Abbiamo trascorso innumerevoli ore dedicate a abbinando il vino perfetto con i pasti che cuciniamo a casa, ma a volte vuoi solo un birra. Certo, il vino ha il prestigio, ma la birra può abbinarsi al cibo in un modo altrettanto artistico e profondo: devi solo scegliere quello giusto. Abbandona il PBR (OK, salvalo per i barbecue in giardino e le feste in blocco se devi) e opta per una selezione accuratamente scelta di birra invece, che si tratti di una birra bionda con il tacchino delle feste o di un lambic al lampone con una porzione di frutti di bosco crollare.
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1. carne bianca
Se stai mangiando carne bianca, come pollo arrosto, tacchino o altro pollame in una salsa delicata, prova ad abbinare il tuo pasto con una birra bionda o una birra di frumento. Entrambi hanno un sapore leggero che non sopraffà il sapore della carne, e se marinate il vostro pollo con agrumi ed erbe aromatiche, queste birre faranno risaltare quei sapori.
2. carne rossa
La carne rossa, come bistecche, arrosti e hamburger, può resistere a una birra più forte. Se stai mangiando un taglio di carne grasso, cerca una birra più luppolata, come una IPA. L'amarezza con l'aiuto taglia la ricchezza. Per i tagli più magri, opta per una normale Pale Ale, che ha ancora un po' di amaro da luppolo ma non così tanto da stancare il palato. Se stai mangiando un barbecue o una bistecca alla griglia, gioca con i sapori tostati e affumicati con un portiere scuro.
3. Pesce
Per il pesce fritto, una pilsner leggera e frizzante aiuta a bilanciare il pasto. Funzionano bene anche con pesce leggero, friabile e delicato, completandolo senza sopraffare i sapori delicati. Per pesci più grassi, come salmone e tonno, prova una Saison belga. Queste birre sono leggermente aspre e possono resistere alla ricchezza del pesce, ma non confezionare una marea di luppolo che affogherebbe il sapore del pesce.
4. Verdure
Abbinare la birra a qualcosa di leggero, come un'insalata di verdure fresche, non deve essere difficile. Una birra più leggera come la pilsner ha un gusto rinfrescante e frizzante che si abbina a insalate condite con vinaigrette piccanti e semplici verdure verdi arrostite in padella. Le verdure grigliate, d'altra parte, si abbinano meglio a una birra chiara ambrata, che ha più corpo e una leggera dolcezza che completa i sapori affumicati della griglia.
5. Cibo piccante
Bere IPA con curry piccanti può essere un abbinamento tradizionale, ma il forte luppolo in un IPA può effettivamente rendere un piatto più piccante. Prova invece ad abbinare i tuoi cibi piccanti preferiti con una birra chiara o una pilsner, o una amber ale se vuoi qualcosa con un po' più di complessità.
6. Dolci al cioccolato
Mangi un dessert al cioccolato ricco e decadente? Prova ad abbinarlo con una Chocolate Stout o una Chocolate Porter. Queste birre scure condividono le stesse qualità tostate delle fave di cacao tostate. Un'altra opzione è un vino d'orzo: queste birre ad alto contenuto alcolico sono troppo forti per essere abbinate alla maggior parte dei cibi, ma i dessert al cioccolato zuccherati possono resistere al loro sapore audace.
7. Dolci alla frutta
Per crostate di frutta, crostate, crumble e patatine, opta per qualcosa che sia anche dolce, una cosa secca sidro, o qualcosa di veramente indulgente come un dolce lambic alla frutta preparato con ciliegie, pesche o lamponi.
Ora che hai tutte le informazioni necessarie per accoppiare come un professionista, è ora di provare tutte queste combo. Felice abbinamento!
