I sorbetti sono una delizia estiva perfetta e un ottimo modo per purificare il palato dopo una portata forte. I sorbetti non sono difficili da preparare, ma aggiungono un certo je ne sais quoi a un pasto e dimostrano che hai fatto quel piccolo sforzo in più. Le melagrane sono favolose da utilizzare nei sorbetti e sono stagionali al momento, quindi molto più facili ed economiche da acquistare rispetto ad altri periodi dell'anno. Questa ricetta stupirà i tuoi ospiti e aggiungerà rapidamente e facilmente qualcosa in più a un pasto, quindi il ritorno invita a volare attraverso la tua porta.
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Porzione 4
Ingredienti:
- 200 grammi di zucchero semolato
- ½ stecca di cannella
- 1 cucchiaio di melassa di melograno
- Succo di circa 6 melagrane, o 600 ml di succo di melagrana, più chicchi di melagrana extra per decorare
- 2 grandi albumi ruspanti
Indicazioni:
- Unire lo zucchero, la cannella, la melassa e 100 ml di acqua in un pentolino e scaldare dolcemente finché lo zucchero non si sarà sciolto. Far raffreddare completamente, quindi unire al succo di melograno e assaggiare.
- Montare gli albumi a neve ben ferma in una ciotola, quindi incorporarli al composto per sorbetto. O mantecare in una gelatiera o congelare per due ore in una ciotola di metallo, battendo i bordi del sorbetto ogni 30 minuti fino a quando non è solido ma ha una bella consistenza liscia simile a una mousse.
- Disporre i semi di melograno e il sorbetto in bicchieri da dessert o ciotole.
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