Halloween sta arrivando, ma non aver paura! Prepara queste festose torte di zucca con ripieno di cioccolato e tutti i bambini busseranno alla tua porta per le migliori prelibatezze.
Cosa ne pensi di Halloween? Le persone di solito rientrano in una delle due categorie: gli amanti e gli odiatori. Vorrei introdurre una terza categoria, proprio qui. Oggi. Questa categoria è per le persone che potrebbero non esserlo assolutamente amore Halloween, ma ci sono solo per il cibo. Con la presente mi nomino presidente e socio fondatore di questa categoria. Chi è con me? Bene, forse la spinta di cui hai bisogno sono queste torte di zucca senza glutine con ripieno di crema al burro al cioccolato. Le torte Whoopie non sono, stranamente, torte nel senso tradizionale. Inoltre, non sono proprio biscotti, dal momento che sono molto morbidi e morbidi. Parte del divertimento delle torte whoopie è vestirle per diverse occasioni. Questo Halloween, facciamoli con un po' di intenso sapore di zucca.
Hai mai preparato il tuo burro di zucca? Il burro di zucca è quello che sarebbero quelle semplici lattine di purea di zucca che sono ovunque in questo periodo dell'anno, se solo potessero. Ha molta meno umidità della purea di zucca, il che lo rende molto più utile come ingrediente per la cottura. Ed è così facile da preparare a casa semplicemente cuocendo la purea di zucca con sciroppo d'acero e sidro di mele (vedi sotto per indicazioni specifiche). Se lo fai da te, ti risparmierai un pacchetto. Punto d'interesse? Il burro di zucca non contiene burro vero e proprio. Ma queste torte whoopie lo fanno sicuramente!
Torte di zucca senza glutine con ripieno di cioccolato ricetta
Produce 14 torte di whoopie
Ingredienti:
Torte Whoopie
- 4 once di burro di zucca (acquistato in negozio o fatto in casa dalle indicazioni riportate di seguito)
- 2 tazze di farina senza glutine per tutti gli usi (usa la tua miscela preferita o la mia miscela preferita: 1 tazza più due cucchiai di farina di riso bianco superfine più 7 cucchiai di fecola di patate più 4-1/2 cucchiai di tapioca farina/amido)
- 1/2 cucchiaino di gomma xantana
- 3/4 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1-1 / 2 cucchiaini di spezie per torta di zucca
- 4 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente
- 2 cucchiai di grasso vegetale
- 3/4 tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
- 1 uovo grande a temperatura ambiente, sbattuto
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 1/2 tazza di latte, a temperatura ambiente
- Colorante alimentare in gel all'arancia, fino al colore desiderato (opzionale)
Riempimento
- 16 cucchiai (224 g) di burro non salato, a temperatura ambiente
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher
- 1/2 tazza di cacao in polvere naturale o lavorato nei Paesi Bassi
- 3 a 3-1/2 tazze di zucchero a velo
- Gocce di cioccolato senza glutine per decorare (facoltativo)
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 325 gradi F. Foderare una grande teglia bordata con carta da forno non sbiancata e metterla da parte.
- Se desideri preparare il tuo burro di zucca, in una pentola dal fondo medio pesante, uniscine 1 (15 once) lattina di purea di zucca con 3 cucchiai di sciroppo d'acero puro e 4 once fluide di sidro di mele o mele succo. Mescolare per unire e cuocere a fuoco basso fino a ridurre almeno della metà. Lasciare raffreddare prima di utilizzarli in questa ricetta.
- Per prima cosa preparate le whoopie pie. In una grande ciotola, metti la miscela di farina, gomma xantana, lievito, bicarbonato di sodio, sale e spezie per torta di zucca e sbatti per unire bene. Metti da parte la ciotola. In una ciotola grande e separata, mettere il burro e il grasso vegetale e sbattere con un mixer a mano fino a quando non diventa chiaro e spumoso. Aggiungere lo zucchero di canna, l'uovo e la vaniglia, sbattendo finché non saranno ben amalgamati dopo ogni aggiunta. Aggiungere il burro di zucca e mescolare ancora per amalgamare. Creare una fontana al centro degli ingredienti secchi e aggiungere il composto umido e il latte, alternando i due e mescolando bene tra le aggiunte. La pastella deve essere leggera e soffice. Se lo si desidera, aggiungere il colorante alimentare in gel e mescolare ancora per unire fino a raggiungere il colore desiderato.
- Versare l'impasto in una sac a poche con un beccuccio liscio da 1/2 pollice. Convogliare mucchietti da 1-1/2 pollici di pastella per torta whoopie sulle teglie preparate a circa 2 pollici di distanza l'una dall'altra (si diffonderanno mentre cuociono). Appiattire i cumuli in dischi spessi circa 1/2 pollice con le dita bagnate. Mettere la teglia al centro del forno preriscaldato e cuocere fino a quando le parti superiori non si sollevano quando vengono premute leggermente con la punta delle dita (tra 10 e 12 minuti). Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di farcire.
- Mentre le metà della torta whoopie si stanno raffreddando, prepara il ripieno. In una grande ciotola con una frusta a mano (o con una planetaria e la frusta a foglia), sbattere il burro e il sale ad alta velocità fino a quando non diventa molto chiaro e spumoso. Aggiungere il cacao in polvere e 3 tazze di zucchero a velo e sbattere a velocità media fino a quando gli ingredienti secchi non vengono assorbiti dal burro. Aumenta la velocità al massimo e continua a sbattere fino a quando non diventa chiaro e spumoso. Raccogliete un cucchiaio colmo di ripieno. Se non mantiene la sua forma, incorporare più zucchero a velo con un cucchiaio finché non lo fa.
- Una volta che le metà della torta sono completamente fredde, abbina le metà di dimensioni e forma simili. Metti circa 2 cucchiai di ripieno sul lato inferiore di un biscotto in ogni coppia e posiziona l'altro biscotto sopra per chiudere la torta. Premere delicatamente per forzare il ripieno fino ai bordi delle torte. Premi delicatamente la glassa esposta nelle gocce di cioccolato opzionali e scrolla via l'eccesso. Servire subito.
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