Ricette che ci ricordano la mamma – Pagina 4 – SheKnows

4. Ricetta Polpette di porcospino

Decidere un piatto che più mi ricorda la mamma è facile perché ce ne sono solo una manciata tra cui scegliere. Non perché fosse bloccata in un solco, facendo le stesse ricette settimana dopo settimana, ma perché mia madre non era la cuoca della famiglia... Quel compito è toccato a mio padre. Quindi, quando la mamma era in cucina, sapevi di poter contare sull'uscita di certi piatti. E il piatto che desideravo con tutto il cuore erano i porcospini: polpette semplicissime con riso che spuntava, cotte in una salsa semplicissima.

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Fino ad oggi, l'odore della classica zuppa di pomodoro condensata di Campbell mi trasporta istantaneamente indietro nel tempo. Cosa c'è in questo semplice pasto di cui mi sono innamorato così tanto? Ci sono ingredienti minimi, nessuno di loro fantasioso, e niente di particolarmente straordinario in questo piatto. Tranne che ce l'ha fatta mia madre, il che fa la differenza.

Anche ora, 25 anni dopo, anche se sono tentato di modificare tutte le ricette che incontro, faccio questa come scritta. E per i miei soldi, prenderò la versione di mia madre sulla mia ogni giorno. Perché non ha un sapore più buono quando è fatto dalla mamma, non importa quanti anni hai?

Serve 4

Ingredienti:

• 1 libbra di carne macinata
• 1/4 tazza di riso bianco, crudo
• 1 uovo, leggermente sbattuto
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1/4 tazza di cipolla gialla tritata finemente
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1 (10-3/4 once) può zuppa di pomodoro condensata
• 1/2 tazza di acqua
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
• Parmigiano Reggiano
• Basilico o prezzemolo fresco tritato

Indicazioni:

1. In una ciotola capiente, unire il manzo, il riso, l'uovo, il prezzemolo, la cipolla, il sale, il pepe e 1/4 della zuppa.
2. Formate circa 18 palline e mettetele in una padella larga con un coperchio.
3. In una piccola ciotola, unire la zuppa rimanente, l'acqua e la salsa Worcestershire. Versare sopra le polpette in padella.
4. Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento. Coprire la padella e cuocere per 35-40 minuti, fino a quando il riso è completamente cotto, scuotendo di tanto in tanto la padella per ricoprire le polpette di salsa.
5. Servire con salsa su riso o spaghetti, o gustarlo al naturale. Guarnire con parmigiano ed erbe fresche, se lo si desidera.