagioli di Lima

Per 4 porzioni

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Ingredienti:

• 3 grandi asparagi, tagliati a pezzi da 2 pollici
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 cipolla grande, tritata
• 2 pomodori maturi, tritati
• 4 gambi di rosmarino, tritati
• 1 libbra di fagioli di Lima freschi
• 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 1 cucchiaio di pinoli tostati
• 1 pezzo di pane tostato
• Qualche foglia di basilico fresco, tritato
• 1 cucchiaino di farina per tutti gli usi
• 2 tazze d'acqua
• 1/8 cucchiaino di sale
• Pepe nero appena macinato

Indicazioni:

1. Cuocere gli asparagi in una pentola con acqua finché sono teneri, circa 6-7 minuti.
2. Nel frattempo, scaldare l'olio d'oliva in una padella, quindi aggiungere le cipolle e soffriggere finché non si ammorbidiscono. Aggiungere i pomodori e il rosmarino e cuocere fino a quando non si saranno amalgamati, circa 2-3 minuti.
3. Aggiungere i fagioli di Lima al composto e cuocere per 15-20 minuti o finché sono teneri.
4. Mentre i fagioli di Lima cuociono, unisci l'aglio e i pinoli e schiacciali insieme. Schiacciare il pane nella miscela poi schiacciare nel basilico. Unire qualche cucchiaino d'acqua.
5. Quando i fagioli di Lima sono teneri, unire la farina e l'acqua rimanente e cuocere ancora qualche minuto. Condire il composto con sale e pepe e aggiungere il composto di aglio e pinoli.
6. Mescolate bene e cuocete ancora qualche minuto o fino a quando non si sarà scaldato. Servire caldo.

Gamberetti e Feta

Per 4 porzioni

Ingredienti:

• 12 gamberi giganti, sgusciati e mondati, con le code lasciate sopra
• 2 cucchiai di succo di limone, diviso
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 4 gambi di sedano, tritati finemente
• 5 cipollotti, affettati sottilmente
• 1 piccolo peperoncino jalapeno, privato dei semi e tritato
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 1/2 tazza di feta sbriciolata, preferibilmente greca
• Pepe appena macinato, a piacere

Indicazioni:

1. Unire i gamberi con 1 cucchiaio di succo di limone e sale e mescolare bene.
2. Scaldare l'olio in una padella e soffriggere sedano, scalogno e jalapeno finché sono teneri. Aggiungere il vino e cuocere per 1 o 2 minuti.
3. Aggiungere i gamberi e cuocere finché non sono cotti, circa 4-5 minuti.
4. Togliere la padella dal fuoco e unire il succo di limone rimasto, la feta e il pepe a piacere. Mescolare fino a quando il formaggio inizia a sciogliersi. Servire caldo.

Torta all'olio d'oliva

Per 6-8 porzioni

Ingredienti:

• 4 uova
• 1 tazza di zucchero semolato
• 3 tazze di farina per tutti gli usi
• 1/4 cucchiaino di scorza d'arancia
• 3/4 di tazza di olio extravergine di oliva
• 2/3 tazza di latte scremato
• 3 cucchiai di succo d'arancia
• 1 cucchiaio di lievito per dolci

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 325 gradi F e ungere e infarinare una teglia rettangolare da 9×13 pollici.
2. Sbattere le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unire la farina, la scorza d'arancia, l'olio, il latte e il succo d'arancia. Aggiungere il lievito, mescolando fino a quando non sarà ben combinato.
3. Versare la pastella nella teglia preparata e cuocere per 35-40 minuti o fino a doratura e cottura. Lasciar raffreddare su una gratella. Guarnire con panna montata fatta in casa per servire.

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