Insalata piccante di pollo e cavolo vietnamita (goi ga) – SheKnows

I peperoncini tailandesi e il coriandolo amplificano il sapore di questa speziata insalata di pollo e cavolo vietnamita.

Insalata calda e piccante

I peperoncini tailandesi e il coriandolo amplificano il sapore di questa speziata insalata di pollo e cavolo vietnamita.

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Sapori freschi e decisi fanno di questo piatto una star. Servitelo a scodella per un perfetto pasto caldo o con un semplice contorno di riso al vapore.

Ricetta insalata di pollo piccante e cavolo vietnamita (goi ga)

Adattato da Vietnamita facile e veloce

Serve 8-10

Ingredienti:

• 2 grandi petti di pollo (circa 1-1/2 libbre)
• 1 cavolo Napa a testa grande, privato del torsolo e sminuzzato
• 1 cipolla rossa media, tagliata a metà e affettata sottilmente
• 4 carote, pelate e tritate
• 2-4 peperoncini tailandesi, affettati sottilmente
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di zucchero
• 1/4 tazza di succo di lime fresco
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• 1/4 di tazza più 2 cucchiai di aceto di riso
• 1/4 tazza più 1 cucchiaio di salsa di pesce
• 1/2 tazza di foglie di coriandolo fresco, tritate finemente
• 1/2 tazza di foglie di menta fresca, tritate finemente
• 1 tazza di coriandolo vietnamita fresco (chiamato anche rau ram o rau rahm), tritato finemente (se non lo trovi, ometti e aumenta il coriandolo e la menta a 1 tazza ciascuno)
• 1/2 tazza di arachidi tostate tritate grossolanamente

Indicazioni:

1. Mettere il pollo in una casseruola media e coprire con acqua. Mettere a fuoco medio-alto e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a cottura per circa 10-15 minuti. Trasferire il pollo in un piatto a raffreddare. Quando è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, usa le forchette o le dita per sminuzzare i petti di pollo.
2. In una ciotola molto grande unire il pollo, il cavolo, la cipolla e le carote raffreddati e sminuzzati. Riserva.
3. In una piccola ciotola unire i peperoncini tailandesi, l'aglio e lo zucchero. Usa un cucchiaio di legno per schiacciare insieme fino a quando i peperoncini e l'aglio non si sono scomposti e hanno colorato lo zucchero di un colore rosso-arancio. Incorporare il succo di lime, l'aceto di riso e la salsa di pesce.
4. Versare il condimento sul composto di cavolo e mescolare bene. Aggiungere le foglie di coriandolo, la menta e il coriandolo vietnamita e mescolare ancora.
5. Lasciare riposare per almeno 10 minuti per consentire ai sapori di fondersi e per far appassire leggermente il cavolo. Trasferire su un piatto da portata o piatti individuali e guarnire con le arachidi tritate.

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