Alcuni classici piatti di pasta che non possiamo rinunciare, come la carbonara. Con i pezzetti di pancetta abbrustolita incastrati tra la pasta, le uova cremose unite al Parmigiano-Reggiano e al pecorino, e un'abbondante spolverata di pepe nero… Sigh. È un intero mondo di prelibatezze.
Certo, non è facile per le calorie, ma se vuoi almeno tagliare i carboidrati, allora sostituisci la pasta con le zucchine o le zucchine e conserva il resto degli ingredienti. Il risultato è comunque un piatto cremoso e sorprendente.
La carbonara è un piatto romano nato nel XX secolo. Ha guadagnato la sua popolarità in tutto il mondo per la sua semplicità e gli eccellenti sapori di pancetta, uova, formaggio e pepe. Basta non dimenticare di cospargerlo con tutto il pepe nero appena macinato che puoi maneggiare, perché come suggerisce il nome, il pepe nero dovrebbe ricordare il carbone. “Carbonara” deriva dalla parola “carbonaro”, che significa “bruciatore a carbone”, e in una delle teorie sulla sua storia si dice che il piatto sia un omaggio ai carbonai italiani.
Ricetta Tagliatelle alla carbonara con zucchine
Poiché pancetta e zucchine sono compagni deliziosi, le tagliatelle di zucchine sostituiscono la pasta pur conservando la genuina salsa alla carbonara mescolata ad essa.
Serve 2
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 15 minuti | Tempo totale: 30 minuti
Ingredienti:
- 1 uovo
- 1 tuorlo d'uovo
- 1/8 tazza di Parmigiano-Reggiano (Parmigiano), grattugiato
- 1/8 tazza di pecorino romano, grattugiato (se non lo trovate, sostituitelo con altro Parmigiano-Reggiano)
- 4 once di pancetta (può essere sostituita con pancetta), a dadini
- Olio extravergine d'oliva
- 3-4 zucchine grandi, private delle estremità, tagliate a tagliatelle con un affettaverdure a spirale o un affettatrice a julienne
- Pepe nero appena macinato
Indicazioni:
- In una piccola ciotola, sbattere insieme l'uovo, il tuorlo, il parmigiano e il pecorino fino ad ottenere una crema. Accantonare.
- In una piccola casseruola asciutta a fuoco medio, tostare la pancetta. Quando sarà croccante mettetelo da parte.
- Allo stesso tempo, in una padella capiente con olio d'oliva a fuoco medio, soffriggere le zucchine fino a quando saranno cotte e inizieranno a diventare marroni sui bordi.
- In una ciotola capiente, trasferire le zucchine, quindi versare il composto di uova cremoso e la pancetta. Spolverizzate con abbondante pepe. Mescolate bene e servite subito.
Nota: Il composto di uova va mescolato lontano dal fuoco per evitare di cuocere le uova. Le uova devono cuocere lentamente con il calore delle zucchine e devono rimanere cremose.
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