I limoni possono fare molto di più che servire come guarnizione su un filetto di pesce o come twist in un martini. Possono resistere con grazia e vivacità come il sapore protagonista in molti piatti. Ecco quattro deliziosi modi per utilizzare ed evidenziare questo agrume invernale ricco di antiossidanti.
![Rachael Ray](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
![Coscia di pollo arrosto al limone](/f/10143a21ba71a2f5778347a223f45cd1.jpeg)
Ricetta cosce di pollo arrosto al limone
Questo piatto è particolarmente piacevole da intrattenere perché può essere preparato quasi completamente in anticipo. Servire insieme a patate al forno o con pasta al limone alle erbe (vedi ricetta sotto).
4 porzioni
ingredienti:
- Succo e scorza di 2 limoni, più 1 limone tagliato in 8 rondelle sottili
- 4 rametti di rosmarino fresco, tritato
- 4 rametti di timo fresco, tritato
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 cucchiaino di peperoncino tritato
- 1/2 tazza di olio extra vergine di oliva
- 8 cosce di pollo, private del grasso in eccesso
- Sale kosher
- Pepe nero macinato fresco
Indicazioni:
- In un mini robot da cucina, unire il succo di limone, la scorza di limone, il rosmarino, il timo e l'aglio. Impulso gradualmente nell'olio d'oliva fino a quando non è combinato.
- Disporre le cosce di pollo in un piatto largo e piatto e versarvi sopra la marinata di limone. Massaggia le cosce per assicurarti che siano completamente ricoperte dal composto. Coprire e conservare in frigorifero per almeno due ore o fino a 24 ore.
- Preriscaldare il forno a 425 gradi F. Disporre le fettine di limone sul fondo di una teglia e adagiare una coscia di pollo, con la pelle rivolta verso l'alto, sopra ogni fetta. Condisci generosamente il pollo con sale e pepe. Arrostire per 45 minuti a un'ora, o fino a quando la pelle è dorata e i succhi sono chiari.
Ricetta pasta al limone alle erbe
Quando riesco a trovarli, uso i limoni Meyer in questo piatto. I limoni Meyer hanno il sapore di un incrocio tra un limone e un mandarino e conferiscono un delizioso sapore leggermente dolce a questo piatto. Se non riesci a trovare i limoni Meyer, anche i limoni normali vanno bene per questa ricetta di pasta.
4 porzioni
Ingredienti:
- 1 libbra di pasta corta secca, come fusilli o penne
- 1/4 tazza di olio extra vergine di oliva
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1/4 di cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Succo di 2 limoni Meyer e scorza di 1
- 1/2 tazza di parmigiano
- 1/4 tazza di dragoncello fresco, tritato
- 1/2 tazza di prezzemolo fresco, tritato
Indicazioni:
- Portare a bollore una pentola capiente con abbondante acqua salata. Aggiungere la pasta. Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio in una pentola capiente. Aggiungere l'aglio e il peperoncino tritato e rosolare finché non diventa fragrante, per circa 30 secondi. Sfumare la padella con il vino bianco e far ridurre della metà. Unire il succo di limone e la scorza di limone.
- Scolare la pasta, riservando almeno una tazza del liquido di cottura amidacea. Aggiungere la pasta, il parmigiano e le erbe fresche nella casseruola e mescolare per condire. Incorporare il liquido di cottura amidaceo, qualche cucchiaio alla volta, se la salsa risulta un po' asciutta. Aggiustare il condimento e servire.
Gamberetti al limone e aglio
Qualsiasi padella grande a prova di forno funzionerà per questa ricetta di gamberi, ma mi piace usare una padella in ghisa. La cottura in ghisa conferisce un ottimo sapore al piatto e lo rende un bel piatto da portata. Adoro il sapore del timo limone in questo piatto, ma se non è disponibile, sentiti libero di sostituirlo con del timo normale.
4 porzioni
ingredienti:
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 4 cucchiai di burro
- 1 limone, sbucciato e poi tagliato a fette
- 4 molle di timo al limone, gambi rimossi e scartati
- 1-1/2 libbre di gamberi grandi, sgusciati e puliti
- 6 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 450 gradi F. Scaldare una grande padella antiaderente sul fornello a fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva, il burro, la scorza di limone e il timo nella padella. Quando il burro è sciolto e l'olio è caldo, aggiungere i gamberi, le fette di limone e l'aglio e mescolare per amalgamare. Trasferire in forno e cuocere, mescolando a metà cottura, finché i gamberi non saranno appena cotti, circa 10 minuti.
- Completate con prezzemolo fresco e servite subito.
![Torta glassata al limone](/f/2101cba0604c9defc63b5fb9e4e644d8.jpeg)
Ricetta torta glassata al limone
8 porzioni
Ingredienti:
- 1-1 / 2 tazze di farina per torte
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 3/4 tazza (1-1 / 2 bastoncini) di burro, ammorbidito
- 1-1/2 tazze di zucchero semolato
- 3 uova grandi, temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di scorza di limone
- 3 cucchiai di succo di limone fresco
- 3/4 tazza di latte intero
Per la glassa:
- 1 tazza di zucchero a velo
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 325 gradi F. Ungete uno stampo da plumcake da 9 x 5 pollici e spolverate con la farina per dolci. Elimina la farina in eccesso.
- Setacciare la farina, il bicarbonato e il sale in una ciotola media. In una ciotola capiente, sbattere il burro con le fruste elettriche a velocità media fino a renderlo spumoso. Aggiungere gradualmente lo zucchero e sbattere per altri cinque minuti.
- Sbattere le uova, una alla volta, quindi il succo di limone, la scorza di limone e il latte. Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi, fino a quando non sono appena incorporati (non mescolare troppo).
- Trasferire nella teglia unta e cuocere per circa un'ora, o fino a quando la parte superiore è leggermente dorata e uno stuzzicadenti esce pulito quando viene inserito al centro della torta. Mentre la torta cuoce, preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo e il succo di limone.
- Lasciare raffreddare la torta nello stampo per 15 minuti e poi trasferire su una gratella. Quando sarà completamente fredda, versate la glassa sulla superficie della torta. Lasciare che la glassa si indurisca prima di affettare e servire.
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