Che tu sia pronto o meno, è ufficialmente il momento del ritorno a scuola. Tra l'andare al lavoro e l'accompagnare i bambini a scuola e gli allenamenti, c'è poco tempo per preoccuparsi della cena. Ho capito, ed è per questo che ho preparato tre sformati di tortilla super facili, super decadenti e super formaggiosi. Pasti semplici e casseruole sono la chiave per la salvezza durante le settimane follemente impegnative.
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Le casseruole non sono esattamente glamour. Voglio dire, sono tipicamente appiccicosi, pieni di condimenti pesanti e formaggio economico che non li rendono esattamente i pasti più belli che tu abbia mai messo insieme. Questo fino alla nascita di questi. Ognuna di queste deliziose casseruole è ricca di sapore e spezie.
1. Ricetta casseruola di tortilla di chorizo a cottura lenta
Serve 8
Ingredienti:
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla gialla, tritata
- 2 jalapeños, tritati e senza semi
- 1 libbra di chorizo cotto (usare questa ricetta per fare il tuo)
- 3 cucchiai di condimento messicano
- Sale e pepe
- 12 once di formaggio misto messicano
- 28 once di pomodori a cubetti
- 4 once di salsa enchilada rossa
- 12 tortillas di farina piccole
- Avocado, per guarnire
- Prezzemolo, per guarnire
Indicazioni:
- Spruzzare la bacinella di un Crock-Pot con uno spray da cucina antiaderente.
- In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e i jalapeños e cuocere per circa 4-5 minuti o finché non si ammorbidiscono. Aggiungi il chorizo, il condimento messicano, il sale e il pepe.
- Togliere dal fuoco. Riempire la bacinella con 1/3 dei pomodori a cubetti. Disporre 6 tortillas sui pomodori, sovrapponendoli. Guarnire con metà del composto di chorizo, 1/3 in più dei pomodori a cubetti e metà del formaggio. Sovrapporre le restanti tortillas e ricoprire con il resto del chorizo, i pomodori e la salsa enchilada.
- Cuocere a fuoco lento per circa 3 o 4 ore. Quando mancano 10 minuti, cospargere con il resto del formaggio. Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco e avocado.
2. Ricetta tortillas doppio formaggio e cipolla
Serve 6-8
Ingredienti:
- 2-1/2 cucchiai di burro
- 1 libbra di funghi baby bella, affettati
- 1 cipolla gialla media, a dadini
- 1/2 cucchiaio di condimento per taco
- 8 once di salsa di pomodoro grosso
- 3 tortillas di farina
- 3/4 tazza di formaggio jack pepe grattugiato
- 1/2 tazza di formaggio cheddar grattugiato
- 1/4 tazza di mozzarella
- Pepe nero macinato
- Avocado, per guarnire
- Prezzemolo, per guarnire
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Ungete una teglia di dimensioni standard con uno spray da cucina antiaderente.
- In una padella grande, sciogliere il burro a fuoco medio-alto. Aggiungere i funghi e la cipolla e cuocere per circa 8-10 minuti o finché non si ammorbidiscono. Mescolare il condimento per tacos e la salsa di pomodoro.
- Tagliate le tortillas in quarti. Sovrapporre il primo strato di tortillas con il composto di funghi e spalmare il formaggio al peperoncino. Coprire con un altro strato di tortillas, altro composto di funghi e poi un mix di mozzarella e formaggio cheddar.
- Infornare per circa 25 minuti o finché il formaggio non si sarà completamente sciolto. Spolverare con pepe nero macinato e guarnire con avocado e prezzemolo.
3. Ricetta tortilla al forno Tex-Mex mac 'n' cheese
Serve 4
Ingredienti:
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla media
- 1 libbra di carne macinata
- 1 (8 once) pacchetto di noodles
- 1 tazza d'acqua
- 2 tazze di latte
- 1 (16 once) può salsa
- 8 once di formaggio cheddar affilato
- 4 once di formaggio Velveeta
- 2 piccole tortillas di farina, tostate e tritate
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
- In una padella grande, aggiungere l'olio d'oliva e scaldare a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere finché non si ammorbidisce, circa 4 minuti. Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a doratura, circa 8 minuti. Scolare il grasso e riportare la padella sul fuoco.
- Mescolare l'acqua, il latte, la salsa e le tagliatelle. Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti o fino a quando i noodles saranno teneri. Unire le tortillas tostate.
- Togliere dal fuoco e incorporare immediatamente tutto il formaggio, riservando 2 once per la parte superiore. Versare il composto in una pirofila da forno. Ricoprire con il formaggio rimasto.
- Infornare per circa 10 minuti o finché il formaggio non si sarà sciolto.
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