Guarda, adoriamo quelli classici Super Bowl spuntini tanto quanto te. E non siamo qui per rovinarti il divertimento, lo giuriamo. È solo che... sarebbe così terribile se riuscissimo a introdurre di nascosto alcune vitamine, minerali e fibre extra e portassimo via parte della spazzatura? Educatore nutrizionale, chef esecutivo e fondatore di servizi di ristorazione personalizzata Il cibo conta New York (creatore del popolare Budino di Xanax) Tricia Williams sta rinnovando i nostri snack e pensiamo che ti piacerà quello che assaggi.
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Ricetta “Doritos” di quinoa
trice: Questi fanno un ottimo sostituto per lo spuntino originale e tutti apprezzeranno la loro spezia e zing terroso.
Ingredienti:
Miscela di spezie:
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe verde in polvere
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaio di polvere di pomodoro
- 1 pizzico di peperoncino ancho in polvere
- 2 cucchiai di lievito alimentare
Impasto per patatine:
- 1-1 / 2 tazze di farina di quinoa
- 1 cucchiaino di sale marino
- 3/4 – 1 tazza di acqua, tiepida
Indicazioni:
- Frullare tutti gli ingredienti della miscela di spezie insieme in un macina spezie o Vitamix e mettere da parte.
- Preriscaldare il forno a 300 gradi F.
- In un mixer dotato di un gancio per impastare, mescolare la farina di quinoa e il sale marino. Aggiungere l'acqua gradualmente.
- Man mano che l'impasto si raccoglie in una palla, continuare a impastare con il gancio per 2 minuti.
- Lasciare riposare l'impasto per 1 ora coperto da un canovaccio umido.
- Pizzicare l'impasto in palline da 1-1/2 pollici.
- Spolverare il bancone e il mattarello con la farina di quinoa. Arrotolare ogni pallina in rondelle di 8 pollici di diametro, delle dimensioni di una tortilla. Metterle da parte su una teglia foderata di pergamena.
- Scaldare una padella a fuoco medio-basso.
- Spruzzare leggermente la padella con olio a fuoco alto, come quello di colza o di cartamo. Cuocere la tortilla da un lato per 30 secondi sulla padella riscaldata. Quindi capovolgere la tortilla e scaldare l'altro lato per altri 30 secondi. La tortilla deve lievitare e avere un colore dorato.
- Rimuovere la tortilla di quinoa dalla padella. Lascia che si raffreddi.
- Tagliate le tortillas di quinoa in 6 triangoli.
- Cuoceteli in forno fino a renderli croccanti.
- Toglieteli dal forno e conditeli subito con il mix di spezie. Divertiti!
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Ricetta hummus di patate dolci
trice: Questo hummus è un piatto così bello, soprattutto in inverno. Non solo il tahini è piuttosto ricco di calcio, i ceci offrono una buona quantità di fibre e alcune proteine salutari. Inoltre, le patate dolci offrono un sapore incredibilmente dolce che esalta il gusto piccante del tahini. Questa radice offre il doppio della fibra delle patate normali ed è ricca di vitamine di qualità, comprese le vitamine A, C e B6. Il suo valore minerale, tra cui potassio e magnesio, è fantastico anche per le cellule del sangue e la pressione sanguigna.
Resa: 6 porzioni
Ingredienti:
- 3 patate dolci medie
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiaini di acqua
- 1 tazza di ceci cotti
- 2 cucchiai di tahin
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/4 di cucchiaino di scorza di limone
- 1/4 di cucchiaino di cumino macinato
- 1/4 di cucchiaino di coriandolo macinato
- Sale marino e pepe a piacere
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
- Praticare dei buchi nelle patate dolci e cuocerle per 45 minuti o finché non saranno morbide.
- Lascia raffreddare le patate dolci.
- Mettere le patate dolci, l'olio, l'acqua, i ceci, la tahina, il succo di limone, la scorza di limone, il cumino, il coriandolo, il sale e il pepe in un robot da cucina.
- Frullate il composto fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
- Servire con verdure a fette, su pane integrale o qualsiasi altro alimento salutare a scelta.
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