Insalata di "noodles" di patate dolci: il modo a basso contenuto di carboidrati per soddisfare la tua voglia di pasta - SheKnows

Le patate dolci e le zucchine a spirale vengono utilizzate al posto della pasta per questa deliziosa e salutare idea per la cena.

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Se ami i noodles ma stai cercando un modo più sano per gustare la "pasta", allora questa è un'ottima ricetta da provare. Le verdure vengono trasformate in tagliatelle usando a spiralizzatore. Puoi trovarli nella maggior parte dei negozi di cucina e online.

Dopo aver preparato i noodles, li ho saltati leggermente in olio d'oliva, quindi li ho saltati in una ciotola con spinaci freschi e altre sane ingredienti, insieme a una salsa super saporita con tahini (che è fatta con semi di sesamo ed è la consistenza dell'arachide Burro). L'aggiunta di qualche spicchio d'aglio fresco o arrostito insieme a una spruzzata di miele rende questa salsa davvero leggera e luminosa. È perfetto per piovigginare su questi sani noodles vegetariani.

Insalata di noodle di patate dolci con salsa cremosa tahini e aglio ricetta

I “noodles” di patate dolci e zucchine vengono leggermente saltati in padella e conditi con una fragrante salsa aglio arrosto e tahina. Questa ricetta vegana è perfetta per un pasto leggero o anche come contorno.

Serve 6

Tempo di preparazione: 25 minuti | Tempo di cottura: 15 minuti | Tempo totale: 40 minuti

Ingredienti:

Per la salsa tahina all'aglio

• 1/4 tazza di tahin
• 1 limone, spremuto
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 4 spicchi d'aglio arrosto o fresco
• 2 cucchiai di miele grezzo o sciroppo d'acero

Per le tagliatelle

• 4 patate dolci grandi, lavate e sbucciate
• 2 zucchine grandi
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 peperone rosso grande, finemente tagliato a dadini
• 1 piccola cipolla dolce, finemente tagliata a dadini
• Sale e pepe a piacere
• 2 tazze di spinaci novelli freschi
• 2 cucchiai di semi di canapa, per guarnire (facoltativo)
• Coriandolo fresco, per guarnire

Indicazioni:

1. In un frullatore o in un robot da cucina, aggiungi tutti gli ingredienti per la salsa tahini. Frullare in alto fino a che liscio e cremoso. Assaggiare la salsa, aggiustare di condimento se necessario, quindi mettere da parte.
2. Usando lo spiralizzatore, ricavare delle tagliatelle dalle patate dolci e dalle zucchine. Mettere tutte le tagliatelle in una ciotola e mettere da parte.
3. Scaldare una padella grande a fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva, il peperoncino e le cipolle e cuocere per circa 4-5 minuti, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi.
4. Aggiungere le tagliatelle di patate dolci e zucchine nella padella e saltare finché le tagliatelle non sono tenere, circa 8-10 minuti.
5. Trasferire i noodles in una ciotola capiente e aggiungere gli spinaci. Condire con la salsa tahini e mescolare bene usando due forchette o pinze.
6. Guarnite il piatto con semi di canapa e coriandolo fresco e servite subito.

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