Non c'è un piatto molto più decadente e lussuoso dell'aragosta. Sono, insieme alle ostriche, ai tartufi e al caviale, nei pali dell'autoindulgenza e sono un piacere favoloso da avere di tanto in tanto. Molte persone evitano l'aragosta, supponendo che sia estremamente costosa, ma quando è di stagione è in realtà molto ragionevole che dovrebbe essere afferrata finché può essere! Se vuoi provare a cucinare l'aragosta, ma non sai davvero da dove cominciare, ecco una ricetta semplice che ti farà sentire come se il tuo pasto fosse degno di un re.
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Code di astice alla griglia con erbe e burro
Per quattro persone
Ingredienti:
- 1 cubetto di burro salato
- 2 cucchiai di erba cipollina, tritata
- 1 cucchiaio di foglie di dragoncello, tritate finemente
- 1 cucchiaio di aneto fresco
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di salsa al peperoncino
- Pepe nero
- 4 code di aragosta, fresche
- Olio extravergine d'oliva
- Sale marino macinato
- Spicchi di limone fresco
- rametti di erba cipollina fresca
Indicazioni:
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
- Aggiungere il burro, l'erba cipollina, l'aneto, il dragoncello, l'aglio tritato, la salsa al peperoncino e il pepe nero in una ciotola capiente con una spatola di gomma. Mescolare questo insieme accuratamente.
- Coprire con pellicola e mettere da parte.
- Usando le forbici da cucina, fai scorrere le code dell'aragosta direttamente al centro della parte inferiore più morbida del guscio. Tagliare la carne al centro senza tagliare fino in fondo. Inserire uno spiedino nella coda dell'aragosta in modo che la coda sia dritta. Guarnire le code con olio d'oliva e condire con sale e pepe a piacere.
- Grigliare le code di aragosta con il guscio rivolto verso il basso a fuoco medio-alto per circa 4-5 minuti, fino a quando le conchiglie non saranno di colore brillante.
- Girare le code e versare un cucchiaio abbondante di burro sulla polpa. Grigliare finché la carne dell'aragosta non assume un colore bianco – circa 4 minuti.
- Rimuovere le code di aragosta dalla griglia e servire con altro burro alle erbe e spicchi di limone e rametti di erba cipollina.
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