I buffet sono un piacere colpevole. O forse sono inevitabili quando stai cenando su una nave da crociera o spremi un pranzo veloce al salad bar dell'hotel. Ma tutti noi abbiamo già sentito le storie dell'orrore del buffet: i cibi sulla linea del buffet sono davvero abbastanza buoni da mangiare?
Quando si tratta di cibo, di solito sono il tipo di persona che crede fermamente che l'ignoranza sia felicità. Non voglio necessariamente sapere "com'è fatto", perché con la mia fortuna e il mio stomaco sensibile, probabilmente non mi piacerebbe mai più mangiare.
Quindi i buffet rimangono un mistero, un mistero scomodo che sono finalmente pronto a risolvere. Ho consultato esperti di salute e nutrizione per trovare la risposta alla domanda scottante: quali sono i cibi peggiori da mangiare nella linea del buffet?
1. Fettuccine Alfredo
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Quando si tratta di salute, purtroppo c'è una lunga lista di cibi da cui evitare al buffet. René Ficek, RD, esperto nutrizionista capo presso
Il mangiare sano di Seattle Sutton, considera i buffet "pericolosi per la salute" perché incoraggiano l'eccesso di cibo e possono essere soggetti a malattie di origine alimentare. Se devi cenare a buffet, gratta i piatti a base di panna. Ficek spiega: "I piatti a base di panna sono solitamente realizzati con una combinazione di ingredienti grassi come maionese, panna, burro, panna acida e crema di formaggio. Questi ingredienti sono ricchi di grassi saturi che aumentano i livelli di colesterolo e danneggiano il muscolo cardiaco. Quando esamini il buffet, scegli sempre la salsa rossa rispetto alla salsa bianca per migliorare notevolmente la salubrità del tuo pasto.2. Riso fritto
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siamo reali - fritture al buffet distruggeranno la tua dieta equilibrata. David Dragoo, MD ed esperto di salute presso Money Crashers, afferma che il riso e i noodles fritti a buffet sono normalmente "caricati con calorie.” Ficek aggiunge: "La maggior parte dell'olio in cui vengono fritti gli alimenti contiene una grande porzione di grassi saturi, o peggio ancora, trans Grasso. E gli alimenti gettati nella friggitrice agiscono come una spugna, assorbendo più grasso possibile. Scegli sempre i prodotti da forno rispetto a quelli fritti per risparmiare centinaia di calorie e grammi di grassi malsani.
3. costolette
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Non preoccuparti: non devi evitare tutta la carne al buffet, perché così non avresti più nulla nel piatto. Ma dopo aver dato un'occhiata alle informazioni nutrizionali di Golden Corral, Heather Blanchette, RD, LD, dice di scegliere la tua carne con saggezza. Secondo Blanchette, una fetta di polpettone al Golden Corral ha il 45% di grasso. Il petto di manzo Golden Corral è un enorme 63% di grasso. Blanchette dice: “Il Linee guida dietetiche per gli americani 2010 raccomanda che gli adulti (dai 19 anni in su) dovrebbero mirare a mantenere il loro grasso al 20-35% e la maggior parte degli alimenti che troverà a un buffet sarà ben al di sopra di quello.” Dragoo aggiunge: "Salta le costolette e vai con qualcosa come la bistecca di fianco se lo è offerto. Suo più sano.”
4. Condimento per l'insalata
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I condimenti per insalata sembrano abbastanza innocenti perché dovresti metterli su un'insalata, giusto? È lì che ti sbaglieresti. Blanchette dice che l'alto contenuto di grassi di alcuni condimenti per insalata al buffet delle insalate può sorprenderti. Raccomanda: "Se sei costretto a mangiare a un buffet, la cosa migliore da fare è andare online e guardare i valori nutrizionali degli alimenti".
5. Germogli
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Cosa c'è di sbagliato in una deliziosa verdura verde sulla linea del buffet, chiedi? Fiek dice, abbondanza. Dice a SheKnows: "Se i germogli sono sulla linea di insalate a buffet, cerca di evitarli. Sebbene appaiano sani, i germogli sono una delle verdure più difficili da pulire a fondo, rendendoli suscettibili alle malattie di origine alimentare. Crescono anche in condizioni calde e umide, il terreno fertile perfetto per i batteri. È intelligente evitarli completamente".
6. Tonno
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Il tonno è delizioso e nutriente, il che lo rende uno dei primi piatti preferiti da buffet, ma potrebbe anche essere un contaminante per buffet. Ficek spiega: "Tutto il pesce deve essere tenuto molto freddo dal momento in cui esce dall'acqua fino a quando colpisce la padella, e il tonno in particolare è particolarmente suscettibile alla scombrotossina, che può causare gravi crampi e mal di testa se conservata sopra i 60 gradi Fahrenheit. Il tonno è un alimento che rischia di rovinarsi in un buffet di cibo se non conservato e tenuto a temperature adeguate.
7. Cibo crudo
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L'insalata a buffet non è necessariamente un no-no (considerando che potrebbe essere la soluzione migliore per un pasto sano), ma c'è un problema. Dragoo dice di guardarsi le spalle, o meglio la bocca, quando si tratta di cibi crudi sulla linea del buffet. “Assicurati che tutti i cibi crudi (pensa alle insalate) siano ben ghiacciati prima di metterli nel piatto. In caso contrario, potresti essere suscettibile a avvelenamento del cibo.”
8. Cibo impopolare
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Questo dovrebbe essere un gioco da ragazzi, ma consideralo comunque la tua regola d'oro per il buffet: se le altre persone non lo mangiano, probabilmente c'è una buona ragione. Secondo Linee guida internazionali NSF, tutti i buffet dovrebbero attenersi a una regola delle due ore: il cibo non dovrebbe essere lasciato a temperatura ambiente per più di due ore (anche se sappiamo tutti che non è sempre così in un ristorante affollato). Dragoo avverte: "In generale, evita tutti i cibi che sembrano semplicemente essere stati al buffet per un lungo periodo di tempo, come i cibi impopolari che la maggior parte degli altri clienti in genere ignora".
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