Abbiamo dato a una ricetta tradizionale irlandese di pane con soda un restyling americano sotto forma di focaccine e biscotti, perfetti per colazioni e spuntini in movimento o per una cena frenetica durante la settimana.
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Ricetta Irish soda bread
Per 1 pagnotta o 8 focaccine/biscotti
Ingredienti:
- 3/4 tazza di uvetta biologica
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di latticello
- 3 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/4 tazza di zucchero di canna biologico
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 8 cucchiai di burro freddo
- 1 cucchiaio di semi di cumino tostati
- 1 uovo grande, leggermente sbattuto
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 325 gradi F. In una ciotola media, immergere l'uvetta nella vaniglia e nel latticello per 15 minuti.
- In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale. Usando un frullatore per pasticceria, tagliare il burro fino a quando il composto non assomiglia a una farina grossolana. Scolare l'uvetta; riservare il latticello alla vaniglia. Mescolare cumino e uvetta nella miscela di farina. Mescolare il composto di uova e latticello fino a quando non si sarà incorporato e si formerà una palla di pasta.
- Trasferire l'impasto in una teglia foderata di pergamena. Infarinare leggermente la pergamena e formare una palla da 8 pollici. Appiattire delicatamente la pagnotta con le mani fino a circa 3 pollici di altezza. Usando un coltello affilato, tagliare una forma incrociata sopra la pagnotta.
- Mettere la teglia in forno. Cuocere 25 minuti o fino a doratura. Togliere dal forno; lasciate raffreddare su una teglia.
Per fare gli scones:
- Appiattire l'impasto a 1 pollice di altezza. Tagliare in otto spicchi e separare leggermente ogni fetta sulla teglia per lasciare spazio per l'espansione durante la cottura.
- Cuocere 15 minuti o fino a doratura.
Per fare i biscotti:
- Appiattire l'impasto a 1 pollice di altezza. Usando un tagliabiscotti, tagliare in otto rondelle e separare leggermente ogni giro sulla teglia per lasciare spazio per l'espansione durante la cottura.
- Riunite bordi e ritagli per formare un altro piccolo filone. Appiattire a 1 pollice di altezza e tagliare altri round.
- Cuocere 15 minuti o fino a doratura.
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