Se stai seguendo una dieta a basso contenuto di grassi, tieni presente che non tutti i grassi sono uguali. Il tuo corpo ha effettivamente bisogno di grasso per una salute ottimale. I grassi sani includono i grassi monoinsaturi che si trovano in avocado, olive, olio d'oliva, semi, noci, burro di noci e oli di noci; grassi polinsaturi (meglio conosciuti come grassi omega-3) presenti nel pesce grasso e nel lino; e grassi saturi a catena media, presenti nella carne di cocco e nel latte di cocco. Di seguito sono riportate tre deliziose ricette piene di sapore e grassi sani.
Ricette con grassi sani
Insalata di avocado e pompelmo
Serve 4 Avocado e agrumi conditi in un condimento piccante fanno una deliziosa insalata. Ingredienti:
4 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di aceto di vino bianco
Sale e pepe a piacere
1 pompelmo rosa (o 2 arance)
2 avocado, dimezzati, snocciolati, sbucciati, affettati
1 testa romana, separata e tagliata a bocconcini Procedimento:
1. Preparare un condimento mescolando in una ciotola olio d'oliva, aceto, sale e pepe. Usando una grattugia o un coltellino, rimuovere 1 cucchiaio di scorza dal pompelmo (evitare la parte bianca amara sotto la buccia). 2. Usa un coltello affilato per rimuovere la buccia e il midollo dalla polpa del pompelmo. Tenendo il pompelmo sopra la ciotola del condimento, tagliare tra le membrane del pompelmo in modo che i segmenti e il succo cadano nella ciotola. Spremere le membrane rimanenti sulla ciotola per estrarre il succo. 3. Mettere le fette di avocado in una ciotola e ricoprire delicatamente con il condimento, mantenendo intatte le fette. L'agrume eviterà che l'avocado diventi marrone. Disporre la romaine su quattro piatti da portata refrigerati e dividere uniformemente il pompelmo e gli avocado tra di loro. Condire ciascuno con il condimento rimasto e servire.
Salmone arrosto con vinaigrette allo sherry e noci
Per 4 persone Salmone e noci, entrambe ottime fonti di grassi insaturi, si uniscono in questo piatto salutare e degno di nota. Ingredienti:
1 1/4 libbre di filetto di salmone disossato e con la pelle
Sale e pepe nero a piacere
1 cucchiaio di olio d'oliva
1/3 di tazza di scalogno tritato finemente
1 cucchiaino di zucchero
3 1/2 cucchiai di aceto di sherry
1/3 tazza di olio di noci (o olio extravergine di oliva)
1/2 tazza di noci a metà, tostate, tritate Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F. e mettere una teglia ignifuga poco profonda da 13 x 9 pollici (non di vetro) in forno finché non è calda. 2. Mettere il salmone con la pelle rivolta verso il basso su un tagliere e tagliarlo in quattro pezzi di uguali dimensioni. Cospargere con sale e pepe. Togliere la padella calda dal forno e mettere il salmone, con la pelle rivolta verso il basso, nella teglia e arrostire fino a quando il salmone è appena cotto e si sfalda facilmente se premuto con il dorso di una forchetta. Non cuocere troppo o il salmone sarà asciutto. 3. Nel frattempo, scaldare l'olio d'oliva in una piccola padella a fuoco medio e cuocere lo scalogno, mescolando spesso, finché non diventa morbido e dorato, per circa 2 minuti. Aggiungere lo zucchero e cuocere, mescolando, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungere l'aceto e altro sale e pepe e cuocere, mescolando, per 1 minuto. Trasferire in una ciotola, quindi frullare con olio di noci fino a quando non si sarà amalgamato. Incorporare le noci. 4. Trasferire il salmone nei piatti da portata e condire con la vinaigrette. Servire con piselli zuccherati o asparagi.
Pasta Al Cocco Con Gamberi E Verdure
Per 6 persone Il cocco è ricco di grassi saturi, ma questo tipo di grassi saturi è diverso dai grassi che si trovano nei prodotti animali. Il cocco in tutte le sue forme è un alimento incredibilmente sano (Leggi Le ricette di Coconut Lover per ulteriori informazioni sulla salute delle noci di cocco e tre deliziose ricette di cocco). Se lo desideri, puoi anche sostituire il pollo cotto con i gamberi. Ingredienti:
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla, tagliata a metà, affettata sottilmente
1 peperone rosso grande, tagliato a metà, privato dei semi, affettato sottilmente trasversalmente
3 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
1/2 bicchiere di sake o vino bianco
1 cucchiaio di aceto nero o aceto balsamico
1 (14 once) latte di cocco, agitato bene prima dell'apertura
Pepe nero a piacere
Un pizzico di sale o più a piacere
2 tazze di cimette di broccoli, leggermente cotte a vapore finché non sono appena tenere una forchetta
1 1/4 libbre di gamberi cotti di media grandezza, pelati, con la coda attaccata
4 tazze di linguine integrali cotte (al dente) o altra pasta
1/2 tazza di coriandolo fresco tritato finemente
2 cucchiai di semi di sesamo neri e/o bianchi Indicazioni:
1. Scaldare l'olio in una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e il peperone e cuocere, mescolando, finché non si ammorbidiscono, circa 6 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per 2 minuti. 2. Mescolare il sake e l'aceto e lasciare che il composto raggiunga il bollore. Cuocere per 2 minuti poi aggiungere il latte di cocco. Lasciare che il composto raggiunga il bollore e ridurre a fuoco lento per 10 minuti o fino a quando il composto si addensa leggermente. Aggiungere pepe e sale a piacere. 3. Al momento di servire, unire i broccoli e i gamberi e cuocere, mescolando, per 1 minuto o finché i broccoli e i gamberi non si saranno scaldati. Dividere la pasta in sei piatti piani e dividere il composto di gamberi al cocco, montando al centro della pasta, versandoci sopra la salsa extra. Guarnire con coriandolo e semi di sesamo e servire subito. Per ulteriori informazioni sui grassi sani, leggi Ottieni più grassi nella tua dieta. E visita il canale di cibo e ricette di SheKnows.com per ulteriori ricette con grassi sani.
