La chiave per il miglior gelato del mondo risiede negli ingredienti: creme intere, cioccolatini di alta qualità e burro e zucchero ricchi e cremosi. Ma che dire delle persone che non riescono a digerire quelle creme ad alto contenuto di grassi o burri ricchi? Te lo dico io: gli servi invece uno di questi gelati vegani. Pieno di sapore e molto vuoto di tutti i latticini.
Grazie all'aggiunta di latte di cocco (che ha un sapore molto migliore del latte normale, nel mio libro), avocado, cioccolato e burro di arachidi, non ti mancheranno nemmeno le normali creme. In effetti, dimenticherai che questi dolci sono persino vegani. Almeno l'ho fatto dopo 2 (o 5) tazze di ciascuno questa settimana.
1
Ricetta milkshake al formaggio cremoso alla fragola
Resa 3/4 di litro
Ingredienti:
- 3/4 libbre di fragole, tritate (circa 2 tazze)
- 1/4 tazza di zucchero bianco
- 1 cucchiaio di miele
- 3/4 di tazza di latte di mandorle
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 tazza di crema di formaggio vegano alla fragola
- 2 misurini di gelato alla fragola Arctic Zero
- Panna montata vegana
- Fragole fresche per guarnire
Indicazioni:
- In una ciotola di medie dimensioni, mescolare le fragole, lo zucchero e il miele. Coprire con un foglio e raffreddare per almeno 1-1/2 ore.
- Una volta freddo, mettete le fragole, il latte di mandorle, la vaniglia e il formaggio cremoso in un frullatore. Frullare fino a che liscio. Mettere in un'altra ciotola e coprire. Raffreddare per almeno un'ora.
- Una volta raffreddato, rimettere il composto nel frullatore. Aggiungere l'Arctic Zero e frullare fino a che non si addensa. Versare in 2 vasetti Mason raffreddati e guarnire con panna montata. Completare con codette e fragole tritate.
2
Ricetta gelato avocado cioccolato e tofu
Resa 1/2 litro
Ingredienti:
- 2 grandi avocado refrigerati, privati dei semi e tritati
- 1/4 tazza di tofu extra-solido
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 2 cucchiai di miele
- 3 cucchiai di gocce di cioccolato vegano
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai di latte di mandorle
- codette arcobaleno
Indicazioni:
- In una ciotola adatta al microonde, metti le gocce di cioccolato e scalda nel microonde finché non si scioglie, circa 30 secondi.
- Mettere in un frullatore gli avocado, il tofu, il cacao in polvere, il miele, il cioccolato fuso, l'estratto di vaniglia e il latte di mandorle. Frullare fino a che liscio.
- Versate il composto in una ciotola capiente e fate raffreddare per almeno un'ora. Una volta raffreddato, versare il composto in un contenitore congelato di una gelatiera. Agitare per circa 20 minuti o fino a quando non diventa cremoso e denso.
3
Ricetta gelato al burro di arachidi tostato
Ricetta adattata da Dea senza glutine
Serve 4-6
Ingredienti:
- 1 (14 once) può latte di cocco freddo
- 3/4 tazza di zucchero di canna
- 1/2 tazza di burro di arachidi cremoso
- 2-3 cucchiai di arachidi tostate
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Arachidi extra per guarnire
Indicazioni:
- In un frullatore, frullare il latte di cocco, lo zucchero di canna, il burro di arachidi, le arachidi e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. Versare in una ciotola e coprire con pellicola saran. Raffreddare il composto per circa 45 minuti.
- Una volta raffreddato, versare il composto in un contenitore congelato di una gelatiera. Frullare fino a che non diventa denso e cremoso. Congelare per altri 30 minuti, quindi servire con arachidi tostate.
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