Semplice, sano e gustoso; questo super piatto di salmone ti farà sentire bene e avrà un bell'aspetto!
Il cibo non è così semplice come una volta. Dai frullati dietetici e gli integratori alle cene TV che hanno più numeri che parole nella lista degli ingredienti, sembra che il mondo abbia perso il contatto con l'idea di cibo sano.
Secondo Nicole Tulip, dottore, recente MasterChef concorrente e autore di food blog La mia infusione, il cibo non dovrebbe essere difficile e mangiare sano non dovrebbe significare sacrificare il gusto.
"Una dieta sana dal punto di vista nutrizionale dovrebbe consistere in tutto in equilibrio e moderazione", afferma Nicole. "Utilizzare cibi ricchi di nutrienti è un ottimo modo per ottenere tutti i nutrienti essenziali, le vitamine e le fibre di cui hai bisogno senza superare l'assunzione giornaliera raccomandata di kilojoule", spiega.
Due di questi alimenti ricchi di nutrienti sono il salmone, un'ottima fonte di acidi grassi omega-3, e la quinoa, un cereale ricco di proteine complete. Combina questi con erbe fresche piene di sapore e avrai una cena veloce, gustosa e salutare pronta in pochi minuti.
Salmone scottato di Nicole con quinoa ricetta
ingredienti:
- 2 filetti di salmone (150 grammi), disossati
- 1/2 cucchiaino di sommacco in polvere
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/2 tazza di quinoa
- Pezzo di zenzero di 5 centimetri, grattugiato
- 1 limone, scorza e succo riservati
- 1/2 avocado maturo, tagliato a cubetti
- 3/4 tazza di yogurt naturale magro
- 2 cucchiai di granella di pistacchio
- 1/2 tazza di foglie di coriandolo, tritate
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- Foglie di coriandolo e spicchi di limone per guarnire (facoltativo)
Metodo:
- Togliete il salmone dal frigo e lasciate che raggiunga la temperatura ambiente su un piatto. Cospargere con metà del sommacco.
- Mettere la quinoa in un pentolino con 250 ml di acqua. Portare a ebollizione, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti fino a cottura. Togliete il coperchio e lasciate raffreddare leggermente.
- Spremi lo zenzero grattugiato sulla quinoa per ottenere circa due cucchiaini di succo di zenzero. Scartare la polpa di zenzero.
- Aggiungere la scorza e il succo di mezzo limone alla quinoa. Mescolare per unire.
- Mescolare con 1/4 di tazza di yogurt, granella di pistacchio e le foglie di coriandolo.
- Incorporare delicatamente l'avocado, evitando che si schiacci.
- Mettere da parte il mix di quinoa fino al momento di servire.
- Per preparare la salsa allo yogurt, unire 1/2 tazza di yogurt, il cumino e il sommacco rimanente e la scorza e il succo dell'altra metà del limone. Mescolare con le foglie di coriandolo rimanenti. Refrigerare fino al momento di servire.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungete i filetti di salmone e cuocete per 2-3 minuti per lato, o più a lungo se vi piace ben cotti. Togliete dal fuoco e fate riposare su un piatto caldo.
- Mettere il composto di quinoa su un piatto da portata. Coprire con il pesce e farcire con la salsa allo yogurt.
- Guarnire con alcune foglie di coriandolo e spicchi di limone extra se lo si desidera.
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