Quando sei una mamma per bambini esigenti - o nel mio caso, una moglie per un marito molto esigente - impari a giocare con gli ingredienti che amano mangiare. Mio marito è un grande fan dei noodle (soba, tailandese e rotini, soprattutto), quindi invece di cercare di costringerlo a mangiare il cremoso Marsala che ho preparato, ho preparato alcune ricette incentrate sui noodle mescolate con alcune delle mie preferite ingredienti. Totale win-win, giusto?
Invece dei normali noodles a spirale con salsa alla vodka (che è la sua scelta da scapolo), ho fatto un po' di fantasia, aggiornata ricette di pasta con altre cose che ama, come pollo al sesamo e salsa di peperoni rossi su pasta con capelli d'angelo. Anche se ha tolto le cozze ei gamberetti, è rimasto entusiasta del resto. Voglio dire, non puoi cambiarli dall'oggi al domani, dopotutto.
1. Ricetta tagliatelle di pollo al sesamo e hoisin soba
Questo piatto di pollo facile e veloce è fatto con spaghetti di soba precotti per risparmiare tempo quando sei occupato.
Serve 4
Ingredienti:
- 1 libbra di cosce di pollo (con pelle e ossa)
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 8 once di soba noodles, cotti
- 1 cipolla grande, affettata
- 3 carote grandi, affettate
- 7 once di funghi shiitake, tritati
- 1/3 tazza di salsa di hoisin
- 3-4 cucchiai di acqua
- 1/2 tazza di coriandolo o prezzemolo tritato, diviso
- 3 cucchiai di semi di sesamo
- Sale e pepe
Indicazioni:
- In una padella grande a fuoco medio, aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva. Una volta che l'olio è riscaldato, aggiungi le cipolle, le carote e i funghi e cuoci finché non si ammorbidiscono, per circa 6-8 minuti. Rimuovere il composto dalla padella.
- Cospargere generosamente il pollo con sale e pepe. Aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva nella stessa padella. Aggiungere il pollo e cuocere fino a doratura su entrambi i lati, circa 6 minuti.
- Incorporare le verdure, l'acqua, la salsa hoisin, i semi di sesamo e 1/4 di tazza di erbe tritate. Riduci la fiamma al minimo, copri e cuoci finché il pollo non è completamente cotto e la salsa si è addensata, circa altri 6 minuti.
- Usando le pinze, unire i noodles di soba e condirli con la salsa. Servire con altri semi di sesamo e le erbe rimanenti.
2. Capelli d'angelo con salsa di peperoni e cozze ricetta
Pomodori in scatola e pasta capelli d'angelo cotti rendono questo piatto facile e delizioso da preparare in qualsiasi giorno della settimana.
Adattato da Le mie ricette
Serve 4-5
Ingredienti:
- 3 libbre di cozze fresche
- 8 once di pasta per capelli d'angelo, cotta
- 1/2 tazza di cipolle tritate
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 tazze di peperoni gialli e rossi tritati
- 1 (14 once) può basilico e pomodori all'aglio arrostiti, non scolati
- 1/4 tazza di salsa marinara
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1/4 tazza di basilico e prezzemolo tritati
- 1/4 tazza di parmigiano fresco, grattugiato
- 1 cucchiaio di peperoncino tritato
- Sale e pepe a piacere
Indicazioni:
- In una padella grande a fuoco medio, aggiungere l'olio d'oliva. Una volta che l'olio è riscaldato, aggiungere le cipolle, l'aglio e i peperoni. Cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 5-6 minuti. Aggiungere i pomodori, la salsa alla marinara, sale e pepe. Sfumare con il vino bianco.
- Aggiungere le cozze, le erbe aromatiche tritate e il peperoncino tritato. Coprire e lasciar sobbollire per circa 5-7 minuti o fino a quando le cozze si aprono.
- Servire sulla pasta cotta e guarnire con erbe aromatiche e parmigiano.
3. Ricetta veloce delle ciotole di gamberi al curry tailandese al cocco
Questo pasto veloce è reso ancora più facile da spaghetti tailandesi ammorbiditi e gamberi cotti.
Serve 4
Ingredienti:
- 1 cipolla media, tritata
- 1 gambo di citronella, tritato
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 peperone rosso, tritato
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 libbra di gamberi cotti, sgusciati e privati dei gambi
- 1-1 / 2 cucchiai di salsa di pesce
- 1-1 / 2 cucchiai di pasta di curry rosso tailandese
- 1 cucchiaino di miele
- 1-2/3 tazze di latte di cocco
- 8 once di spaghetti di riso rosso tailandese ammorbiditi
- Arachidi tritate
- Basilico fresco
Indicazioni:
- In una padella grande a fuoco medio, aggiungere l'olio d'oliva. Una volta che l'olio è riscaldato, aggiungere la cipolla, la citronella, il peperoncino tritato e l'aglio. Cuocere fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite, circa 6 minuti. Incorporare la pasta di curry e mescolare bene.
- Aggiungere i gamberi, la salsa di pesce, il miele e il latte di cocco. Mescolare i noodles thailandesi ammorbiditi. Portare la miscela a ebollizione. Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire per circa 12 minuti o fino a quando la maggior parte del liquido è evaporata e i noodles sono morbidi.
- Servire con arachidi tritate e basilico.
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