Quando vogliamo davvero regalarci un pasto elegante, che stiamo festeggiando un compleanno, un traguardo lavorativo o noi stessi (ehi, a volte solo essere qui è degno di festa!), facciamo la bistecca. Ribeye, T-bone, porterhouse: niente batte una spessa bistecca scottata alla perfezione. Ma ottenerlo steakhouse scottare a casa non è facile, e niente è più deludente che spendere un sacco di soldi su una bistecca fantasia solo per farla diventare grigia e troppo cotta. Ma il metodo della scottatura inversa, che è diventato totalmente virale cucinare TikTok, può aiutarti a raggiungere la perfezione: una bistecca perfettamente rosolata e croccante all'esterno e tenera e cotta al punto di cottura preferito all'interno. Ecco come.
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@cookingwithdarrylBistecca scottata al contrario! #fyp#delizioso#dialitforward#Sono geloso#Weesuono originale – dpostelnick
La chiave è cuocere la bistecca stagionata inizialmente appena al di sotto della temperatura interna ideale: questa ricetta richiede di cuocere la bistecca in un forno a 225 gradi fino a quando non raggiunge i 110 gradi all'interno (usare un termometro a sonda per la precisione), che è al di sotto dei 120-130 gradi di una bistecca al sangue.
Quindi, trasferisci la bistecca in una padella di ghisa rovente (come questo da Lodge), e rosolatelo su ogni lato per circa un minuto e mezzo. Non dimenticare di usare le pinze per scottare anche il tappo grasso sui lati della tua bistecca: quel grasso sfrigolante e reso è ciò che dà a tagli come il ribeye così tanto sapore.
Una volta rosolate le bistecche, toglietele dalla padella e lasciatele riposare un po'. Quindi, puoi aggiungerli di nuovo alla padella con burro, erbe e aglio, e imbastirli di burro a fuoco medio fino a quando non diventano glassati (è così che ottengono un sapore così straordinario quando ordini una bistecca al ristorante).
Questo metodo aiuta a garantire che la tua bistecca sia cotta in modo uniforme all'interno, invece di finire accidentalmente con carne troppo cotta e dura all'esterno, ma cruda nel mezzo, cosa che può succedere quando si cerca di cucinare una bistecca spessa sul fornello secondo la tradizione modo.
Finisci con carne succosa e cotta in modo uniforme, con un esterno marrone dorato che è semplicemente pieno di sapore. Ora vale la pena festeggiare, non sei d'accordo?
Prima di andare, dai un'occhiata la nostra presentazione sotto:
