Peperoni ripieni di ceci al curry con mandorle e yogurt – SheKnows

I ceci mescolati con una varietà di spezie indiane, poi ripieni di peperoni e cotti al forno, creano un pasto super saporito, abbondante e delizioso!

Storia correlata. La milanese di melanzane di Jamie Oliver è un'alternativa croccante e di formaggio alla parmigiana di melanzane

I ceci al forno di questo piatto possono essere utilizzati in vari modi... farciteli nella pita con un po' di yogurt, serviteli sul riso o semplicemente gustateli da soli!

Peperoni ripieni di ceci al curry con mandorle a lamelle e yogurt

Produce 4 peperoni medi ripieni

Ingredienti:

• 4 peperoni verdi medi, privati ​​della parte superiore e interna, sbollentati in acqua bollente per 10 minuti, messi da parte
• 2 scatolette di ceci, scolati e sciacquati bene
• 1 tazza di mandorle a lamelle
• 4 cucchiai di olio d'oliva (separati, 3 più 1)
• 2 cucchiai di garam masala
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di aglio macinato
• 1/2 cucchiaino di curry in polvere
• 1/4 di cucchiaino di curcuma macinata
• 1/4 cucchiaino di cannella
• 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna (opzionale)
• 1/2 tazza di yogurt greco bianco (più altro per guarnire al momento di servire)
• 1/2 tazza di uvetta (normale o dorata)
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
• Sale kosher

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
2. Foderare una teglia con un foglio. Aggiungere 3 cucchiai di olio d'oliva sul fondo della padella unta. Aggiungi i ceci, il garam masala, lo zucchero di canna, il cumino, l'aglio in polvere, il curry, la curcuma e un buon pizzico di sale. Mescolare bene per vedere che tutti i ceci siano ricoperti dall'olio e dalle spezie. Cuocere in forno per 8 minuti.
3. Togliere la teglia dal forno e aggiungere le mandorle a lamelle. Scuotere la padella avanti e indietro per incorporare le mandorle. Rimettete la teglia in forno per altri 4-5 minuti.
4. Togliere dal forno e aggiungere i ceci al curry in una ciotola media. Aggiungere l'altro cucchiaio di olio d'oliva e mescolare.
5. Aggiungere lo yogurt, l'uvetta e il coriandolo e mescolare bene. Assaggiare e salare ancora solo se necessario.
6. Farcire i peperoni sbollentati con il composto di ceci al curry.
7. Cuocere i peperoni ripieni nel forno preriscaldato per 10-15 minuti.
8. Sfornare e servire con altro yogurt, coriandolo fresco e pane pita caldo (facoltativo).

Altre ricette di ceci

Pitas di ceci con salsa allo yogurt all'aglio
Zuppa piccante di ceci e verdure estive
Panino facile da spalmare di ceci